Aubrey Gates King saka Amerika Serikat ngomong babagan rong taun dheweke urip ing desa Tionghoa lan carane dheweke bisa tetep diet vegan ing negara sing ora mungkin.
"Yunnan minangka provinsi paling kidul-kulon ing China, wewatesan karo Myanmar, Laos lan Vietnam. Ing negara kasebut, provinsi iki dikenal minangka swarga kanggo para petualang lan backpacker. Sugih ing budaya etnis minoritas, misuwur kanggo sawah, alas watu lan gunung salju-capped, Yunnan minangka hadiah nyata kanggo kula.
Aku digawa menyang China dening komunitas piwulang nirlaba sing diarani Teach For China. Aku manggon ing sekolah karo 500 siswa lan 25 guru liyane. Nalika rapat pisanan karo kepala sekolah, aku nerangake yen aku ora mangan daging utawa endhog. Ora ana tembung kanggo "vegan" ing basa Tionghoa, dheweke diarani vegan. Susu lan produk susu ora umum digunakake ing masakan Cina, nanging susu kedhelé digunakake kanggo sarapan. Direktur ngandhani yen, sayange, kantin sekolah biasane masak nganggo lemak babi tinimbang minyak sayur. “Ora apa-apa, aku masak dhewe,” wangsulanku banjur. Akibaté, kabeh dadi ora kaya sing dakkira nalika iku. Nanging, para guru kanthi gampang setuju nggunakake minyak kanola kanggo masakan sayur. Kadhangkala koki nyiyapake bagean sayuran sing kapisah kanggo aku. Dheweke kerep nuduhake porsi sayuran ijo sing digodhog, amarga dheweke ngerti yen aku seneng banget.
Masakan Cina Kidul asem lan pedhes lan ing wiwitan aku mung sengit karo sayuran acar iki. Dheweke uga seneng ngladeni terong pait, sing aku ora seneng banget. Ironis, ing pungkasan semester pisanan, aku wis njaluk liyane sing padha acar sayuran. Ing pungkasan magang, sepiring mie katon ora bisa dipikirake tanpa bantuan cuka sing apik. Saiki aku bali ing AS, sawetara acar sayuran ditambahake ing kabeh dhaharan! Tanduran lokal ing Yunnan wiwit saka canola, pari lan kesemek nganti tembakau. Aku seneng mlaku-mlaku menyang pasar, sing ana ing pinggir dalan gedhe saben 5 dina. Apa wae sing bisa ditemokake ing kono: woh-wohan seger, sayuran, teh, lan pernak-pernik. Favoritku utamane yaiku pitahaya, teh oolong, pepaya ijo garing, lan jamur lokal.
Ing njaba sekolah, pilihan sajian kanggo nedha awan nyebabake kesulitan tartamtu. Ora kaya wong-wong sing ora tau krungu babagan vegetarian: wong-wong bakal kerep kandha marang aku, "Oh, mbahku uga nglakoni" utawa "Oh, aku ora mangan daging sajrone sewulan saben taun." Ing China, bagean pinunjul saka populasi sing Buddha, sing mangan utamané veganism. Nanging, ing umume restoran ana mentalitas yen panganan sing paling enak yaiku daging. Wangsulan: Bab ingkang paling angel kanggo gawe uwong yakin koki sing aku pancene wanted mung sayuran. Begjanipun, sing luwih murah restoran, masalah kurang ana. Ing panggonan asli cilik iki, sajian favoritku yaiku kacang pinto sing digoreng karo sayuran acar, terong, kubis asap, oyod lotus pedhes lan, kaya sing dakkandhakake ing ndhuwur, terong pait.
Aku manggon ing kutha dikenal kanggo puding kacang disebut wang dou fen (), sajian vegan. Iki digawe kanthi mashing kacang polong peeled ing puree lan nambah banyu nganti massa dadi kandel. Disajikake ing "blok" sing padhet utawa ing bentuk bubur panas. Aku percaya yen panganan tanduran bisa ditindakake ing endi wae ing saindenging jagad, utamane ing Hemisfer Wétan, amarga ora ana sing ngonsumsi daging lan keju kaya ing Kulon. Lan minangka kanca omnivora ngandika.