Paragraf
BBQ lan musim piknik ruangan diwiwiti kanthi cepet. Lan nggoreng areng minangka salah sawijining cara kanggo nyiyapake panganan. Kita wis nggawe pilihan saka marinades paling éca kanggo daging, iwak lan sayuran.
Sembarang masak, saka sudut pandang para ilmuwan, minangka reaksi kimia. Ing proses panggangan, ana proses pembakaran, nalika akeh zat sing migunani lan mbebayani dibebasake. Rasa pungkasan sajian gumantung banget marang iki. Ing ngisor iki sawetara aturan sing bisa digunakake kanggo nambah rasa bahan.
Pengganti listrik lan gas
Panggangan bensin utawa listrik minangka alat sing trep kanggo wong sing ora kepenak miwiti kobongan. Nanging, ing babagan kimia, iki minangka geni terbuka sing bakal menehi daging rasa lan aroma sing paling apik.
Pembakaran lemak lan jus sing tiba ing bara panas nduweni peran penting. Senyawa aromatik sing dibebasake sajrone proses pembakaran dadi faktor penentu. Panggangan panggang sing berpengalaman ngerti manawa arang lan keripik kayu nambah rasa lan aroma khas kanggo daging.
Suhu lan karsinogen
Steak asli ora mung goreng kabeh. Connoisseurs pesen potongan getih lan jus. Nalika daging panggang ing suhu sing dhuwur banget, reaksi kimia ngasilake amina heterositik lan hidrokarbon aromatik polisiklik - sumber rasa daging sing luar biasa. Proses sing padha tanggung jawab kanggo mbebasake karsinogen mbebayani. Dokter menehi saran supaya sampeyan nggoreng daging nganti ireng. Gumpalan hangus ngemot karsinogen luwih kaping pirang-pirang.
Kethokan goreng
Nalika mbentuk roti burger ing geni sing mbukak, gawe bolongan sing kaya donat utawa bolongan cilik. Rahasia iki bakal mbantu nyebar panas kanthi luwih rata lan cepet mateni bakteri saka daging cincang. Sanalika, cutlet bakal tetep jus lan masak kanthi cepet tanpa dibakar nganti peteng.
Bir minangka aditif
Daging pra-marinating ing bir lan rempah-rempah kayata rosemary lan bawang putih nyuda pembentukan karsinogen nalika digoreng. Marinades sugih ing antioksidan sing nyandhet akumulasi zat sing mbebayani.
Lan produk liyane
Sembarang panganan sing dipanggang tundhuk karo transformasi kimia sing padha karo daging. Ngerti iki, sampeyan bisa entuk sajian sing apik banget saka sayuran lan woh-wohan sing sugih kelembapan. Cairan keluwihan nguap bakal ninggalake rasa sing luwih sugih lan konsentrasi ing produk wiwitan.