Carane nggawe espresso tengen

Kopi espresso yaiku ombenan sing diduweni kanthi ngetokake banyu panas ing tekanan liwat saringan sing ngemot bubuk kopi lemah. Ing versi klasik, 7-9 gram kopi lemah sing dipadhetke dadi tablet dijupuk saben 30 ml banyu. Iki minangka minuman sing kuwat banget.

Aturan Four M

Ing Italia, papan kelairan kopi, ana aturan khusus - "Aturan papat M". Iki diikuti dening kabeh barista, lan iki tegese:

1. mishella iku jeneng kanggo campuran kopi saka espresso digawe. Ojo njajal ngirit kopi, merga pepatah mbiyen, wong kikir bayar ping pindho.

2. Maccinato - tlatah sing disetel kanthi bener, sing ora pati penting kanggo nggawe espresso sing apik.

3. machine - mesin kopi utawa mesin kopi. Ing kene sampeyan kudu ngerti 2 "bebener": ing stopkontak, suhu banyu kudu 88-95 derajat, lan tekanan kudu kira-kira 9 atmosfer.

4. Mbah – tangan. Sampeyan bisa ngomong akeh babagan titik iki, nanging tangan barista sing paling penting kanggo nggawe espresso sing tepat.

Dadi, saiki sampeyan ngerti apa barista ing saindhenging Italia dipandu. Iku wektu kanggo ngerti luwih rinci carane nggawe espresso tengen.

nggiling kopi

Kabeh penyayang kopi ngerti yen gilingan sing tepat penting banget kanggo nggawe espresso. Kanggo nggawe espresso sing bener, gilingan kudu tansah seger. Kanggo apa? Sawise grinding "ngenteni" kanggo sawetara menit ing udhara, lenga atsiri bakal mulai nguap saka iku, lan iki langsung mengaruhi rasa kopi.

Sampeyan uga kudu eling yen grinding mengaruhi rasa: banget coarse - rasa asem bakal katon, lan banget nggoleki - rasa bakal pait.

Pembentukan tablet kopi

1. Nduwèni – piranti kang diwutahake kopi lemah.

2. emosi – alat bar kanggo menet kopi giling.

Wadhah kasebut kudu diselehake ing desktop utawa pinggiran meja lan kanthi sethithik gaweyan pencet kopi kanthi tamper. Sampeyan bisa nggunakake tamper sing dibangun ing gilingan kopi. Disaranake supaya ora mencet maneh, yen ora, kopi bakal nyerahake volatil sing larang regane.

Tablet kopi sing bener kudu rata, ora ana crumbs kopi ing pinggir wadhah.

Kanggo mesthekake yen kopi ditekan kanthi bener, wadhah kasebut bisa diuripake: tablet kopi kudu ora tiba.

ekstraksi kopi

Penting kanggo nglacak wektu ing kene, amarga bakal nuduhake kabeh kesalahan sampeyan sadurunge.

Ing tahap iki, kabeh sing dibutuhake yaiku nginstal wadhah ing mesin kopi lan ngenteni espresso siap. Kriteria utama: ekstraksi 1 cangkir espresso (25-30 ml) - 20-25 detik. Umpluk kudu kandel lan ora tiba ing 1,5-2 menit.

Yen tuwung diisi kanthi cepet, mula perlu kanggo nyuda kasar saka grinding, lan yen kosok balene - kanggo dangu, banjur grinding ora cukup coarse.

Mekaten, saiki sampeyan ngerti carane nggawe espresso sing bener. Kelet karo aturan iki lan espresso bakal tansah populer karo tamu.

Relevansi: 24.02.2015

Tags: Tips lan hacks urip