Sajian sing wis dikenal lan ditresnani wiwit cilik - goulash, kaya sing dingerteni, ora gampang banget. We digunakake kanggo nelpon sacoro apik disigar daging karo akèh gravy goulash, sing, nambah sajian kanggo iku, kita njaluk sajian kapindho lengkap. Nanging ing tanah air saka goulash, ing Hongaria, sup iki hearty, kandel, scalding panas. Umumé, iki dudu sup, nanging kabeh nedha awan "ing siji botol." Mulane, kita bakal nemtokake cara masak goulash miturut resep-resep tradisional masakan Hongaria, nanging kita ora bakal nglirwakake sajian versi Rusia.
Kanggo nyiapake goulash Hungaria sing bener, daging sapi paling cocok, lan kanggo goulash sing biasa kita gunakake, daging apa wae digunakake - daging babi, daging sapi, daging sapi, daging terwelu, pitik utawa kalkun.
Sup goulash Hongaria
Úa:
- Daging sapi - 0,7 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Kentang - 5 pcs.
- Tempel tomat - 3 Art. l
- Minyak kembang srengenge / lemak babi - 2 tbsp. l.
- Cumin - 1/2 jam. l.
- paprika lemah - 1 tbsp. l.
- Mrico abang panas, uyah kanggo rasa.
Cuci daging sapi, copot film lan vena, potong medium. Goreng bawang sacoro apik disigar kanggo rong menit ing lenga panas ing cauldron utawa saucepan karo tembok kandel. Tambah daging, wiji caraway lan paprika, pour 1/2 kaca banyu. Nglakoake, nggawa menyang godhok, tutup lan ngurangi panas dadi kurang. Masak nganti 30 menit, tambahake banyu yen perlu. Coarsely chop kentang peeled, ngirim menyang meat lan tutup karo banyu supaya mung nutupi pangan. Ayo godhok, masak nganti 10 menit, tambahake tempel tomat lan mrico panas, aduk lan nggawa kentang nganti siap ing medium panas. Sawise mateni goulash kudu ngadeg kanggo 10-15 menit.
Gula tradisional
Úa:
- Daging sapi - 0,9-1 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Tepung gandum - 2 sendhok. l.
- Tempel tomat - 3 Art. l
- Minyak kembang srengenge - 3 sendhok. l.
- Mrica Bulgaria - 1 pc.
- paprika garing - 1 sendhok teh
- Banyu - 0,4 l.
- Chili mrico, uyah kanggo rasa.
Sampeyan bisa cook goulash langsung ing cauldron, utawa pisanan Fry ing wajan, lan simmer ing saucepan. Goreng bawang sing disigar ing lenga nganti transparan, tambahake daging, aduk, sift glepung ing ndhuwur lan, aduk kanthi kuat, cook liwat panas dhuwur limang menit. Tutup karo banyu, nambah paprika lan simmer ing medium panas kanggo 30 menit. Kirimi mrico lonceng sacoro apik disigar menyang goulash, uyah lan mangsa karo mrico panas kanggo rasa. Cook kanggo 15 menit, ngawula karo mashed kentang lan pickled timun.
Asring wortel ditambahake ing goulash, glepung digoreng kanthi kapisah utawa diganti karo pati sing diencerke ing banyu adhem. Cara liya kanggo nggawe goulash bisa ditemokake ing bagean "Resep".