Weteng pitik tansah dadi alternatif sing apik kanggo daging lan pitik, resep-resep kanggo masak weteng pitik akeh banget ing buku masak apa wae. Kabeh pesona weteng pitik (uga diarani kanthi tresna navels) kasusun saka kombinasi kelembutan lan elastisitas produk pungkasan. Kanggo entuk sajian sing enak, lan dudu bahan sing angel, weteng pitik kudu disiapake kanthi bener kanggo masak.
Luwih becik tuku produk sampingan sing adhem, utawa tanpa kerak es, sing ana nuduhake yen produk wis dibuwang kaping pirang-pirang. Weteng beku kudu diselehake ing rak ngisor kulkas nganti pirang-pirang jam supaya proses thawing alon-alon. Saben weteng kudu dibukak, film kasebut dicopot lan cara sing paling ati-ati kanggo ndeleng manawa isih ana fragmen warna kuning utawa kuning-ijo sing paling cilik. Empedu, lan iki, menehi bitterness nalika masak, kang ora bisa dibusak dening apa-apa, sajian bakal rampung lan irrevocably ngrusak. Luwih becik nglampahi sawetara menit ekstra supaya ora kuciwa.
Weteng pitik bisa dimasak kanthi digodhog, digodhog utawa digoreng. Nanging, luwih kerep tinimbang ora, weteng digodhog, sanajan sadurunge digoreng.
Weteng pitik nglarani
Úa:
- Weteng pitik - 0,9 - 1 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 lembar.
- Bawang putih - 3 siung
- Krim asem - 200 gr.
- Tomat tempel - 2 tbsp. l.
- Minyak kembang srengenge - 2 sendhok. l.
- Kécap - 5 sendhok. l.
- Mrica ireng ing lemah, uyah kanggo rasa.
Siapke weteng pitik, chop lan godhok kanggo jam. Sauntara, gabungke kecap karo bawang putih lan mrico sing disigar. Sijine weteng sing digodhog ing saus suwene 30 menit. Goreng bawang sacoro apik disigar lan wortel parut ing lenga nganti bawang transparan, ngirim weteng menyang saus, tempel tomat lan krim sing ora nguntungke. Mangsa karo uyah, aduk lan simmer ing medium panas kanggo 15 menit. Sijine karo sajian sisih netral - kentang mashed, pasta nggodhok, beras.
Weteng pitik diiseni kacang ijo
Úa:
- Weteng pitik - 0,3 kg.
- Kacang buncis - 0,2 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 lembar.
- Bawang putih - 1 untu
- Krim asem - 1 sendhok.
- Minyak kembang srengenge - 2 sendhok. l.
- Sayuran ijo - kanggo rasa
- Uyah - kanggo rasa.
Cuci weteng pitik, nyiyapake, pour banyu adhem lan godhok nganti setengah jam. Cut bawang, grate wortel. Goreng bawang ing lenga kanggo 2-3 menit, banjur karo wortel telung menit. Tambahake weteng sing digodhog, godhok ing medium panas nganti 30-40 menit, gumantung saka apa sing digunakake weteng wutuh utawa irisan. Tambah kacang ijo, krim sing ora nguntungke lan papak sing disigar. Tuangake duduh kaldu sethithik sing weteng wis masak (bisa diganti karo banyu sing nggodhok). Mangsa karo uyah, mangsa kanggo rasa, aduk lan cook kanggo liyane 10 menit. Sijine sprinkled karo disigar jamu seger.
Weteng pitik karo papak
Úa:
- Weteng pitik - 1 kg.
- Bawang putih - 1 untu
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 lembar.
- Krim asem - 1 sendhok.
- Minyak kembang srengenge - 3 sendhok. l.
- Mrica ireng ing lemah, uyah, seger kanggo rasa.
Ing wajan, goreng bawang lan wortel ing minyak kembang srengenge. Bilas lan potong ventrikel sing wis direbus. Cincang papak, lebokake wajan, aduk banjur tutup. Tambah weteng sing wis disiapake kanggo digoreng lan digoreng suwene 15 menit, aduk sok-sok nganggo geni sing panas. Tambah krim sing ora nguntungke yen pengin. Season karo uyah lan mrico kanggo rasa. Sajake disiram karo tanduran sing wis disigar.
Ventrikel pitik shashlik
Úa:
- Weteng pitik - 1 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Jus jeruk nipis - 100 ml.
- Mrica ireng ing lemah - kanggo rasa
- Ramuan seger kanggo dirasakake.
Bersih, wisuh lan garing ventrikel pitik. Season karo uyah, mrico, dicampur karo bawang sing disigar lan jus lemon. Lebokake kebab kanggo diasinake ing panci suwene 40-50 menit.
Tali ventrikel acar ing tusuk sate lan goreng areng nganti empuk, terus diowahi.
Dadi karo sayuran lan sayuran.
Akeh wong sing ora sabar masak weteng pitik, mikir yen nyikat dawa banget lan angel mula asile ora bisa ditindakake. Apa liyane sing bisa disiyapake saka weteng pitik, waca bagean "Resep".