Paragraf
Dina iki, teori sethitik - ayo kang pirembagan bab carane nggawe ombenan. Sampeyan bakal katon manawa iki mung informasi teoretis lan ora nggawa beban praktis. Nanging iki pendapat sing salah. Iku mung kedadeyan yen cara nggawe koktail diciptakake kanthi alesan, lan saben wong duwe alasan tartamtu. Cara iki wis kawangun kanggo akèh taun, wiwit saka wektu nalika industri bar iki mrentah dening bartender legendaris padha. Iku Talmuds sing dadi sumber inspirasi pisanan kanggo bartender enom saka kabeh generasi, kalebu kita.
Resep-resep koktail klasik
Ya, sajrone sejarah campuran (ilmu nggawe koktail), jinis-jinis nggawe koktail ing ngisor iki wis dibentuk ing teori bar:
- Mbangun (Mbangun);
- Nglakoake;
- Goyang;
- Campuran (Blend).
Mesthine, jinis persiapan koktail kasebut ora bisa diarani dhasar, amarga ilmu mixology ora mandheg. Bartenders terus teka karo koktail anyar, uga jinis anyar saka preparation. Nanging papat spesies iki minangka paus ing ngendi kabeh ilmu bar dumunung. Saiki aku bakal nyoba nerangake sampeyan kanthi cara sing bisa diakses apa saben metode ing ndhuwur, uga kenapa persis salah sawijining metode sing dipilih kanggo nggawe koktail tartamtu.
Carane nyiyapake koktail Mbangun (Mbangun)
Sampeyan ora perlu ngerti Inggris sak tenane kanggo ngerti sing kita ngomong bab bangunan. Mbangun minangka cara nyiyapake koktail nalika bahan-bahan saka koktail digabungake langsung ing mangkuk porsi. Ing tembung liyane, komponen koktail langsung diwutahake saka wadhah (botol) menyang kaca saka ngendi sampeyan bakal ngombe koktail sing wis siap. Cara iki paling umum nalika nggawe Long Drinks lan nembak.
Teknik utama metode iki:
Bangunan - konstruksi. Paling asring, campuran ombenan disiapake kanthi cara iki, komponen sing ora mbutuhake campuran sing kuwat (roh sing kuwat, anggur, banyu, jus).
Teknik iki gampang banget lan ora bisa ditindakake ing karya bartender biasa: kabeh bahan koktail diwutahake menyang kaca kanthi es, nalika urutan kasebut diamati (paling asring, roh diwutahake dhisik, banjur pengisi).
Ora dianjurake kanggo nyiyapake omben-omben karo liqueurs kanthi cara iki, amarga sing terakhir dicampur banget amarga kapadhetan. Omben-omben campuran disedhiyakake nganggo tongkat swizzle (stik pengaduk), sing dianggep akeh tamu minangka hiasan biasa, lan akeh bartender sing ora ngerti sebabe dilebokake ing kono. Nyatane, iki minangka alat praktis sing kudu diombe dening klien. Mekaten. Conto: Koktail Mary Getih, Obeng.
Layering (Layering) - layering. Iki minangka koktail berlapis disiapake, kalebu gambar favorit saben wong. Koktail berlapis diarani tembung Prancis Pousse-café (kafe Pouss). Kanggo nyiyapake koktail iki, sampeyan kudu duwe sawetara kawruh babagan Kapadhetan ombenan (sampeyan bisa nemokake Tabel Kapadhetan kene), kang ditulis minangka persentasi saka gula. Sampeyan kudu ngerti yen Kalua luwih abot tinimbang Sambuca, lan Grenadine luwih abot tinimbang Kalua, sing cukup logis, amarga sirup ngandhut akeh gula. Trite, nanging akeh sing ora ngerti iki. Tuladha: koktail B-52.
Muddling - kanggo mencet. Ana sing kaya ngono - "Mudler", yaiku pusher utawa pestle, kaya sing dikarepake. Kanthi bantuan muddler, Mojito sing kondhang disiapake, uga akeh koktail, ing ngendi ana woh wohan beri, woh-wohan, rempah-rempah lan bahan padhet liyane. Jus utawa lenga atsiri diperes saka komponen kasebut, banjur es utawa crush (es sing ditumbuk) diwutahake, kabeh komponen koktail diwutahake lan kabeh komponen dicampur karo sendok bar. Conto liyane yaiku koktail Caipirna.
Carane nggawe koktail Stir
Koktail kanthi cara iki disiapake ing kaca campuran. Cara iki paling umum digunakake kanggo koktail sing duwe luwih saka 3 bahan nanging ora perlu dicampur banget (kabeh roh, anggur lan pait). Cara kasebut gampang banget: es diwutahake menyang kaca campuran, bahan koktail diwutahake (wiwit sing kurang kuwat). Banjur, kanthi gerakan rotasi, sampeyan kudu nyampur isi karo sendok bar, banjur saring ngombe kanthi saringan menyang sajian sajian.
iki teknologi nggawe koktail digunakake kanggo koktail sing kudu dilayani tanpa es, nanging adhem. Koktail sing paling padhang sing disiapake kanthi cara iki yaiku Dry Martini, yaiku klasik sing paling ora bisa diowahi.
Resep koktail shake
Nah, kabeh wong ngerti cara iki. Iki digunakake kanggo nyiapake koktail saka komponen sing angel dicampur (sirup, liqueurs, endhog, kentang mashed, lan liya-liyane). Shaker digunakake kanggo nyampur. Ana rong teknik ing kene.
Teknik shaking digunakake kanggo ngencerake koktail kanthi bener. Maksuté Kepiyé? Lan iki tegese ngencerake koktail ora kurang penting tinimbang njaga proporsi. Padha mbuwang es cilik menyang shaker - bakal cepet nyawiji, lan koktail bakal dadi banyu, ilang kekuatane. Mulane shaker kudu diisi nganti 2/3. Bahan kudu diwutahake saka kurang nganti kuwat. Sampeyan bisa goyangake shaker maksimal 20 detik, nalika goyangake supaya isine pindhah saka ngisor menyang ngisor, yaiku, es kudu pindhah ing sadawane dawa shaker. Iku logis yen sampeyan ora bisa goyangake soda ing shaker (amarga bakal ana kasusahan =). Sampeyan isih bisa ngontrol cooling kanthi tutul - tetesan kondensat katon ing tembok bagean logam saka shaker - koktail siap - ketegangan liwat strainer menyang kaca porsi. Wiski Asam koktail disiapake kanthi cara iki.
Isih kadhangkala variasi saka metode Shake digunakake - Galur sing apik. Iki ora malah macem-macem, mung koktail disiapake ing shaker, nanging nalika straining, sieve nggoleki ditambahake menyang strainer kanggo mbusak pecahan cilik saka es utawa komponen ulig dening muddler ing shaker. Conto liyane: Cosmopolitan, Daiquiri, koktail Negroni.
Carane nyiyapake koktail Blend (Blend)
Koktail disiapake kanthi blender. Iki perlu yen koktail ngandhut woh-wohan, woh wohan beri, es krim lan unsur viscous liyane. Nggawe koktail cara iki uga dibutuhake nalika nyiapake koktail saka kelas Frozen (beku). Yen sampeyan mbuwang es menyang blender kanthi proporsi tartamtu, banjur massa salju kanthi rasa tartamtu digawe - katon spektakuler, lan rasa ora biasa. Cara masak nggunakake metode campuran: tuangake es menyang blender, tuangake bahan-bahan kanthi urutan apa wae (utawa tuangake), banjur wiwiti nyampur, luwih becik miwiti saka kecepatan sing luwih murah nganti sing luwih dhuwur. Koktail Pina Colada bisa disiapake kanthi cara iki.
Ing asas, iki minangka cara utama kanggo nggawe koktail. Nalika sampeyan bisa ndeleng, sawetara sisih praktis isih ana ing informasi iki. Saiki, sadurunge sampeyan nggawe koktail, pikirake cara paling apik kanggo nindakake. Lan apa carane nggawe koktail wis ngerti durung? Aku wis krungu sing cocktail geni dianggep minangka teknologi mbangun kapisah, nanging kanggo kula, iku mung cara kanggo nuduhake lan nggawe porsi cocktail luwih endah. Aku ngenteni komentar sampeyan!