Dakkira ora ana sing kudu nerangake kepiye cara ngowahi sajian, disertai saos sing tepat. Saus sing enak yaiku kapan wae mbedakake juru masak sing enak lan enak banget.
Siji-sijine alesan kita ora nggawe saos krasan anyar saben dina yaiku repot ekstra - wektu, gaweyan, pasugatan reged ... Nah, dina iki publikasi panganan online favorit sampeyan bakal menehi pitutur marang kowe carane nggawe saus sing prasaja lan enak ing omah kanggo 5- 10 menit - tanpa fuss rasah lan pasugatan reged. Bakal babagan apa sing diarani "saos ing wajan" - saus sing prasaja lan aromatik sing bisa lan kudu disiapake saben wektu sawise sampeyan nggoreng. Daging babi, pitik lan bebek dodo, schnitzels, boneless patties, steaks, iga lan iwak sing calon Perdana kanggo ngawula karo sauce iki, nanging sampeyan uga bisa nggawe sauce ing skillet kanggo sayuran goreng, tahu, utawa daging panggang. sing wis digoreng. Mesthine, saus sing beda-beda cocok kanggo sajian sing beda-beda, nanging prinsip nyiapake mesthi padha lan kalebu sawetara langkah sing gampang.
1. Jupuk wajan
Dadi, sampeyan nate masak steak daging babi utawa dhadha pitik jus. Bungkus nganggo foil lan sisihake ing papan sing anget - sajrone 5 menit jus bakal disebar ing njero daging, saengga bakal dadi luwih alus lan jus - lan nggawe saos dhewe. Tambahake lenga seger ing wajan utawa, kosok baline lemak sing dicelupake supaya mung minyak minyak tipis sing nutupi sisih wajan, lan bali menyang geni. Apa sampeyan luwih dhisik ngusap wajan kanggo ngilangi potongan sing wis diobong? Ora prelu, dheweke ora ditrapake kanggo peran pungkasan ing rencana kita!
2. Goreng bawang (lan ora mung)
Tambah bawang sing disigar sacoro apik lan goreng ing medium panas. Cara tradisional, bawang bombay digunakake kanggo iki, nanging aku seneng nambahake sawetara cengkeh bawang putih sing disigar bebarengan. Saliyane bawang lan bawang putih, sampeyan bisa nggawe saos kanthi nggunakake jamu sing disigar sacoro apik, jahe parut lan sayuran aromatik liyane, uga rempah-rempah - cabe lemah, wiji sawi, ketumbar, mrico ireng sing disigar, lan liya-liyane. Goreng kabeh nganti 2-3 menit, elinga aduk, nganti sayuran alus. Sejatine, sampeyan bisa ngliwati langkah iki, nanging bakal menehi saus rasa sing luwih jero, dadi luwih becik ora nglirwakake.
3. Tambah cairan
Iki bisa dadi gelas anggur, setengah gelas anggur + setengah gelas duduh kaldu, segelas duduh kaldu, yen ana alesan sampeyan ora pengin nggunakake alkohol, utawa cairan liyane, rasa lan ambune bakal nambah. minangka boils (ing tembung liyane, fokus iki ora bisa). Iku apik kanggo pisanan pour saperangan tablespoons saka Brandy ing bawang goreng, supaya padha nguap, lan mung banjur nambah anggur, idea kanggo nambah sprig saka thyme utawa Jamu gondho liyane bakal ora kurang sukses - ing tembung. , ing tahap iki uga worth nuduhake bayangan sampeyan.
Sawise nambah cairan, panasake dadi dhuwur, jupuk spatula ing tangan lan gosok bagian ngisor wajan, gulung potongan cilik sing nempel ing ngisor nalika nggoreng daging ing wajan. Potongan iki ngemot konsentrat rasa eksplosif, lan sajrone sawetara menit nalika saus umob, dheweke bakal menehi akeh aroma. Gawe cairan ing wajan menyang godhok lan godhok kira-kira setengah, sing bakal mbutuhake 3-4 menit maneh.
4. Tambah minyak
Inggih, saus kita meh siap. Copot wajan saka panas, tambahake sawetara potongan mentega sing adhem lan aduk kanthi kuat ing saus panas nganti larut. Teknik iki nyedhiyakake sawetara tujuan sekaligus.
Kaping pisanan, ing proses leleh mentega sing alon, bakal dikocok karo cairan dadi jinis emulsi, saéngga saos bakal entuk konsistensi krim sing ora nguntungke cair nalika metu (nanging, aja ngarep-arep sampeyan bakal sukses pisanan).
Kapindho, minyak bakal nambah Gamelan lan gloss kanggo saos.
Sing nomer telu, minangka asil saka campuran sing intensif, saos bakal duwe kesempatan liya kanggo njupuk rasa maksimal saka bahan-bahan padhet kasebut.
Ing pungkasan kabeh manipulasi, saos bisa lan kudu dicoba, yen perlu, uyah, mrico, sprinkle karo jus lemon - ing umum, mbudidaya. Sawisé iku, saos, yen sajian utama durung siap, kudu tetep anget, nanging aja nganti godhok, yen ora emulsi bakal langsung stratify. Tinimbang mentega, krim kadhangkala ditambahake ing mburi kanggo tujuan sing padha - kanggo nglukis saus.
5. Saring saos
Intine, langkah iki bisa dilewati, lan akeh sing nindakake, nanging miturutku, bawang goreng, rempah-rempah, lan partikel padhet liyane, sing wis menehi saos rasa lan aroma, ora ana hubungane liya, mula aku saring saos nganggo saringan sing apik sadurunge disajikake.
Mangkene, nglayani kanthi cara sing gampang ora angel uga: mesthine sampeyan bisa entuk prahu kuah perak saka rak - nanging luwih gampang lan luwih bener yen mung saos steak utawa dicincang ing piring. Lha ora krasa angel kaya ngono, ya? Mesthine, yen sampeyan netepi instruksi sing kasebut ing ndhuwur, ora gampang dijaga sajrone 5 menit, nanging 7-8 menit kanggo nggawe saos bakal cukup kanggo sampeyan - lan nalika anggur utawa duduh kaldu wis umob, sampeyan bakal duwe wektu kanggo ngisi salad, nguleni puree, nyetel meja lan nggawe dina makan malam biasa dadi perkara sing ora bisa dilalekake.
Muga-muga artikel iki migunani kanggo sampeyan, lan kaya biasane, aku bakal seneng takon lan komentar sing penting ing komentar kasebut.