Madness nyata kedados ing West - kadhemen "brewing" warung dumadakan teka menyang fashion, utawa rodo, infus kadhemen. Iku 100% mentahan (lan mesthi vegan) kopi – mesthine cukup atraktif kanggo wong-wong sing mimpin gaya urip sehat lan aktif *.
Nyiyapake kopi kadhemen iku prasaja, nanging dawa: infuse paling sethithik 12 jam ing banyu adhem.
Sawetara sijine langsung ing kulkas (supaya diseduh luwih suwe, nganti sedina), liyane ditinggalake ing pawon: diseduh ing banyu ing suhu kamar. Kopi iku enak, ora kuwat, lan meh ora pait. Ing wektu sing padha, aroma luwih kuwat, lan rasa luwih "buah" lan manis - iki tanpa gula tambahan!
Kadhangkala kopi dianggep minangka minuman sing ora sehat, bebarengan karo soda lan alkohol. Nanging ing wektu sing padha, nyatane, kopi ngemot kira-kira 1000 jinis (mung jinis!) Antioksidan, lan miturut ilmu anyar, kopi minangka sumber utama antioksidan ing diet manungsa. Saiki kopi "ing disgrace", dianggep minangka omben-omben sing mbebayani, nanging bisa uga yen donya progresif ana ing ambang gelombang "renaissance kopi" anyar. Lan ombak iki mesthi adhem!
Wis ana sawetara penggemar minuman trendi anyar: iki luwih saka 10% saka jumlah wong sing ngombe kopi, miturut data AS kanggo Mei 2015. Dheweke ngaku yen kopi "seduh" sing adhem:
Luwih migunani, amarga ngandhut 75% kurang kafein - supaya sampeyan bisa ngombe kaping 3 saben dina tinimbang panas;
Luwih migunani, amarga imbangan asam-basa dipindhah luwih cedhak karo alkalin - 3 kali luwih kuat tinimbang kopi "panas" biasa. Utamane, ide babagan mupangat kopi "cold brew" aktif dipromosikan dening ahli nutrisi sing kondhang ing Amerika Serikat, Vicki Edgson: dheweke yakin yen kopi kasebut nggawe alkali ing awak.
Rasa luwih apik, amarga zat aromatik (lan ana atusan wong ing kopi) ora kena perawatan panas, sing tegese ora dibebasake saka infus menyang udhara, nanging tetep ana ing kono;
Rasane luwih enak, amarga ing kopi "mentah", ana rasa pait lan "kaasaman".
Luwih gampang kanggo nyeduh: "nyeduh kadhemen" ora mbutuhake kawruh utawa skill sing dibutuhake kanggo nggawe kopi sing enak ing omah, sanajan nganggo mesin kopi.
Tetep maneh. Secara teoritis, kopi "kadhemen" ing kulkas ora ngrusak nganti 2 minggu. Nanging ing praktik, kualitas rasa kopi "mentah" disimpen sajrone rong dina. Kanggo mbandhingake - rasa kopi sing diseduh nganggo banyu panas bakal saya suwe sawise adhem - lan dadi luwih elek nalika digawe panas!
Nanging, kaya biasane, nalika ngomong babagan keuntungan, luwih becik nganggep "cons"! Lan kopi lan teh sing adhem duwe; data ing subyek iki konflik. kita menehi dhaptar sing paling lengkap - akibat saka penyalahgunaan, njupuk akeh:
kahanan kuwatir;
Insomnia;
gangguan pencernaan (diare);
Tekanan getih dhuwur;
Arrhythmia (penyakit jantung kronis);
Osteoporosis;
Obesitas (yen sampeyan nyiksa tambahan gula lan krim);
Dosis nyebabake: 23 liter. (Nanging, jumlah banyu sing padha uga mateni).
Iki minangka sifat mbebayani saka jinis kopi apa wae, ora khusus kopi "mentah".
Kopi wis kepincut wong, kanggo ewu taun, utamané amarga saka isi kafein, negara-sanctioned (bebarengan karo alkohol lan rokok) tegese "ngganti negara eling", ie, ing pangertèn, tamba. Nanging aja lali babagan aroma lan rasa kopi, sing luwih penting tinimbang apa wae kanggo para penikmat, gourmets ombenan kopi. Antarane "kopi tas" sing murah lan ora enak lan kopi alami sing disiapake kanthi profesional saka warung kopi, ana jurang.
Dadi, yen kita ngomong babagan regane kopi, paling ora ana 3 skala:
1. Benteng (isi kafein - bahan kimia, keuntungan lan cilaka kang ilmuwan isih argue banget);
2. Rasa ombenan sing wis rampung (ing akeh babagan malah ora gumantung ing macem-macem, nanging ing skill lan cara preparation!);
3. Sipat migunani lan mbebayani (uga gumantung banget marang masak).
Akeh uga penting:
4. "", ditempelake ing produk sing rampung ing meja kita,
5. anané utawa ora ana sertifikasi minangka "organik",
6. Tenaga kerja etis sing nandur modal ing prodhuk: sawetara perusahaan disertifikasi minangka "gratis tenaga kerja anak", lan kanthi standar liyane sing padha.
7. uga bisa dadi keluwih lan angel didaur ulang, rasional - ramah lingkungan medium - utawa minimal lan gampang didaur ulang, yaiku ekologis banget. Nanging luwih becik yen kabiasaan kita ora nyebabake kerusakan lingkungan sanajan sawise nggunakake produk kasebut!
Umumé, kaya ing rasa kopi, skala "kelestarian" lan kopi etika gedhe banget: saka bubuk sing diragukan sing diprodhuksi minangka asil saka tenaga kerja bocah lan pestisida (asring ing Asia lan Afrika), nganti bener-bener disertifikasi. Organik, Fairtrade lan kopi sing digiling anyar sing dikemas ing karton langsung saka tas (ing negara maju, kayata Federasi Rusia lan Amerika Serikat, kopi kuwi populer). Kabeh "nuansa" iki, sampeyan bisa ndeleng, bisa nggawe kopi "pait" utawa "manis": kaya ing film sing misuwur dening R. Polanski: "Kanggo dheweke, Bulan pait, nanging kanggo aku, manis kaya peach" ... saiki kanggo skala liyane sing wis sugih, utawa indikator kualitas kopi, wis ditambahake menyang buket rasa lan etika-ekologis:
8. suhu masak! Lan misale jek ing baris iki, panganan mentah, vegan lan vegetarian bisa gampang menang kanthi nindakake…. kopi sing adhem!
Apa wae, nalika para ilmuwan mbantah babagan mupangat lan cilaka kopi (lan teh), adhem lan panas, akeh konsumen sing ngomong ya kanggo kopi, lan ngidini awake dhewe ngombe secangkir utawa rong minuman sing nyenengake saben dina. Kalebu, minangka jinis "kompensasi" kanggo nolak akeh produk liyane sing migunani utawa mbebayani: kayata cemilan, soda, roti putih, gula lan "junk food" saka perusahaan panganan cepet.
Kasunyatan sing penasaran:
Kopi "Cold brew" kadhangkala bingung karo "es kopi" utawa mung es kopi, sing biasane ana ing menu meh kabeh warung kopi. Nanging es kopi dudu kopi mentah, nanging espresso biasa (tunggal utawa kaping pindho) diwutahake ing es batu, kadhangkala ditambahake karamel, es krim, krim utawa susu, lan liya-liyane. Lan kopi frappe sing adhem umume digawe kanthi dhasar bubuk instan.
Kanggo pisanan, fashion kanggo nggawe kopi kadhemen muncul ing ... 1964, sawise panemuan "Metode Toddy" lan "Mesin Toddy" - kaca paten kanggo kopi cold brew dening kimiawan. Dheweke ujar, "kabeh sing anyar yaiku lawas sing wis dilalekake", lan pancen angel ora ngelingi paribasan iki, nonton wutah tren kanggo kopi "codded brew".
___ * Dikawruhi yen konsumsi kopi kanthi jumlah cilik (1-3 cangkir saben dina) bisa nambah asil latihan olahraga kanthi kira-kira 10%, mbantu nyuda bobot keluwihan (amarga nyuda napsu), nglindhungi saka sawetara penyakit kronis (kalebu kanker rektum, penyakit Alzheimer), nduweni sipat antikarsinogenik. Miturut National Institutes of Health Research (USA) kanggo 2015, sawetara cangkir kopi saben dina nyuda resiko pati saka sabab apa wae (kajaba kanker) nganti 10%; uga ndeleng keuntungan saka konsumsi kopi biasa.