Cara nglereni jamon kanthi bener

Sawise diterbitake seri artikel sing paling menarik (miturut panemuku) kabeh artikel "Kabeh sing pengin sampeyan ngerteni babagan jamon" (bagean siji lan loro), isih ana sing kudu dakkandhakake babagan produk hebat iki. Kasunyatane yaiku jalur ham nyata menyang meja ora rampung sawise pirang-pirang taun ngombe babi lan mateng ing rong, penting dipotong lan dilayani kanthi bener.

Sing ironis yaiku nglereni sloppy ora bakal ngidini sampeyan ngrasakake nuansa rasa malah ham sing paling apik, lan kabeh karya puluhan spesialis sing duwe gaweyan bakal mudhun. Untunge, nalika ham ngethok Severiano Sanchez, maestro saka Cinco Jotas, ora perlu kuwatir. Deleng kanthi tliti, amarga yen nggawa (utawa pesen liwat Internet) ham ham, kelas master cilik iki bakal ngidini sampeyan nguasai dhasar seni kordador - pemotong ham profesional.

Piranti utama lan paling penting ing prekara iki yaiku jamoner, jamon stand. Hamster dipasang ing rong panggonan, supaya sampeyan bisa ngethok kanthi rapi lan rata. Jamoner beda banget, umume didol ing papan sing padha didol jamon. Maestro, sing profesine melu lelungan asring, duwe koper sing kebak alat, kalebu hamonera lipat.

Sawetara piso dibutuhake kanggo nyukur ham. Kaping pisanan, gedhe lan landhep, master ngethok kerak garing ing ndhuwur lan lemak berlebihan. Jamon sing apik mesthi ana akeh lemak, perlu kanggo ham diwasa kanthi bener, nanging ora bisa dipangan kabeh, mung kari sing penting kanggo nandheske rasa daging sing alus. Nanging, yen sampeyan isih tuku ham kabeh, aja kuwatir - lemak iki meh padha karo komposisi minyak zaitun, lan bisa digunakake kanggo masak.

Kerak biasane cukup hard lan piso bisa uga dicopot, mula sarung tangan chainmail minangka pancegahan opsional nanging migunani.

Coba waca cara ngethok lemak: amarga wis mbukak bagean sing bakal dikethok, maestro tetep "sisih" sing padha ing sisih ngisor. Thanks kanggo iki, lemak leleh - lan bakal uwal-uwal saka suhu kamar - ora bakal netes ing meja. Sarung tangan ora dibutuhake maneh, wayahe ngasah piso. Piso jamon iku landhep, lancip lan dawa, mula luwih gampang ngethok jamon dadi irisan amba.Lan saiki, kasunyatane, tumindak kasebut: ham dipotong tipis, meh padha karo kertas, kanthi gerakan nggergaji pisau ing sak pesawat.

Mangkene, irisan jamon sing sampurna: kekandelan sing padha, tembus, kanthi distribusi lemak lan ukuran sing padha supaya sampeyan bisa ngrasakake rasa sing enak. Kayane gampang, nanging masarakat wis pirang-pirang taun sinau iki.Lebokake irisan jamon ing piring. Biasane disajeni nganggo anggur abang - nanging sawetara para petisi ujar manawa anggur ngethok rasa ham, lan sanajan kanthi intelektual aku ngerti manawa bener, miturut pendapatku, iki akeh banget.Nuansa liyane, ora jelas, nanging penting. Siji ham ngemot macem-macem otot, sing beda karo distribusi lemak, melu gerakan kanthi cara sing beda-beda lan mulane beda rasa. Nalika ngiris jamon, kortadoror sing apik ora bakal nyampur daging saka macem-macem bagian ham, nanging mbuwang dhewe supaya saben wong bisa ngrasakake lan mbandhingake. Panganan ham sing duwe pengalaman bisa ngrasakake macem-macem bagean ham kanthi mripat sing ditutup.Ayo dipikir maneh ing potongan: jelas yen ham ora dikethok ing siji gerakan, nanging digergaji, nanging isih tetep meh rata. Mesthi wae, sampeyan ora bisa mangan ham kabeh sak suwene acara, kajaba yen perusahaan gedhe tenan wis nglumpuk. Kanggo ngreksa nganti mbesuk, tutup potongan nganggo glepung sing rata, potong luwih dhisik (utawa sawetara potongan sing luwih cilik), lan bungkus ing film cling ing ndhuwur: iki bakal tetep juson jus lan bisa disimpen suhu kamar.Pungkasan, ana video sing dawa lan meditasi ing ngendi Severiano Sanchez nduduhake katrampilane:

Aku pengin, kanca, supaya informasi iki mengko ora mung apik kanggo sampeyan, nanging uga migunani ing babagan praktis. Jamon pancen hebat.