Paragraf
Cepet utawa mengko, saben pacangan budaya bar bosen nggawe resep koktail dhewe, nanging sawise sawetara upaya sing gagal, 99,9% pelamar kuciwa lan nyerahake impen kanggo nulis jenenge nganggo huruf emas ing sejarah. kerajinan bartender. Mung sawetara taun menyang tujuane, pungkasane entuk asil sing dikarepake. Tip saka mixologist sing sukses babagan pangembangan koktail alkohol diklumpukake ing materi iki.
1. Sinau klasik
Siji ora bisa dadi penulis apik tanpa maca akeh volume sastra klasik. Ing asas padha dianggo ing mixology - iku uga mokal kanggo teka munggah karo resep cocktail apik tanpa ngerti lan ngerti rasa ombenan dikenali umum.
Nanging, sampeyan kudu sinau lan nyoba ora nyobi alkohol kanca, digawe ing stupor mabuk dening nyampur kabeh sing teka kanggo tangan, nanging koktail klasik nemokke paling 50-100 taun kepungkur. Omben-omben iki wis diuji dening sawetara generasi penikmat seni bar, lan mulane kudu diwenehi perhatian.
Kauntungan liyane kanggo sinau saka pengalaman wong liya yaiku ora bakal ana repetisi lan resep sing padha, yen ora, koktail unik sing digawe ing kreasi kreatif bakal dikenal wiwit pertengahan abad kaping-XNUMX minangka "Margarita" mung. ing takeran rada diganti.
2. Ngerti sifat-sifat bahan
Coba ombenan alkohol, jus lan sirup individu, coba elinga aroma lan rasa ing wangun sing paling murni. Miwiti kanthi nyampur rong komponen, evaluasi sifat (rasa, mambu lan warna) saka kombinasi sing diasilake.
Yen ana sing migunani, tambahake komponen katelu sing bisa nambah komposisi, lan sateruse ... Nyampur luwih saka 6 bahan ing siji koktail ora nggawe pangertèn: ora bakal nglengkapi, nanging ngganggu saben liyane. Umume koktail duwe 3-5 bahan.
Vodka, gin, liqueur oranye lan raspberry, lan banyu mineral berkarbonasi dianggep minangka bahan serbaguna sing nglengkapi saben liyane lan meh kabeh campuran. Ing kana sampeyan bisa miwiti eksperimen.
Ing wektu sing padha, penting yen koktail ora mung enak lan gampang diombe, nanging uga ora nyebabake mabuk sing abot. Iki bisa digayuh mung siji cara - kanthi nyampur alkohol mung saka bahan mentah sing padha. Contone, nggabungake cognac (bahan mentah - anggur) lan wiski (bahan mentah - gandum) ora dikarepake, amarga omben-omben kasebut duwe klompok zat mbebayani sing beda-beda sing nguatake saben liyane, nyebabake sirah sing abot ing wayah esuk.
Aja lali suhu porsi. Ombenan kadhemen lan suhu kamar sing padha beda-beda ing rasa, tingkat kadhemen metu aroma. Umume koktail disedhiyakake karo es utawa adhem, nanging iki dudu dogma.
Es lan umpluk ora tansah dadi kanca paling apik kanggo bartender. Es nyawiji kanthi cepet, lan banyu sing diasilake ngencerake koktail, nggawe rasa "berair". Kadhangkala iki apik, nanging ing pirang-pirang kasus, koktail dihargai kanggo rasa sing sugih, dudu banyu adhem.
3. Aja Lali babagan Balance
Ora ana siji-sijine bahan koktail sing kudu katon banget, klelep liyane. Iku uga seng di pengeni kanggo supaya extremes: banget manis utawa ora nguntungke, fragrant lan mambu, kuwat lan meh non-alkohol (kalkulator online kanggo ngitung kekuatan cocktail).
Komposisi koktail apa wae dipérang dadi 3 bagean:
- Basis alkohol minangka minuman beralkohol sing dominan, sing gumantung saka kekuatan koktail.
- Pangisi rasa. Liqueur lan bahan pembentuk rasa liyane.
- Bagian sing asem lan manis. Asring diwakili dening sirup lan jus jeruk. Pungkasan mbentuk imbangan.
Ing sawetara kasus, komponen sing padha nindakake sawetara fungsi ing koktail. Contone, liqueur jeruk bisa tanggung jawab kanggo kekuatan, nggawe rasa lan rasa manis - ana ing kabeh telung bagean.
4. Coba target pamirsa
Nganti saiki, ora ana sing bisa nggawe koktail sing dikarepake kabeh wong. Preferensi saka macem-macem demografi lan kelompok sosial beda banget.
Contone, wanita seneng koktail kurang alkohol (8-15 derajat) kanthi rasa woh manis, coklat lan susu. Wong lanang, ing sisih liya, ngurmati omben-omben kanthi kekuatan medium (15-30%) lan tanpa rasa manis sing berlebihan, bisa uga rada asem. Ing pesta pemuda, campuran rong komponen sing prasaja lan murah kayata gin-tonic lan rum-cola cocog, lan generasi lawas ora ngganti barang-barang sepele, lan mung siyap ngombe koktail sing apik adhedhasar bahan-bahan sing berkualitas, sanajan ana. luwih larang, nanging luwih enak lan luwih apik.
Nalika nggawe resep, sampeyan kudu mbayangno sapa sing seneng koktail iki lan ing arah apa kanggo nambah. Ora bakal bisa nyenengake kabeh wong, saben koktail duwe pengagum lan kritikus. Bentenipun mung sing ombenan sukses duwe sawetara luwih utawa kurang saka sudhut panyengkuyung, sanajan ana asring akeh liyane kritikus lan "non-pangerten", nanging iki ora nyegah koktail nemokake niche sawijining.
5. Sabar lan tabah
Meh kabeh koktail sing kondhang digawe sajrone eksperimen pirang-pirang taun dening penulis, saengga kemungkinan masterpiece alkohol anyar bakal metu ing sawetara usaha minimal. Ya, kadhangkala resep-resep muncul kanthi ora sengaja, nanging padha karo menang lotre.
6. Teka jeneng paweling lan njupuk care saka katon
Koktail sing wis siap bisa dadi enak banget, nanging tanpa penampilan sing bener, jeneng sing apik lan presentasi asli, mesthine bakal gagal. Ora ana sing pengin ngombe cairan coklat sing diarani "Plumber's Joy" saka kaca faceted, digawe dening bartender kanthi rai "ramping". Koktail ora mung imbangan rasa sing sampurna, nanging uga minangka bagean penting saka pertunjukan. Layanan pilihan warna koktail online bakal mbantu sampeyan prédhiksi warna kasebut sanajan sadurunge dicampur.
Saliyane jeneng sing menarik, koktail sing paling sukses nduweni penampilan sing ora bisa dilalekake lan disedhiyakake ing kaca tingal sing apik banget kanthi dekorasi. Kapentingan kanggo ngombe bisa digawe panas kanthi persiapan utawa porsi asli, uga crita penciptaan sing luar biasa, sanajan diciptakake, nanging tanpa penipuan sing jelas.
7. Apa test wuta
Mixologists Experienced nyoba koktail anyar ing kanca lan sederek, nanging ora langsung ngomong sing padha teka munggah karo resep. Kasunyatan iku paling saka "tasters", malah karo nggusah lelucon, bakal supaya mripate karo bungahaken lan muji nitahaken saka kanca, mung supaya ora nyinggung wong, lan penulis self-respecting perlu Evaluasi obyektif.
Iku bakal luwih bener kanggo ngomong karo "babi guinea" sing maca resep iki ing Internet utawa sinau saka kanca bartender. Iku luwih apik kanggo nyoba ngombe ing 6-8 anggota saka target pirsawan koktail individu saka duwe kabeh bebarengan, amarga yen anggota paling kuoso saka grup wis ngandika, paling liyane bakal wuta tindakake.
A cocktail wis kasempatan sukses yen paling 2-3 wong saka 10 seneng. Ing kasus liyane, salah siji target pamirsa sing dipilih, utawa campuran ala ternyata, iki uga kedadeyan, ora apa-apa, sampeyan kudu nerusake.
