Dina iki, kabeh wis dadi luwih gampang, tas karo biaya beda kebak ing rak sembarang toko. Nanging kanthi kabeh kasedhiyan, ora saben spesialis kuliner bisa nggawe buket sing sukses. Ora cukup kanggo sprinkle "sithik saka loro", kombinasi rempah-rempah ing antarane piyambak minangka seni angel sing kapisah. Nanging bisa dikuasai yen sampeyan ngerti sawetara aturan, utawa nggunakake ensembles rasa sing wis kabukten lan wis dadi klasik sing diakoni.
Kompatibilitas rempah-rempah karo saben liyane umume nemtokake basis saka sing digunakake. Godhok asin diwarnai karo kapulaga, pala lan mrico ireng, lan campuran sing padha karo gula digunakake kanggo panggangan roti jahe. Mesthi wae, ana pangecualian: vanilla mung digunakake ing basa manis, lan mrico abang lan bawang putih ora bakal dekorasi panganan cuci mulut.
Ora ana aturan sing ketat ing ilmu pengetahuan - ora, tinimbang ing seni - babagan rempah-rempah, sembarang spesialis kuliner nyampur rempah-rempah kaya parfum, gumantung ing pengalaman lan intuisi. Yen pengalaman durung teka, banjur gunakake aturan "Kurang luwih apik". Mesthi ana siji cathetan utama ing komposisi apa wae! Lan sanajan masala India sing misuwur kanthi tradisional kasusun saka 15 komponen, rempah-rempah sing ora ramah karo siji liyane uga bisa mlebu ing buket sampeyan. Contone, basil minangka narcissist narcissistic, mung bisa mudhun kanggo papak ing lingkungane, lan cumin ngenali anise, adas lan mrico, lan ora ana liyane.
Ana sawetara kombinasi rempah-rempah sing wis ditetepake kanthi historis, wis diuji wektu lan bukti. Sampeyan bisa ngumpulake dhewe utawa tuku wis ana ing kit.
Garni buket
Padha nyipta kanthi ati-ati kaya ikebana, nanging digunakake ora kanggo estetika, nanging kanggo rasa. Versi klasik yaiku 2 sprigs parsley, 4 sprigs thyme, panah bawang ijo. Jamu dibungkus ing saperangan godhong teluk lan diikat nganggo tali. Banjur digunakake miturut prinsip tas teh: dicelupake ing gauze menyang sup utawa saus lan dibuwang nalika rempah-rempah ilang aroma. Opsional, buket bisa kalebu sage utawa rosemary, oregano utawa celery, gumantung saka musim lan tradhisi nasional. Bouquet garni apik banget, saliyane kanggo tujuan sing dikarepake, bisa dadi hadiah souvenir sing apik kanggo kanca-kanca.
Kari
Campuran kuning padhang iki asale saka India, ing ngendi kari digawe kanggo beras, panganan pokok wong-wong ing Pantai Malabar. Maju kanthi menang ing saindenging jagad, bumbu oriental wis ngalami owah-owahan, nanging atine tetep padha. Iki minangka godhong kari, uga bubuk oyod kunir sing wajib, sing rempah-rempah kasebut duwe warna kuning sing cerah. Biola kapindho yaiku ketumbar, bisa 20-50 persen ing campuran. Mrico cayenne abang wis dadi cathetan cilik nanging penting ing buket. Komponen sing isih ana beda-beda, bisa saka 7 nganti 25. Luwih asring, cengkeh, pala, kayu manis, jahe, allspice utawa azhgon (zira) ditambahake ing kari.
campuran Siam
Resep kanggo campuran sing rada kobong iki asale saka negara Indochina - Kamboja, Thailand, Burma, lan liya-liyane. Jeneng liya saka bumbu iki yaiku campuran Thai. Ambune subtle lan pedhes. Basis campuran Siam yaiku bawang merah, sing kudu setengah volume. Bawang putih digoreng ing lenga sayur-sayuran lan ditambahake: bubuk bawang putih, anise, kunir, adas, star anise, mrico ireng lan abang, pala, kapulaga, wiji disigar lan godhong parsley. Campuran Siam utamane digunakake kanggo masakan kentang lan beras.
Hop-Suneli
Ciri khas masakan Georgia yaiku bubuk ijo, ora pedhes banget, nanging arum banget. Campuran iki tradisional kanggo nyiapake adjika, bumbu Kaukasia sing populer. Komposisi ing versi klasik kalebu: basil, fenugreek, rwaning teluk, ketumbar, hisop, parsley, mrico abang, celery, gurih kebon, marjoram, mint, dill lan saffron. Khmeli-suneli ora mung bumbu unik, nanging uga obat sing efektif. Campuran kasebut nambah fungsi jantung, pembuluh getih lan mbantu pencernaan. Suneli hop digunakake kanggo nyegah selesma lan flu, nglawan bengkak, hipertensi, diare lan kembung. Long-livers highlanders ngomong sing siap kanggo katresnan kanggo akèh taun, sampeyan kudu mangan minangka akeh rempah-rempah sabisa. Dadi suneli hop uga minangka afrodisiak sing wis kabukten.
Pumpkin Pie Mix
Ana panemu yen pai waluh minangka prioritas kanggo wong Amerika, sing mangan sacara eksklusif ing dina Thanksgiving. Ora! Kaping pisanan, wong Amerika seneng banget yen dheweke siap mangan kanthi alesan lan tanpa alesan. Kapindho, pungkasan musim gugur ing garis lintang kita akeh banget karo waluh - sayuran sing murah lan sehat, sing kue waluh wis dadi ora kurang populer ing Rusia. Nanging campuran "waluh pai" durung nelukake pasar kita. Nanging gampang kanggo nggawe dhewe. Njupuk mrico Jamaika, kayu manis, pala parut, cengkeh, jahe lemah. Nyampur kabeh bahan ing gilingan kopi utawa tar ing mortir. Bonus penting - kayu manis ngrangsang otak, baking karo rempah-rempah iki ditampilake kanggo wong-wong sing melu karya mental. Kajaba iku, ora mung cabang seger, nanging uga bubuk garing duwe sifat sing migunani.
Lan sapa sing ngerti, bisa uga nyoba nganggo kendi ing pawon saiki, sampeyan bakal nemokake kombinasi unik sing anyar? Sembarang panganan sing digawe kanthi katresnan minangka melodi, bahan-bahan minangka cathetan, lan rempah-rempah mung kord.