Paragraf
Cara masak pasta: resep kanggo pamula. Video
Pasta wis suwe dadi bagean saka masakan tradisional ora mung ing Italia, nanging uga ing negara-negara Wétan. Saiki, produk iki ana ing endi-endi, dadi panganan independen, dibumbui karo saus, utawa bahan-bahan kasebut. Lan rahasia utama pasta sing dimasak enak yaiku masak produk sing bener.
Sawetara informasi migunani babagan pasta
Pasta sejati digawe sacara eksklusif saka rong bahan: banyu lan glepung gandum durum. Ing pasta Yunani lan Italia, produk kasebut biasane ditandhani kanthi prasasti pasta di semola di grano duro utawa durum. Produser Rusia nulis manawa pasta digawe saka gandum durum.
Kabeh liyane biasane disebut pasta. Biasane digawe saka gandum alus lan ngemot endhog utawa bahan liyane. Produk kasebut swell ing sup, godhok, tetep bebarengan lan ngrusak kabeh sajian. Lan uga nyumbang kanggo katon ekstra kilogram ing pinggul.
Pasta gandum durum, digawe selaras karo kabeh teknologi, ora godhok nalika masak. Kajaba iku, produk kasebut ora dadi lemak, amarga kalebu karbohidrat kompleks. Lan pati ing sajrone perawatan panas ora dirusak, ora kaya pasta saka varieties alus, nanging dadi protein.
Macem-macem formulir pasta ngidini sampeyan nyiyapake macem-macem sajian saka wong-wong mau. Produk gedhe biasane diisi; pasta arupa cangkang, spiral utawa sungu biasane digunakake minangka lawuh utawa kanggo nggawe pasta lan keju. Busur miniatur katon apik ing salad, lan spageti disuguhake karo saus. Kanggo casseroles, luwih becik nggunakake pasta ing bentuk tabung cendhak.
Pasta gandum durum nduweni permukaan sing alus lan rata lan wernane krim utawa emas. Pecah produk kasebut kaya-kaya kaya pecahan kaca. Ing paket pasta berkualitas tinggi, minangka aturan, ora ana remah lan residu glepung. Pasta gandum alus nduweni permukaan kasar lan werna putih utawa kuning sing ora wajar. Jejak glepung sing ora dicampur lan macem-macem inklusi bisa uga katon.
Sawetara tips kanggo nggawe pasta
Kanggo masak pasta sing enak, gunakake rumus prasaja sing diciptakake dening koki Italia: 1000/100/10. Tegese kanggo 1 liter banyu ana 100 g pasta lan 10 g uyah.
Pasta kasebut kudu dibuwang menyang banyu asin sing wis umob. Lan supaya ora nemplek ing sisih ngisor pot, kudu aduk nganti banyune umob maneh. Yen sampeyan ngeculake wektu iki, sampeyan bisa ngrusak piring kasebut.
Tututi wektu masak sing dituduhake ing bungkus. Biasane 10 menit, nanging bisa beda-beda gumantung karo jinis tepung sing digawe pasta. Nanging cara sing paling pasti kanggo ngerti tingkat kesiapan yaiku nyoba. Pasta kudu tetep, nanging ora kuwat.
Yen pasta digodhog kanggo digunakake ing sajian sing bakal dimasak luwih dawa, kayata kaserol, kudu dimasak sethithik. Yen ora, pungkasane, rasane bakal rusak.
Sampeyan ora perlu mbilas pasta nganggo banyu adhem sawise dilebokake dadi colander - mula kabeh rasa bakal dicuci. Luwih becik ditinggalake mung sawetara menit supaya banyu netes banjur aduk nganggo sendok.
Yen pasta digunakake minangka sajian, biasane dilebokake mentega sethithik. Piring kasebut bakal dadi luwih enak yen mentega dilebur ing panci lan mung dicampur karo pasta.
Teknologi pasta masak kanggo nggawe pasta
Úa:
- kue gandum durum - 200 g
- banyu - 2 liter
- uyah - 1 sendhok. sendok
Godhok banyu ing panci tembok sing abot. Season karo uyah lan pasta. Aduk terus nganti banyu umob maneh.
Kanggo masak spaghetti, celupake salah siji pucuk pasta ing banyu, enteni sawetara detik, lan alon-alon mudhunake kabeh. Dheweke bakal cepet empuk lan langsung mlebu wajan.
Wektu pasta sampeyan masak. Kudu dituduhake ing bungkus kasebut. Coba conto sawetara menit sadurunge pungkasan.
Buang pasta sing wis rampung ing colander lan cairake banyu. Gabungke karo mentega cair utawa saus sing wis dimasak.
Cara nggodhok "susuh" pasta
Saiki, pasta sing bentuke sarang manuk cukup populer. Produk kasebut bisa diisi kanthi macem-macem isi - saka sayuran nganti daging. Sajrone masak, penting banget ora mung kanggo nyimpen ing banyu sing nggodhok kanggo wektu sing dibutuhake, nanging uga kanggo njaga wujude.
Lebokake susuh ing panci sudhut utawa wajan jero. Dheweke ora kudu pas karo siji lan sijine, uga kudu ana sisih sing bisa dienggo.
Isi banyu kanthi cara nganti nutupi "susuh" mung sawetara sentimeter. Godhok, tambah uyah lan masak nganti pirang-pirang menit kaya sing dituduhake ing bungkus kasebut. Cukup cabut pasta sing wis rampung nganggo sendok slotted lan lebokake piring.
Supaya ora nemplek ing sisih ngisor, sampeyan bisa mindhah nganggo garpu nalika masak utawa nyelehake butter ing banyu.
Al Dente (al dente), yen diterjemahake saka basa Italia, tegese "nganggo untu". Istilah iki nggambarake kahanan pasta nalika wis ora angel maneh, nanging durung sithik godhok. Sajrone tes pasta ing negara iki, untu kudu nresep, nanging ing endi wae ing tengah-tengah dheweke kudu ngrasakake rasa atose.
Wong Italia percaya manawa mung pasta kaya sing dimasak kanthi bener. Mesthine, ora kabeh wong sukses kaping pisanan. Aturan utama yaiku conto produk sing tetep sajrone masak, amarga detik dietung.