Lebokake gandum direndhem ing panci ing geni. Cincang bawang banjur tambah menyang gandum mutiara. Tambah uyah, mrico, daging babi. Masak suwene 50 menit, adhem sithik. Tambah getih saring, rempah-rempah ing gandum lan aduk. Bilas usus ing njaba lan ing njero. Rendhem weteng ing banyu uyah suwene setengah jam. Isi usus karo daging cincang. Ikat sosis. Masak suwene 10 menit. Nyumerepi, adhem lan copot utas. Goreng pot getih ing wajan utawa panggang suwene 5-7 menit. Secara total, masak bakal mbutuhake 3 jam.
Cara masak sosis getih
Produk kanggo 15 sosis 15 cm
Getih daging sapi utawa daging babi - 0,5 liter
Usus daging babi - 1,8 meter
Gandum mutiara - 1 gelas
Lard - 200 gram
Bawang - 1 endhas gedhe
Garam - 1 sendok makan
Mrica ireng ing lemah - 1 sendhok teh
Oregano - 1 sendhok teh
Marjoram - 1 sendok makan
Banyu - 5 gelas
Cara masak sosis getih
1. Bilas gandum mutiara nganti banyu bening, isi banyu mili banjur tinggal 3 jam.
2. Tuang banyu 3 gelas ing gandum.
3. Lebokake panci nganggo gandum ing geni.
4. Nalika banyune nggodhok, pil lan cincang bawang bombay kanthi alus.
5. Sawise nggodhok banyu, lebokake trikatuka ing gandum mutiara, dicampur. 6. Tambah uyah, mrico, daging sing disigar.
7. Masak bubur gandum sajrone 50 menit, adhem sithik.
8. Tambahake getih sapi sing wis disengat, mrica ireng, oregano lan marjoram menyang gandum - aduk kanthi becik.
9. Bilas usus daging babi saka njaba, ternyata, bersih lan bilas saka njero.
10. Tuang banyu 2 cangkir menyang mangkuk, tambah uyah lan aduk.
11. Lebokake usus ing banyu lan udakara setengah jam.
12. Salur usus, isi sosis cincang liwat corong, ora kenceng banget.
13. Ikat sosis nganggo utas lan cucuk nganggo jarum ing 5-10 panggonan.
14. Tuang banyu ing sosis getih supaya nutupi sosis.
15. Godhok sosis sawise digodhog suwene 10 menit.
16. Adhem sosis sing digantung lan copot utas.
17. Sadurunge disajikake, goreng pot getih ing wajan utawa panggang sajrone 5-7 menit.
Kasunyatan sing enak
Ati-ati nalika nambah uyah ing sosis, amarga getih dhewe rasane asin.
Gandum ing resep getih bisa diganti nganggo jumlah soba, semolina utawa beras sing padha. Ing Estonia, minangka aturan, dheweke nyiyapake ngombe getih karo gandum, ing negara kita - kanthi soba.
Usus daging babi ing resep sosis getih bisa diganti karo usus daging sapi.
Kanggo empuk, sampeyan bisa nambah susu sithik kanggo daging sosis (nganti 1 kilo getih - 100 mililiter susu).
Nyeri angel ditemokake ing toko lan biasane dipesan sadurunge saka tukang jagal.
Sebagean, sampeyan bisa ngganti getih nganggo irisan sing dicincang (ing kasus iki, godhok getih paling ora 1 jam).
Kesiapan sosis getih ditemtokake kanthi tusukan - yen jus sing uwal saka sosis wis jelas, mula sosis wis siyap.
Umur sosis getih yaiku 2-3 dina ing kulkas.