Daging terwelu minangka panganan diet sing enak sing disaranake kanggo bocah-bocah lan ibu hamil, protein sing ana ing terwelu diserap meh 100%, lan kolesterol ala nduweni nilai minimal. Ana panemu yen daging kelinci nduweni mambu sing kuat lan perlu kanggo masak terwelu nganti pirang-pirang jam - iki ora kedadeyan. Kelinci duwe mambu dhewe, nanging luwih menarik, tinimbang tajem lan spesifik. Rendhem ing banyu kosong sajrone jam minangka solusi. Bakal bisa luwih cepet yen sampeyan nyelehake terwelu ing mangkuk gedhe lan dilebokake ing ngisor tunyuk kanthi banyu adhem.
Kanggo pecinta macem-macem, marinade cocok - ing anggur garing, cuka, susu susu utawa minyak zaitun nganggo bawang putih. Wektu marinating gumantung saka bobot bangkai lan apa kelinci kudu dimasak kabeh utawa sebagean.
Daging terwelu minangka jinis daging sing pancen universal, cocog kanggo cara masak apa wae. Kelinci digodhog, digoreng, dipanggang, dibakar, sup lan pai digawe, aspik. Kelinci ora cocog kanggo kompote, nanging minangka pilihan sing paling apik kanggo nedha awan utawa nedha bengi.
Macem-macem bagean saka bangkai terwelu bisa disiapake kanthi cara sing beda-beda - goreng ing ngisor, rebus ing ndhuwur, godhok tengah. Daging terwelu sing apik ditrapake kanthi rempah-rempah lan bumbu, wiwit saka godhong sederhana (godhong bay, mrica ireng lan bawang) nganti aromane (lemon, kemangi, ketumbar, rosemary, buah juniper, kayu manis, cengkeh, jamu). Wortel lan krim sing ora nguntungke asring ditemokake ing resep-resep, sing bisa nyepetake daging kanthi cepet lan nyepetake proses masak.
Kelinci ing krim sing ora nguntungke karo papak
Úa:
- Kelinci - 1,5 kg (bangkai)
- Krim asem - 200 gr.
- Bawang putih - 3-4 prong
- Tepung gandum - 50 gr.
- Bawang - 2 pc.
- Mentega - 100 gr.
- Banyu umob - 450 gr.
- Godhong teluk - 2 pcs.
- Uyah - kanggo rasa
Cut carcass terwelu sadurunge direndhem menyang bêsik gedhe, gulung ing glepung lan Fry kanggo 5-7 menit, ngowahi, nganti Browning. Selehake terwelu ing sajian stewing. Ing minyak sing padha, goreng trikatuka sing wis disigar, tambahkan banyu, aduk lan tuang kuah terwelu sing diasilake. Simmer kanggo 30 menit liwat kurang panas, nambah ora nguntungke krim, godhong teluk lan cook kanggo liyane 5 menit, ngurangi panas kanggo kurang. Sacoro apik chop papak utawa chop ing penet, ngirim menyang terwelu, uyah. Ayo disedhot sajrone 15 menit lan aduk nganggo kentang rebus.
Kelinci ing anggur
Úa:
- Kelinci - 1-1,5 kg.
- Anggur putih garing - 250 gr.
- Tomat garing srengenge - 100 gr.
- Bawang putih - 3 prong
- Zaitun - 50 gr.
- Minyak zaitun - 50 gr.
- Rosemary, sage, uyah - kanggo rasa
Tuang setengah minyak zaitun, papak, uyah lan rempah-rempah seger nganti pasty, jas nganggo campuran terwelu, potong nganti gedhe. Ing lenga sing isih ana, goreng daging nganti coklat emas, pindhah menyang sajian panggang lan tuang anggur. Masak ing oven sing digawe panas nganti 180 derajat sajrone 35 menit, tambah suhu nganti 220 derajat, tambah tomat lan zaitun menyang terwelu. Masak suwene 10 menit, wenehake sayuran seger.
Kelinci goreng
Úa:
- Kelinci - 1 kg.
- Minyak zaitun - 30 gr.
- Mentega - 20 gr.
- Anggur abang garing - 200 gr.
- Duduh kaldu - 300 gr.
- Bawang putih - 3 prong
- Sayuran ijo - kanggo rasa
- Uyah, mrica ireng ing lemah - kanggo rasa
Bilas kelinci ing banyu sing mili utawa rendhem kanggo wektu sing suwe, dibagi dadi pirang-pirang. Goreng bawang putih lan tanduran sing dicincang ing campuran minyak, lebokake terwelu lan goreng nganti coklat emas. Tuang anggur, aduk banjur uap. Tuang duduh kaldu ing sajian kasebut, uyah karo uyah lan mrico lan cairan kasebut nguap ing geni sing sithik.
Kelinci karo jamur ing pot
Úa:
- Kelinci - 1 kg.
- Krim asem - 100 gr.
- Jamur (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Wortel - 2 lembar.
- Kentang - 3-4 pcs.
- Bawang bohlam - 1pc.
- Bawang putih - 5 untu
- Minyak sayur - 70 gr.
- Garam, mrica ireng - kanggo rasa
Pisahake terwelu sing wis direndhem dadi potongan (yen sampeyan pengin, copot balung lan potong), goreng nganti 3-5 menit lan lebokake ing siji pot utawa ukuran gedhe. Parut wortel, cincang bawang bombay kanthi sacoro apik, goreng sakedhik lan tutup karo ukuran terwelu sing diasilake. Cincang jamur, goreng lan wenehake wortel. Cincang kentang kanthi kasar, goreng kanthi cepet lan kirim menyang pot. Season karo uyah, mrico, tambahkan krim sing ora nguntungke lan rebus ing oven 30-40 menit kanthi suhu 160 derajat.
Nalika masakan terwelu sing prasaja wiwit katon, sampeyan bakal pengin "nyenengake", kanggo kasus iki ana resep-resep kanggo terwelu karo jeruk, saus mustar, bir utawa prun. Nanging, daging sing lembut lan jus, sing utama yaiku aja nganti garing lan ora nyandhet rasa kanthi sajian sing padhang. Mulane, dianjurake banget kanggo ngladeni terwelu kanthi soba, kentang mashed utawa pasta biasa.