Suwene masak yurma?

Masak Yurma nganti 1,5 jam.

Carane masak

Products

Pike perch fillet - 300 gram

Isi ayam - 300 gram

Endhog - 1 potong

Semolina - 1,5 sendok makan

Godhong teluk - 4 lembar

Lada - 12 lembar

Bawang ijo - 5 wulu

Dill, parsley - saben sprig 3

Seledri - 1 gagang

Saffron - 0,5 sendhok teh

Uyah - 2 sendhok teh

Carane nggawe sup

1. Cuci isi ayam, tuangake banyu menyang panci minangka sup, tambah godhong 2 teluk, 6 peppercorn, uyah 1 sendhok lan sijine ing kompor.

2. Godhok duduh kaldu suwene 20 menit.

3. Bilas fillet perch pike, potong, lebokake ing panci sing kapisah, tambah banyu, tambah 2 godhong teluk, 6 peppercorn, uyah 1 sendhok teh banjur lebokake kompor.

4. Masak daging babi pike suwene 20 menit sawise nggodhok.

5. Bilas banjur potong wulu bawang ijo.

6. Wisuh peterseli lan dill, potong.

7. Bilas celery, potong oyod, potong sacoro apik.

8. Endhog dadi endhog lan gebug.

9. Copot daging saka duduh kaldu pitik, adhem lan potong daginge nganti saiki.

10. Tambah bawang ijo, semolina, endhog sing wis diantemi kanggo daging. Aduk lan wenuhi pangsit ukuran kenari.

11. Copot iwak saka duduh kaldu.

12. Campur kaldu loro. Mesthi ana luwih akeh pitik.

13. Lebokake duduh kaldu sing diasilake ing geni cilik lan masak suwene 2 menit.

14. Tambah pangsit, masak suwene 5 menit banjur copot.

15. Tambah peterseli, dill, celery, kunyit sing dicincang sacoro apik, duduh kaldu lan masak suwene 2 menit.

16. Tambahake potongan iwak lan pangsit ing duduh kaldu lan rebus suwene 3 menit.

17. Sadurunge disajikake, wenehake 1 iwak lan 3 pangsit ing saben piring.

Kasunyatan sing enak

- Yurma minangka kursus pertama sing panas sing kalebu rong jinis duduh kaldu: iwak lan pitik.

- Jeneng kasebut dipilih dening masarakat kuna sing melu mburu lan mancing. Iki diterjemahake saka basane minangka "kebak topi bowler."

- Piring kasebut sacoro prakteke ora dimasak ing wektu saiki, kaping pungkasan kasebut ing karya "Domostroy", tanggal 1547. Ana 2 sebab ngilangi sajian kasebut. Kaping pisanan, sup upacara wiwit diganti karo masakan Eropa Kulon. Alesan nomer loro yaiku religius: masak bertentangan karo prinsip mbagi panganan dadi sederhana lan ramping.

- Yurma duwe komposisi astringen, sing dadi sebab ngelak banget sawise mangan yurma.

Deleng sup liyane, cara masak lan masak kaping!