Bacon tincture muncul ing AS minangka eksperimen kuliner lan dumadakan dadi populer. Amerika ora mung ngombe ing wangun murni, nanging uga nggawe cocktail Bloody Mary. Minuman kasebut nduweni teknologi persiapan sing relatif rumit, uga organoleptik khusus kanthi aroma daging babi lan rasa daging goreng. Ora saben wong seneng kombinasi iki, nanging sampeyan bisa nggawe kumpulan cilik kanggo testing.
Disaranake nggunakake daging babi (mesthi ngrokok) karo daging jus tanpa lemak lan lapisan lemak sing seragam. Kurang lemak luwih apik. Minangka basis alkohol, vodka, moonshine dobel sing disuling kanthi apik, alkohol sing diencerke, wiski utawa bourbon (versi Amerika) cocok. Ing rong kasus pungkasan, cathetan tannic saka tuwa bakal katon sing cocok karo daging babi.
Bacon tincture resep
Úa:
- vodka (wiski) - 0,5 l;
- daging babi (garang) - 150 g;
- gula - 50 g;
- uyah - 0,5 sendhok teh;
- banyu - 35 ml;
- zest lemon - saka seprapat saka woh.
Teknologi persiapan
1. Nyampur 50 g gula lan 25 ml banyu ing saucepan, nggawa menyang godhok ing medium panas, banjur ngurangi panas lan godhok kanggo sawetara menit, aduk, nganti sirup dadi homogen lan kandel kaya madu seger.
2. Dissolve 10 sendok teh uyah ing 0,5 ml banyu sing nggodhok.
3. Goreng daging babi ing wajan sing resik, panas, nyoba nyawiji lemak sabisa, nanging daging ora bisa dadi arang.
4. Tuang banyu sing nggodhok liwat lemon ukuran medium lan garing. Banjur, kanthi piso utawa sayuran peeler, copot zest saka seprapat woh - bagian kuning saka kulit tanpa pulp pait putih.
5. Sijine daging babi goreng ing serbet kertas utawa andhuk kanggo mbusak keluwihan lemak.
6. Tambah daging babi, 25 ml sirup gula, larutan uyah lan zest lemon menyang wadhah infus. Tuang ing vodka utawa wiski. Nyampur, segel tightly.
7. Ninggalake tincture daging babi kanggo 14 dina ing panggonan kang peteng ing suhu kamar. Goyangake saben 2-3 dina.
8. Saring minuman sing wis rampung liwat sieve pawon utawa cheesecloth. Tuangake menyang botol kaca kanthi gulu sing sempit. Ninggalake sedina ing mesin pembeku, nguripake botol kasebut.
Ide iki kanggo mbusak lemak sing isih ana. Ing botol kuwalik, lemak beku bakal nglumpukake ing lumahing cedhak ngisor lan bisa gampang dibusak dening pouring. Botol kudu ngaso supaya lemak nglumpukake ing lapisan sing rata.
9. Tuangake minuman liwat sieve pawon utawa cheesecloth sing apik menyang botol liyane tanpa lapisan lemak sing akumulasi. Prosedur pembekuan bisa diulang maneh (preheat nganti suhu kamar).
10. Saring tincture sing wis rampung ing daging babi liwat wol katun utawa saringan kopi. Tuangake menyang botol kanggo panyimpenan. Sadurunge ngicipi, ninggalake ing kulkas utawa rong dina kanggo 2-3 dina kanggo stabil rasa.
Benteng - 30-33% vol., umur beting adoh saka sinar srengenge langsung - nganti 1 taun.
