25 Januari 2012, British Medical Journal
Mangan panganan sing digoreng ing lenga zaitun utawa kembang srengenge ora ana gandhengane karo penyakit jantung utawa pati prematur. Iki minangka kesimpulan saka peneliti Spanyol.
Nanging, para panulis nandheske manawa panlitene ditindakake ing Spanyol, negara Mediterania ing ngendi lenga zaitun utawa kembang srengenge digunakake kanggo nggoreng, lan temuan kasebut mbokmenawa ora ngluwihi negara liya ing ngendi lenga padhet lan daur ulang digunakake kanggo nggoreng.
Ing negara-negara Kulon, nggoreng minangka salah sawijining cara masak sing paling umum. Nalika panganan digoreng, panganan nyerep lemak saka lenga. Panganan goreng sing berlebihan bisa nambah kasempatan kanggo ngalami kondisi jantung tartamtu, kayata tekanan darah tinggi, kolesterol dhuwur, lan obesitas. Hubungane antarane panganan goreng lan penyakit jantung durung diteliti kanthi lengkap.
Dadi, para ilmuwan saka Universitas Madrid nyinaoni cara masak 40 wong diwasa umur 757 nganti 29 sajrone 69 taun. Ora ana peserta sing nandhang penyakit jantung nalika sinau diwiwiti.
Wawancara sing dilatih takon para peserta babagan diet lan kabiasaan masak.
Peserta dipérang dadi patang klompok kanthi kondisional, sing pisanan kalebu wong sing ngonsumsi panganan goreng sing paling sithik, lan nomer papat - jumlah paling gedhe.
Ing taun-taun sabanjure, ana 606 kedadeyan penyakit jantung lan 1134 tiwas.
Penulis nyimpulake: "Ing negara Mediterania ing ngendi lenga zaitun lan kembang srengenge minangka lemak sing paling umum digunakake kanggo nggoreng lan ing ngendi akeh panganan sing digoreng dikonsumsi ing omah lan ing njaba, ora ana hubungane antarane konsumsi panganan sing digoreng lan risiko kena infeksi. penyakit koroner. ati utawa mati."
Ing editorial sing diiringi, Profesor Michael Leitzmann saka Universitas Regensburg ing Jerman, ujar manawa panliten kasebut mbantah mitos yen "panganan sing digoreng umume ora becik kanggo jantung," nanging negesake manawa "ora ateges iwak lan kripik biasa ora perlu. .” efek kesehatan apa wae." Dheweke nambahake manawa aspek tartamtu saka efek panganan goreng gumantung saka jinis minyak sing digunakake.