m.
1. Prakara rasa
Ing wiji flax, rasa katon, rada pedhes, lan ing wiji chia meh ora katon. Mulane, sing paling apik digunakake ing sajian sing bakal diproses kanthi termal lan nduweni rasa sing kuwat dhewe, dene sing terakhir kudu disedhiyakake kanggo sajian sing luwih olahan lan mentah (contone, smoothie woh). Yen sampeyan ora pengin ndeleng utawa ngrasakake rasa wiji ing produk pungkasan, banjur tuku chia putih - wiji kasebut bakal ora katon lan ora bisa dideleng, nalika njaga kualitas sing migunani.
2. Tinimbang endhog
Siji kilogram wiji flax utawa chia ngganti udakara 40 endhog! Kaloro wiji kasebut nindakake fungsi utama endhog ing resep kuliner: padha ngiket lan moisten sajian, uga ngidini kue-kue munggah. Lan kabeh iki tanpa kolesterol ala.
Ngganti 1 endhog:
1. Nggunakake prosesor pangan utawa mortir (yen sampeyan seneng pangolahan manual), tlatah 1 sendok teh flax utawa wiji chia. Elinga yen wiji chia ora perlu diremuk (padha bakal dicerna kanthi lengkap), mula wiji flax sing ora dilebur mung ora diserap dening awak (nanging, sampeyan ora kudu nindakake iki kanggo masa depan, ngolah akeh wiji. sanalika - iki nyuda umur beting, amarga wiji ngemot lenga. Yen sampeyan isih nggiling wiji kanggo panggunaan ing mangsa ngarep, massa sing diasilake kudu disimpen ing wadhah plastik sing kedap udara ing kulkas utawa paling ora ing kulkas).
2. Nyampur massa asil karo 3 tablespoons banyu (utawa cairan liyane miturut resep) - tansah ing suhu kamar. Iki bakal miwiti proses gelling saka campuran "sihir" kita. Ayo ngadeg 5-10 menit nganti sele dibentuk ing cangkir, padha karo endhog mentahan sing diantemi. Iki bakal dadi agen naleni ing resep.
3. Sabanjure, gunakake "jeli" iki ing resep kaya endhog sing seger.
3. Tinimbang butter margarine
Akeh resep-resep vegetarian lan vegan njaluk sawetara jinis butter utawa margarine vegan. Lan ngemot akeh lemak jenuh, sing ora sehat kabeh ... Lan ing kene maneh, wiji flax lan chia teka kanggo ngluwari! Dheweke ngemot omega-3, jinis lemak sehat, sing kita butuhake.
Gumantung ing resep, wiji bisa diganti karo setengah utawa kabeh jumlah butter utawa margarine sing dibutuhake. Kajaba iku, nalika masak sawise panggantos kasebut, produk kasebut bakal dadi coklat luwih cepet. Kadhangkala sampeyan uga butuh kurang glepung ing resep, amarga. wiji lan menehi konsistensi cukup kandhel.
1. Etung jumlah wiji panggantos sing dibutuhake. Skema pitungan iku prasaja: yen sampeyan ngganti kabeh butter (utawa margarine) karo wiji, banjur multiply jumlah sing dibutuhake dening 3: ie wiji kudu dijupuk volume 3 kaping luwih saka lenga. Ngomong, yen resep ngandika 13 cangkir saka lenga sayur-sayuran, banjur nambah tuwung wutuh saka chia utawa wiji flax tinimbang. Yen sampeyan mutusake kanggo ngganti mung setengah lenga nganggo wiji, mula aja dilipat jumlahe kanthi 3, nanging dibagi 2: ucapake, yen resep asli duwe 1 tuwung mentega, banjur njupuk 12 cangkir mentega lan 12 cangkir wiji. .
2. Kanggo nggawe jeli, njupuk 9 bagean banyu lan 1 bagean wiji sing disigar, knead ing panci utawa mangkuk. Maneh, sampeyan kudu ninggalake campuran nganti 10 menit kanggo mbentuk "jeli".
3. Sabanjure, masak miturut resep. Yen sampeyan ngganti mung setengah saka butter margarine - sampeyan kudu nyampur butter karo wiji - lan banjur cook kaya ora ana apa-apa.
4. Tinimbang glepung
Wiji flax lemah utawa chia bisa ngganti sawetara glepung ing resep kanthi alternatif sing luwih sehat, uga nambah isi kalori lan nilai nutrisi produk. Cara sing umum kanggo nindakake iki yaiku ngganti glepung 14 ing resep nganggo wiji rami utawa chia, lan ing ngendi resep kasebut "njupuk 1 tuwung glepung", mung nambah 34 cangkir glepung lan 14 cangkir wiji. Owah-owahan kasebut kadhangkala mbutuhake nyetel jumlah banyu lan ragi sing ditambahake.
5. Tinimbang gum xanthan
Wong sing alergi gluten ngerti carane nggunakake permen karet xanthan ing masak: minangka bahan sing menehi kepadatan kanggo masakan tanpa gluten. Nanging amarga alasan kesehatan, luwih becik ngganti permen karet xanthan karo chia utawa wiji rami.
1. Proporsi kanggo ngganti permen karet xanthan karo wiji yaiku 1: 1. Prasaja banget!
2. Nyampur 1 porsi wiji rami utawa chia ing blender kanthi 2 sajian banyu. Contone, yen resep mbutuhake 2 sendok teh permen karet xanthan, gunakake 2 sendok teh chia utawa wiji rami lan 4 sendok teh banyu. Banjur kita ngeyel "jeli ajaib" kita nganti 10 menit.
3. Sabanjure, masak miturut resep.
Flaxseeds lan chia bakal nambah rasa khusus kanggo sajian vegetarian utawa vegan! Iki minangka pengganti sing apik kanggo endhog, glepung, mentega lan permen karet xanthan, sing bakal nggawe mangan luwih sehat lan luwih migunani!