Braising minangka salah sawijining cara masak sing paling sehat. Daging, iwak utawa sayuran dipotong dadi potongan-potongan, digoreng, banjur dipanasake ing geni sing sithik nganti cairan kasebut nguap kabeh utawa sebagian. Sajrone proses masak, kabeh vitamin lan nutrisi ditahan, lan sajian entuk rasa sing sugih lan nyenengake. Coba stewing iwak lan sayuran, nambah rempah-rempah, jamu lan bahan liyane kanggo duo iki.
Stewed iwak karo sayuran
Sampeyan kudu: - 1 kg fillet iwak; - 1 trikatuka gedhe; - 2 eggplants enom; - 2 tomat sing mateng; - 3 cengkeh saka papak; - 300 g saka jamur; - 2 tablespoons saka cuka; - 0,5 cangkir anggur putih garing; - Bunch saka parsley; - lenga zaitun; - uyah; – mrico ireng anyar lemah.
Sembarang iwak sing ora lengo banget bakal bisa digunakake kanggo resep iki, kayata flounder utawa cod. Sijine minangka sajian utama utawa minangka cemilan panas
Cuci fillet iwak lan potong. Pil bawang lan bawang putih, chop lan goreng ing wajan ing lenga zaitun. Tuangake banyu sing nggodhok liwat tomat, pil lan copot biji. Sacoro apik chop pulp. Cut jamur lan eggplants menyang irisan tipis.
Tambah iwak menyang wajan ing ngendi bawang lan bawang digoreng. Nalika aduk, cook kanggo sawetara menit nganti Golden coklat. Sijine tomat, eggplants, jamur, aduk isi telusur, uyah lan mrico. Nutupi sajian karo tutup, nggawa menyang godhok, ngurangi panas, lan simmer kanggo 15-20 menit.
Sacoro apik chop parsley, nambah menyang telusur lan cook kanggo liyane 2-3 menit. Sijine godhok iwak panas, diiringi roti seger lan anggur putih garing.
Siapke sajian gaya Mediterania asli lan sehat.
Sampeyan mbutuhake: - 4 steak hake gedhe; - 2 gelas susu; - 2 kentang; - 1 linglang; - 150 g brokoli; - 150 g saka cauliflower; - 1 wortel; - Bunch saka dill; - Bunch saka thyme; - 1 sendok teh uyah segara.
Kanggo saos: – 4 cengkeh bawang putih; - 1 endhog; - jus lemon; - lenga zaitun.
Cuci iwak, garing nganggo andhuk kertas lan gosok nganggo uyah segara. Ninggalake nganti 3 jam. Banjur hake hake nganggo banyu lan sijine ing wajan jero. Pour susu liwat iwak, nambah sacoro apik disigar thyme, nggawa menyang godhok. Banjur ngurangi panas, uyah, mrico lan godhok hake nganti alus.
Remet jus lemon, pil wortel lan kentang lan Cut menyang kubus gedhe. Dibagi brokoli lan kembang kol dadi kembang. Selehake sayuran ing wajan kanthi lenga zaitun sing digawe panas, uyah, tutup lan godhok nganti alus.
Tinimbang sayuran seger kanggo stewing, sampeyan bisa nggunakake beku
Siapke saos. Tuangake papak ing mortir, tambahake yolk lan aduk. Tuangake 1 sendok teh lenga zaitun, setengah sendok teh jus lemon, uyah, mrico lan tlatah campuran nganti alus. Transfer menyang prau gravy.
Atur iwak sing disiapake ing piring sing digawe panas, sprinkle karo jus lemon lan dekorasi karo dill seger. Nyebarake sayuran sing digodhog. Sijine saus kanthi kapisah; diwutahake ing saben bagean sadurunge mangan.