Hodgepodge iwak minangka sajian panas sing disiapake kanthi basis duduh kaldu iwak sing sugih, sing ditambahake macem-macem sayuran. Rasa hodgepodge dadi luwih sugih tinimbang sup iwak sing prasaja, nanging produk sing luwih enak dibutuhake kanggo nyiapake.
Sup hodgepodge iwak: resep karo foto lan video
Kanggo nyiyapake duduh kaldu, sampeyan kudu: - 0,5 kg iwak kanthi macem-macem jinis (cocok kanggo segara lan kali); - 1 bawang ukuran medium; - 1 oyot wortel; - oyot parsley; - rwaning teluk, mrica, uyah secukupe.
Igngepodge iwak beda karo sup iwak utawa sup iwak, kalebu kasunyatan manawa disiyapake, sampeyan bisa njupuk sawetara jinis, ora mung iwak seger, nanging uga beku
Kanggo nyiyapake hodgepodge ing duduh kaldu, sampeyan kudu: - 0,5 kg fillet jinis mulia saka iwak abang (sampeyan bisa nggunakake iwak trout, salmon, Sturgeon); - 1 kepala bawang bombay; - 30 g butter (minyak sayur uga bisa digunakake, nanging lemak kewan menehi kaldu khusus); - 2 asinan; - 100 g zaitun sing diadu; - 1 sendhok. l. glepung; - 200 g kentang; - uyah, mrica ireng; - peterseli.
Yen kabeh iwak dijupuk ing hodgepodge, mula sadurunge digodhog, kudu dibubarake menyang fillet, amarga ora kepenak misahake pulp saka balung ing sup sing wis digawe
Iwak kanggo duduh kaldu kasebut kudu diresiki lan dibakar, digodhog ing rong liter banyu kanthi godhong teluk, uyah, mrico, bawang, wortel lan oyot, ora lali ngilangi busa sing katon meneng. 30 menit sawise nggodhok, duduh kaldu kudu disaring nganggo cheesecloth, lan iwak lan sayuran sing digunakake kanggo masak, disisihake. Wis ora dibutuhake maneh ing resep iki.
Sanalika, sampeyan kudu nyiyapake saos. Cut trikatuka dadi setengah cincin lan goreng butter. Sawise dadi emas, tuang sawetara sendok duduh kaldu sing wis digawe ing wajan, godhok, tambah glepung lan godhok nganti dibentuk saos sing kenthel. Supaya glepung ora kobong, kudu diaduk.
Ing duduh kaldu sing isih ana, sampeyan kudu nyelehake isi iwak, kentang, disigar ing bar, sedotan timun jeruk, diobong. Nalika hodgepodge iwak wis digodhog nganti seprapat jam, wenehi zaitun, peterseli, lan bawang goreng karo glepung ing kana. Sawise iku, sampeyan kudu nggawa sup ing godhok, nyuda panas lan dipateni sawise sawetara menit.
Kriteria utama kanggo kesiapan hodgepodge yaiku kelembutan kentang, amarga iwak abang, dipotong dadi cilik, masak kanthi cepet. Ing hodgepodge bisa disedhiyakake ing meja, dihias ing bagean nganggo irisan jeruk nipis lan udang gedhe, digodhog bareng iwak kanggo njupuk duduh kaldu. Jus jeruk nipis nambah rasa ora nguntungke ing sajian, nyorot iwak lan bahan liyane.