Pramelan

Ing masak, stewing minangka prosedur masak rata-rata antarane manggang lan nggodhok. Braising mesthi ditindakake ing sangisore tutup nalika ana cairan lan lemak sing sithik. Saliyane prosedur pemadaman klasik, ana sawetara jinis liyane sing kurang umum:

• Pembesaran - mateni cairan cilik sajrone pirang-pirang menit.
• penyakit - simulasi alon-alon ing geni sing kurang suwe.
• Conf - mateni lenga. Asring digunakake ing masakan Prancis. Paling asring digunakake kanggo iwak utawa daging. Suhu pemadam ora kudu ngluwihi 100 derajat.

Cara nyiyapake

Prosedur braising ditrapake kanggo masak sayuran, iwak, unggas lan daging, uga woh-wohan. Duwe akeh sing padha ing teknologi masak macem-macem produk, stewing duwe sawetara fitur sing digunakake sacara eksklusif ing kasus tartamtu.

Mangkene sawetara aturan kanggo nyiyapake panganan kanthi bener:

• Produk biasane digodhog ing banyu, duduh kaldu, saus. Utamane produk jus - ing jus dhewe.
• Extinguishing ditindakake kanthi panas sing kurang.
• Daging sing angel wis diasinake sadurunge ing anggur utawa cuka, utawa diolah karo sayuran asem kayata tomat utawa woh-wohan sing asem.
• Stewing mesthi ditindakake ing sangisore tutup, sing miturut akeh guru kuliner, luwih becik dibukak nganti pungkasan masak. Mesthi wae, yen sampeyan ngerti persis wayah masak!
• Produk sing bakal direbus dipotong dadi bagian sing padha supaya ora ana deformasi lan bagian sing ora digodhog.

Sayuran stewing

Sajian sing paling misuwur sing disiapake kanthi metode iki yaiku rebusan sayuran. Mesthine, saben ibu rumah tangga nyiyapake sajian iki kanthi cara dhewe, mung teknologi umum sing bakal diwenehake.

Sayuran sing arep di rebus dicuci, dikupas banjur dicincang. Potong kentang dadi kubus lan lebokake ing wajan, banjur tambah banyu lan rebus ing geni sedhengan (supaya kentang ora hancur, luwih dhisik goreng ing lenga 2-3 menit nganti coklat emas). Bawang lan wortel sing wis disigar wis dicawisake ing wajan sing digoreng, digoreng kanthi entheng, ditutupi tutup lan diresiki nganti mateng nganti mateng.

Banjur kentang dicenthang. Yen wis siyap, kubis sing disigar sacukupe ditambahake. Sawise udakara sawetara menit, tambah bawang bombay lan wortel. Uyah lan rempah-rempah ditambahake miturut rasa.

Kanggo mbantu minyak nahan luwih akeh nutrisi, sampeyan bisa nambah ing pungkasan masak rebus. Wektu masak udakara 40 menit. Sampeyan bisa nambah macem-macem sayuran ing godhok, eksperimen karo rasa. Gumantung ing musim, mrico, zucchini, kembang kol, asparagus, tomat lan, mesthi wae macem-macem jinis sayuran ditambahake ing kana - kabeh bakal sacara organik mlebu ing gamelan umum rasa rebusan sayuran.

Saliyane rebusan, panganan sayuran rebus sing paling populer kalebu squash, bit lan caviar terong, kentang rebus karo jamur, lan lecho sajian nasional Hongaria.

Stewing meat and unggas

Pre-disiapake lan Cut menyang witjaksono bêsik meat utawa unggas wis roso karo rempah-rempah. Daging ditabuh. Produk sing wis rampung dilebokake ing wajan sing digawe panas kanthi lenga panas. Goreng nganti coklat emas nganti 2-3 menit, banjur tutup wajan kanthi tutup lan godhok nganti alus. Kerak panggang nyegah jus metu, amarga daginge enak banget, lembut lan jus.

Unggas lan daging entuk rasa pedhes sawise direndhem ing marinade suwene 8-10 jam (cuka utawa anggur kanthi rempah-rempah lan mayonnaise sithik)! Sanajan opsi masak iki asring digunakake ing menu liburan. Ora ditrapake kanggo nutrisi panganan. Panganan pickled dilarang kanggo wong sing ngalami masalah gastrointestinal.

Iwak stewing

Iwak mau diresiki, dibebasake saka njero weteng lan timbangan, dikumbah. Yen iwak gedhe - potong nganti ukuran sing padha, kanggo masak. Glepung diwutahake menyang piring sing kapisah, uyah wis disiapake.

Iwak diasinake, disiram ing glepung banjur dilebokake ing wajan ing lenga preheated. Sawise kerak, produk diuripake, banjur digoreng sithik. Banjur tambah banyu sithik lan rebus nganti empuk.