Nanging apa temenan nalika ngandika produk alkalizes utawa acidifies awak, lan iki pancene penting kanggo njaga kesehatan? Ayo dadi nyoba kanggo mangerteni.
Dasar teori asam-basa
Diet alkalin adhedhasar prinsip manawa kabeh panganan mengaruhi pH awak. Miturut teori iki, produk dipérang dadi telung klompok:
- Panganan asam: daging, unggas, iwak, produk susu, endhog, lan alkohol.
- Produk netral: lemak alami, pati.
- Panganan alkalin: woh-wohan, kacang-kacangan, kacang-kacangan lan sayuran.
Kanggo referensi. Saka kursus kimia sekolah: pH nuduhake konsentrasi ion hidrogen (H) ing larutan, lan regane antara 0-14. Sembarang nilai pH ngisor 7 dianggep asam, sembarang nilai pH ndhuwur 7 dianggep basa (utawa alkalin).
Panyengkuyung teori asam-basa percaya yen mangan akeh panganan asam bisa nyebabake pH awak dadi luwih asam, lan iki nambah kemungkinan masalah kesehatan saka reaksi inflamasi lokal kanggo kanker. Mulane, pandherekipun diet iki mbatesi intake pangan acidifying lan nambah intake panganan alkalizing.
Nanging apa, nyatane, tegese nalika dikandhakake yen produk kasebut alkalizes utawa acidifies awak? Apa sejatine kecut?
Klasifikasi asam-basa dikenalake luwih saka 100 taun kepungkur. Iki adhedhasar analisis awu (analisis awu) sing dipikolehi nalika prodhuk diobong ing laboratorium - sing niru proses sing kedadeyan sajrone pencernaan. Miturut asil pangukuran pH awu, produk kasebut diklasifikasikake minangka asam utawa basa.
Saiki para ilmuwan wis mbuktekake manawa analisis awu ora akurat, mula luwih seneng nggunakake pH urin sing dibentuk sawise pencernaan produk tartamtu.
Panganan asam ngemot akeh protein, fosfor lan belerang. Dheweke nambah jumlah asam sing disaring dening ginjel lan nyebabake pH urin pindhah menyang sisih "asam". Ing tangan liyane, woh-wohan lan sayuran sing dhuwur ing kalium, calcium, lan Magnesium, lan wekasanipun nyuda jumlah asam sing ginjel Filter, supaya pH bakal luwih saka 7 - luwih alkalin.
Iki nerangake kenapa cipratan bisa dadi luwih asam sawetara jam sawise mangan steak utawa luwih alkalin sawise mangan salad sayuran.
Konsekuensi sing menarik saka kemampuan ginjal sing ngatur asam iki yaiku pH "alkali" saka panganan sing katon ngandhut asam kaya lemon utawa cuka sari apel.
Saka teori nganti laku
Akeh wong sing diet alkali nggunakake jalur tes kanggo nguji kaasaman urin. Dheweke percaya yen mbantu nemtokake keasaman awak. Nanging, sanajan kaasaman urin sing diekskresi saka awak bisa beda-beda gumantung saka panganan sing dikonsumsi, pH getih ora owah akeh.
Alasan panganan duweni efek sing winates ing pH getih amarga awak kudu njaga pH antarane 7,35 lan 7,45 supaya proses sel normal bisa digunakake. Kanthi macem-macem patologi lan kelainan metabolik (kanker, trauma, diabetes, disfungsi ginjel, lan liya-liyane), nilai pH getih ana ing njaba kisaran normal. Kahanan pH sing rada owah diarani acidosis utawa alkalosis, sing mbebayani banget lan bisa nyebabake fatal.
Mangkono, wong sing nandhang penyakit ginjel sing predisposisi kanggo urolithiasis, diabetes mellitus lan kelainan metabolik liyane kudu ati-ati banget lan mbatesi asupan panganan protein lan panganan asam liyane supaya bisa nyuda beban ginjel lan nyegah acidosis. Uga, diet alkalin cocog ing kasus risiko watu ginjel.
Yen biasane panganan ora nggawe asam ing getih, apa bisa diarani "acidification awak"? Masalah acidity bisa nyedhaki saka sisih liyane. Coba proses sing kedadeyan ing usus.
Usus nengsemake
Dikenal yen usus manungsa didunungi dening 3-4 kg mikroorganisme sing nyintesis vitamin lan nglindhungi awak saka infeksi, ndhukung fungsi saluran pencernaan, lan nyumbang kanggo pencernaan panganan.
Bagéyan penting saka pangolahan karbohidrat ana ing usus kanthi bantuan mikroorganisme, substrat utama yaiku serat. Minangka asil fermentasi, glukosa sing dipikolehi saka pemecahan molekul karbohidrat sing dawa dipecah dadi molekul sing prasaja kanthi pembentukan energi sing digunakake dening sel awak kanggo reaksi biokimia.
Kanggo referensi. Glukosa minangka sumber energi utama kanggo proses vital awak. Ing tumindak enzim ing awak manungsa, glukosa dipecah kanthi pembentukan cadangan energi ing bentuk molekul ATP. Proses kasebut diarani glikolisis lan fermentasi. Fermentasi dumadi tanpa partisipasi oksigen lan ing pirang-pirang kasus ditindakake dening mikroorganisme.
Kanthi keluwihan karbohidrat ing diet: gula olahan (sukrosa), laktosa saka produk susu, fruktosa saka woh-wohan, pati sing gampang dicerna saka glepung, sereal lan sayuran pati, nyebabake kasunyatan manawa fermentasi ing usus dadi kuat lan produk bosok - asam laktat lan asam liyane nyebabake kaasaman ing rongga usus mundhak. Uga, umume produk bosok nyebabake bubbling, kembung lan kembung.
Saliyane flora sing ramah, bakteri putrefaktif, mikroorganisme patogen, jamur, lan protozoa uga bisa urip ing usus. Mangkono, keseimbangan rong proses terus-terusan ing usus: putrefaction lan fermentasi.
Kaya sing sampeyan ngerteni, panganan protein sing abot dicerna kanthi angel, lan butuh wektu sing suwe. Sawise ing usus, panganan sing ora dicerna, kayata daging, dadi pesta kanggo flora putrefaktif. Iki ndadékaké pangolahan bosok, minangka asil saka akeh produk bosok dirilis: "racun kadaver", amonia, hidrogen sulfida, asam asetat, lan liya-liyane, nalika lingkungan internal usus dadi asam, nyebabake pati ". "flora ramah.
Ing tingkat awak, "asam" diwujudake minangka gagal pencernaan, dysbacteriosis, kelemahane, nyuda kekebalan lan rashes kulit. Ing tingkat psikologis, apathy, laziness, dullness saka eling, swasana ati ala, pikiran surem bisa nuduhake anané proses souring ing usus - ing tembung, kabeh sing disebut "asem" ing slang.
Ayo ngringkes:
- biasane, pangan sing kita mangan ora mengaruhi pH getih, mungguh, ora acidify utawa alkalize getih. Nanging, ing kasus patologi, kelainan metabolik lan yen diet sing ketat ora diamati, bisa uga ana owah-owahan pH getih ing arah siji lan liyane, sing mbebayani kanggo kesehatan lan urip.
- Panganan sing kita mangan mengaruhi pH urin kita. Sing bisa uga dadi sinyal kanggo wong sing duwe fungsi ginjel cacat, rawan pembentukan watu.
- panganan protein abot lan overconsumption saka gula prasaja bisa mimpin kanggo acidification saka lingkungan internal saka usus, peracunan karo produk sampah beracun flora putrefactive lan dysbacteriosis, kang nimbulaké ora mung malfunction saka usus dhewe lan keracunan jaringan lingkungan, nanging uga. ancaman kanggo kesehatan awak, ing tingkat fisik lan mental.
Nganggep kabeh fakta kasebut, kita bisa ngringkes: diet alkalin, yaiku, mangan panganan alkalin (sayuran, woh-wohan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, lan liya-liyane) lan nyuda konsumsi panganan asam (daging, endhog, produk susu, permen, panganan pati) bisa dianggep minangka salah siji saka prinsip dhasar saka diet sehat (detox diet). Diet alkalin bisa dianjurake kanggo njaga, mulihake kesehatan lan ningkatake kualitas urip.