Kanggo wong-wong sing wis mutusake kanggo nglirwakake mangan daging ing salawas-lawase, penting kanggo ngerti yen, tanpa nyebabake kasangsaran liyane kanggo kewan, dheweke bakal nampa kabeh bahan nutrisi sing dibutuhake, lan kanthi bebarengan nyingkirake kabeh racun lan racun sing ana ing awak. turah mbrawah ing meat. . Kajaba iku, akeh wong, utamane sing ora asing kanggo ngurus kesejahteraan masyarakat lan kahanan ekologi lingkungan, bakal nemokake momen positif liyane sing penting ing vegetarianisme: solusi kanggo masalah keluwen ing donya lan nyuda keluwen. sumber daya alam planet.
Para ahli ekonomi lan ahli pertanian setuju yen kekurangan pasokan pangan ing donya disebabake, sebagian, kanthi efisiensi peternakan sapi sing kurang, ing babagan rasio protein panganan sing dipikolehi saben unit area pertanian sing digunakake. Tetanduran bisa nggawa luwih akeh protein saben hektar saka produk ternak. Dadi siji hektar tanah sing ditanduri gandum bakal nggawa protein kaping lima luwih akeh tinimbang hektar sing digunakake kanggo pakan ternak ing peternakan. Sahektar sing ditandur kacang polong bakal ngasilake protein kaping sepuluh luwih akeh. Senadyan persuasiveness saka tokoh iki, luwih saka setengah saka kabeh hektar ing Amerika Serikat ing crops fodder.
Miturut data sing diwenehake ing laporan kasebut, Amerika Serikat lan Sumber Daya Dunia, yen kabeh wilayah kasebut digunakake kanggo tanduran sing dikonsumsi langsung dening manungsa, mula, ing babagan kalori, iki bakal nambah jumlah kaping papat. saka panganan sing ditampa. Ing wektu sing padha, miturut Badan Pangan lan Pertanian PBB (FAO) luwih saka siji lan setengah milyar wong ing bumi nandhang sangsara marga saka malnutrisi sistematis, nalika bab 500 yuta wong ing verge saka keluwen.
Miturut Departemen Pertanian AS, 91% jagung, 77% kedele, 64% barley, 88% gandum, lan 99% sorghum sing dipanen ing AS ing taun 1970-an dipakani kanggo daging sapi. Kajaba iku, kewan peternakan saiki dipeksa mangan panganan iwak kanthi protein dhuwur; setengah saka total tangkapan iwak taunan ing 1968 tindak kanggo feed ternak. Akhire, nggunakake intensif lahan tetanèn kanggo nyukupi panjaluk produk daging sapi sing terus saya tambah nyebabake nyuda lemah lan nyuda kualitas produk tetanèn. (utamane sereal) langsung menyang meja wong.
Merata sedih yaiku statistik sing ngomongake babagan mundhut protein nabati sajrone proses pangolahan dadi protein kewan nalika nglemukake daging kewan. Rata-rata, kewan mbutuhake wolung kilogram protein nabati kanggo ngasilake siji kilogram protein kewan, lan sapi duwe tingkat paling dhuwur. rong puluh siji kanggo siji.
Francis Lappé, ahli pertanian lan keluwen ing Institut Nutrisi lan Pangembangan, nyatakake yen minangka asil saka boros sumber daya tanduran, udakara 118 yuta ton protein tanduran ora kasedhiya kanggo manungsa saben taun - jumlah sing padha karo 90 persen saka defisit protein taunan ing donya. ! Ing babagan iki, ujare Dirjen Badan Pangan lan Pertanian (FAO) PBB, Pak Boerma, ora bisa ngyakinake:
"Yen kita pancene pengin ndeleng owah-owahan sing luwih apik ing kahanan nutrisi ing bagean paling miskin ing planet iki, kita kudu ngarahake kabeh upaya kanggo nambah konsumsi protein adhedhasar tanduran."
Ngadhepi fakta statistik sing nyengsemake iki, sawetara bakal mbantah, "Nanging Amerika Serikat mrodhuksi gandum lan panen liyane sing akeh banget, saengga kita bisa duwe keluwihan produk daging lan isih duwe surplus gandum sing akeh kanggo ekspor." Ninggalake akeh wong Amerika sing kurang gizi, ayo dideleng efek saka surplus tetanen Amerika sing akeh diarani kanggo ekspor.
Setengah saka kabeh ekspor produk tetanèn Amerika bakal ana ing weteng sapi, wedhus, babi, pitik lan kewan daging liyane, sing banjur nyuda nilai protein kanthi signifikan, ngolah dadi protein kewan, mung kasedhiya kanggo bunder winates. pedunung sing wis sugih lan sugih ing planet iki, bisa mbayar. Malah luwih apes yaiku kasunyatan manawa persentase dhuwur saka daging sing dikonsumsi ing AS asale saka kewan sing dipangan ing negara liya, asring paling miskin ing donya. AS minangka importir daging paling gedhe ing donya, tuku luwih saka 40% kabeh daging sapi ing perdagangan donya. Mangkono, ing taun 1973, Amerika ngimpor 2 milyar kilogram (kira-kira 900 yuta kilogram) daging, sing, sanajan mung pitung persen saka total daging sing dikonsumsi ing Amerika Serikat, nanging minangka faktor sing penting banget kanggo umume negara ekspor sing nanggung beban. beban utama potensial mundhut protein.
Kepiye carane panjaluk daging, sing nyebabake mundhut protein nabati, nyebabake masalah keluwen ing donya? Ayo goleki kahanan panganan ing negara-negara sing paling miskin, nggambar karya Francis Lappe lan Joseph Collins "Food First":
"Ing Amerika Tengah lan Republik Dominika, antarane katelu lan setengah kabeh daging sing diprodhuksi diekspor ing luar negeri, utamane menyang Amerika Serikat. Alan Berg saka Institusi Brookings, ing sinau babagan nutrisi donya, nulis kasebut paling daging saka Amerika Tengah "ora mungkasi munggah ing weteng Hispanik, nanging ing hamburger restoran cepet pangan ing Amerika Serikat."
"Tanah paling apik ing Kolombia asring digunakake kanggo angonan, lan umume panen gandum, sing saya tambah akeh ing taun-taun pungkasan minangka akibat saka" revolusi ijo "60s, dipakani ternak. Uga ing Kolombia, wutah sing luar biasa ing industri unggas (utamane didorong dening perusahaan panganan raksasa Amerika) wis meksa akeh petani kanggo pindhah saka tanduran panganan tradisional manungsa (jagung lan kacang buncis) menyang sorghum lan kedele sing luwih nguntungake sing digunakake sacara eksklusif minangka pakan manuk. . Minangka asil saka owah-owahan kasebut, kahanan wis muncul ing ngendi bagean masyarakat sing paling mlarat wis ora entuk panganan tradisional - jagung lan kacang-kacangan sing saya larang lan langka - lan ing wektu sing padha ora bisa nyukupi kemewahan saka wong-wong mau. disebut pengganti - daging unggas.
"Ing negara-negara Afrika Lor Kulon, ekspor sapi ing taun 1971 (pisanan ing sawetara taun kekeringan sing ngrusak) luwih saka 200 yuta kilogram (udakara 90 yuta kilogram), mundhak 41 persen saka angka sing padha kanggo 1968. Ing Mali, salah sawijining klompok negara kasebut, wilayah sing ditanami kacang tanah ing taun 1972 luwih saka kaping pindho ing taun 1966. Tekan ngendi kabeh kacang kuwi? Kanggo pakan sapi Eropa."
"Sawetara taun kepungkur, pengusaha daging sing giat wiwit ngeterake sapi menyang Haiti kanggo dilemu ing pangonan lokal lan banjur diekspor maneh menyang pasar daging Amerika."
Sawise ngunjungi Haiti, Lappe lan Collins nulis:
"Kita banget kaget nalika ndeleng wong-wong sing ora duwe tanah sing ngemis ing pinggir kebon irigasi gedhe sing digunakake kanggo pakan ewonan babi, sing nasibe dadi sosis kanggo Chicago Servbest Foods. Ing wektu sing padha, mayoritas populasi Haiti dipeksa mbatalake alas lan ngluku lereng gunung sing ijo, nyoba tuwuh paling ora kanggo awake dhewe.
Industri daging uga nyebabake karusakan alam sing ora bisa didandani liwat sing diarani "angonan komersial" lan overgrazing. Sanajan para ahli ngakoni manawa angonan tradisional nomad saka macem-macem ternak ora nyebabake karusakan lingkungan sing signifikan lan minangka cara sing bisa ditampa kanggo nggunakake lemah marginal, kanthi cara siji utawa liyane ora cocog kanggo tanduran, nanging, angonan kandang sing sistematis saka siji spesies bisa nyebabake. karusakan ora bisa dibalèkaké kanggo tanah tetanèn terkenal , rampung mbabarake wong-wong mau (fenomena ing ngendi-endi ing AS, nyebabake keprihatinan lingkungan jero).
Lappé lan Collins mbantah manawa peternakan komersial ing Afrika, utamane fokus ing ekspor daging sapi, "minangka ancaman sing mateni ing tanah semi-gersang ing Afrika lan kepunahan tradisional akeh spesies kewan lan ketergantungan ekonomi total marang kahanan sing kaya ngono. pasar daging sapi internasional. Nanging ora ana sing bisa nyegah investor manca ing kepinginan kanggo ngrebut potongan saka pai jus alam Afrika. Food First nyritakake babagan rencana sawetara perusahaan Eropa kanggo mbukak akeh peternakan ternak anyar ing pangonan sing murah lan subur ing Kenya, Sudan lan Ethiopia, sing bakal nggunakake kabeh keuntungan saka "revolusi ijo" kanggo feed ternak. Sapi, sing dalane ana ing meja panedhaan wong Eropa ...
Saliyane masalah keluwen lan kekurangan pangan, peternakan daging sapi ndadekake beban abot ing sumber daya liyane ing planet iki. Saben uwong ngerti kahanan bencana karo sumber banyu ing sawetara wilayah ing donya lan kasunyatan manawa kahanan pasokan banyu saya suwe saya suwe. Ing bukune Protein: Its Chemistry and Politics, Dr. Aaron Altschul nyebutake konsumsi banyu kanggo gaya urip vegetarian (kalebu irigasi lapangan, ngumbah, lan masak) sekitar 300 galon (1140 liter) saben wong saben dina. Ing wektu sing padha, kanggo wong-wong sing ngetutake diet komplèks sing kalebu, saliyane panganan tanduran, daging, endhog lan produk susu, sing uga mbutuhake panggunaan sumber banyu kanggo penggemukan lan nyembelih ternak, angka iki tekan 2500 galon sing luar biasa ( 9500 liter!) Dina (padha karo "lacto-ovo-vegetarians" bakal ana ing tengah antarane rong ekstrem kasebut).
Kutukan liyane saka peternakan sapi yaiku polusi lingkungan sing asale saka peternakan daging. Dr Harold Bernard, ahli pertanian ing Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat, nulis ing artikel ing Newsweek, 8 November 1971, yen konsentrasi limbah cair lan padhet ing limpasan saka jutaan kewan sing disimpen ing 206 peternakan ing Amerika Serikat. Negara "... puluhan, lan kadhangkala malah atusan kaping luwih dhuwur tinimbang indikator sing padha kanggo efluen khas sing ngemot limbah manungsa.
Salajengipun, penulis nyerat: "Yen banyu limbah kebak kasebut mlebu ing kali lan waduk (sing asring kedadeyan ing praktik), iki nyebabake akibat bencana. Jumlah oksigen sing ana ing banyu mudhun banget, dene isi amonia, nitrat, fosfat lan bakteri patogen ngluwihi kabeh watesan sing diidini.
Uga kudu dielingake babagan limbah saka rumah jagal. Panaliten babagan sampah pengepakan daging ing Omaha nemokake manawa omah jagal mbuwang luwih saka 100 kilogram (000 kilogram) lemak, sampah daging, siram, isi usus, rumen, lan feces saka usus ngisor menyang saluran pembuangan (lan saka kana menyang Kali Missouri) saben dina. Dikira-kira kontribusi limbah kewan kanggo polusi banyu sepuluh kaping luwih gedhe tinimbang kabeh sampah manungsa lan kaping telu sampah industri digabungake.
Masalah keluwen donya iku arang banget rumit lan multidimensional, lan kita kabeh, ing siji cara utawa liyane, sadar utawa ora sadar, langsung utawa ora langsung, kontribusi kanggo komponen ekonomi, sosial lan politik. Nanging, kabeh sing kasebut ing ndhuwur ora nggawe kurang relevan yen, anggere panjaluk daging stabil, kewan bakal terus ngonsumsi protein kaping pirang-pirang luwih akeh tinimbang sing diasilake, ngrusak lingkungan kanthi sampah, ngrusak lan ngracuni planet. sumber daya banyu larang regane. . Penolakan panganan daging bakal ngidini kita nambah produktivitas wilayah sing ditandur, ngrampungake masalah nyedhiyakake panganan kanggo wong, lan nyuda konsumsi sumber daya alam bumi.