Sajrone jaman modern, coklat panas dianggep minangka omben-omben sing paling larang ing Eropa; yaiku kanthi katon yen tradhisi nyedhiyakake cangkir ing piring khusus disambungake, supaya ora ngeculake tetes cairan sing larang regane. Kakao digawe saka wiji wit kanthi jeneng sing padha, kalebu kulawarga mallow, asale saka tropis Amerika. Wong India nggunakake omben-omben iki wiwit milenium pisanan Masehi, wong Aztec nganggep suci, kanthi sifat mistik. Kajaba wiji koko, jagung, vanila, mrico panas lan uyah sing akeh ditambahake ing banyu sajrone masak, saliyane, diombe kanthi adhem. Ing komposisi iki, wong Eropa pertama, para penakluk, ngombe ombenan iki - "chocolatl".
Ing benua Eropa, kakao duwe rasa aristokrasi, Spanyol duwe monopoli babagan distribusi kanggo wektu sing suwe, nanging ora suwe katon ing Prancis, Inggris Raya lan negara-negara liyane. Suwe-suwe, teknologi kanggo nggawe kakao wis ganti banget: tinimbang uyah, mrico lan jagung, mula nambah madu, kayu manis lan vanila. Koki sing melu nggawe coklat ora suwe banjur nggawe kesimpulan yen kanggo wong Eropa sing ngombe kanthi bentuk panas luwih disenengi tinimbang hawa adhem, dheweke wiwit nambah susu utawa menehi gelas. Nanging, penemuan paling menarik digawe ing pertengahan abad XNUMXth, nalika wong Walanda Konrad van Houten bisa ngetokake mentega saka bubuk koko nggunakake press, lan residu sing diasilake bisa larut ing banyu. Nambahake minyak iki menyang bubuk, wenehi coklat bar sing atos. Teknologi iki digunakake nganti saiki kanggo nggawe kabeh jinis coklat hard.
Minangka kanggo ngombe dhewe, ana rong jinis utama:
Coklat panas… Nalika masak, lebur lempengan biasa, tambahkan susu, kayu manis, vanila, banjur pukul nganti umpluk lan wenehake cangkir cilik, sok nganggo gelas banyu adhem. Coklat biasane disajikake ing restoran lan kafe.
Ngombe kakao digawe saka bubuk. Minangka aturan, diseduh ing susu, nanging kadhangkala dibubarake minangka kopi pasir ing susu sing padha utawa banyu anget ing omah.
Sembarang produk adhedhasar coklat, yaiku coklat utawa omben instan, ngemot kombinasi zat unik kanggo awak, utamane antidepresan alami: serotonin, triptofan lan fenilethylamine. Unsur-unsur kasebut ningkatake kahanan sistem saraf, ngilangi rasa apatis, rasa kuatir sing tambah, lan nambah aktivitas mental. Kajaba iku, kakao ngemot antioksidan epicatechin lan polifenol, sing nyegah tuwa lan pembentukan tumor. Ing istilah persentase, 15 gram coklat duwe antioksidan sing padha karo enem apel utawa telung liter jus jeruk. Panaliten anyar dening ilmuwan Münster wis ngonfirmasi anané kakao zat sing nyegah karusakan ing lumahing kulit lan ningkatake lara cilik, nglusake kisut. Kakao kaya banget magnesium, ngemot kalium, kalsium, sodium, zat besi, vitamin B1, B2, PP, provitamin A, mbantu normalake aktivitas jantung, nambah elastisitas pembuluh getih.
Sampeyan kudu eling yen saliyane unsur sing migunani kanggo awak, wiji tanduran iki ngemot luwih saka 50% lemak, udakara 10% gula lan sakarida, mula, konsumsi coklat sing berlebihan bisa nyebabake obesitas. Ombenan sing digawe saka bubuk coklat luwih ora mbebayani: sebagian besar lemak ana ing lenga lan ilang kanthi ekstraksi. Panggunaan coklat karo susu skim minangka basis saka akeh diet, amarga, ing tangan siji, replenishes kabutuhan awak kanggo unsur tilak, lan ing tangan liyane, nggawe kulit lan getih prau luwih elastis, kang nyimpen wong saka. akibat sing ora nyenengake saka mundhut bobot kanthi cepet: vena, lipatan, bintik-bintik ing kulit , rusak umum kesehatan. Watesan panganan sing digabungake karo konsumsi produk coklat sing moderat ngrangsang kegiatan otak.
Pimpinan global penjualan kakao yaiku Venezuela, varietas sing paling umum yaiku Criolo lan Forastero. "Cryolo" minangka macem-macem minuman sing misuwur, ora ngrasakake rasa pait lan keasaman, rasa sing lembut digabung karo aroma coklat sing alus. Forastero minangka macem-macem jinis nyebar ing saindenging jagad, utamane amarga panenane dhuwur, nanging rasane pahit lan ora nguntungke, kurang luwih pocapan gumantung karo cara pangolahan.