Paragraf
Gobis Cina: mupangate lan cilaka
Akeh wong sing ngerti yen kubis lan lettuce wis dihargai ing kabeh wektu amarga sifat obat lan nutrisi. Nanging kasunyatan manawa kubis Peking - utawa Cina - bisa ngganti rong produk kasebut, mesthine ora dingerteni kabeh ibu rumah tangga sing berpengalaman.
Gobis peking wis didol ing pasar luwih saka setaun. Biyen, kubis dawa oblong dawa digawa saka kadohan, ora murah, lan sawetara wong ngerti babagan sifat endah sayuran iki. Mula, kubis Beijing sawetara wektu ora nuwuhake minat ing para tamu. Lan saiki dheweke wis sinau nandur meh ing endi wae, mula sayur-sayuran iki regane larang, lan uga gaya urip sehat lan nutrisi sing cukup - popularitas kubis Tiongkok saya mundhak.
Kewan apa iki…
Yen dideleng saka jeneng kasebut, gampang ditebak manawa kubis Cina asale saka Kerajaan Tengah. "Petsai", minangka kubis iki uga diarani - tanduran tahan adhem tahunan, ditandur ing China, Jepang lan Korea. Ing kana dheweke diajeni banget. Loro-lorone ing kebon lan ing meja. Gobis peking minangka salah sawijining jinis Gobis Tiongkok sing wis diwasa, duwe endhas lan godhong.
Godhong tanduran biasane diklumpukake ing rosette utawa endhas kubis sing kandhel, padha karo bentuk Romawi salad Romaine lan dawa nganti 30-50 cm. Endhas kubis ing Motong ijo kuning. Werna godhong bisa beda-beda wiwit kuning nganti ijo sing padhang. Urat ing godhong kubis Peking warata, daging, amba lan jus banget.
Kubis Peking katon mirip banget karo selada kubis, mula uga diarani selada. Lan temenan, ora muspra, amarga godhong enom saka Peking Gobis rampung ngganti godhong Lettuce. Iki bisa uga minangka macem-macem kubis sing paling jus, saengga godhong Peking sing enom lan lembut kanthi rasa sing nyenengake cocog kanggo nggawe macem-macem salad lan sandwich ijo.
Meh kabeh jus ora ana ing godhong ijo, nanging ing sisih putih, luwih padhet, sing ngemot kabeh komponen paling migunani saka kubis Peking. Lan bakal dadi kesalahan kanggo ngethok lan mbuwang bagean paling larang saka kubis iki. Sampeyan mesthi kudu nggunakake.
… Lan apa sing dipangan
Ing babagan jus, ora ana salad lan kubis sing bisa dibandhingake karo Peking. Iki digunakake kanggo nggawe borscht lan sup, rebus, masak kubis boneka ... Sapa sing masak borscht karo kubis iki seneng banget, lan akeh panganan liyane sing duwe rasa lan kecanggihan sing nyenengake. Contone, ing salad, luwih alus.
Kajaba iku, kubis Peking beda karo sanak-sedulure sing paling cedhak, nalika masak, ora ngetokake bau kubis tartamtu, kayata, umpamane, kubis putih. Umumé, kabeh sing biasane disiapake saka macem-macem kubis lan lettuce bisa disiapake saka Peking. Gobis Cina seger uga difermentasi, diasinake lan diasinake.
Kimchi miturut aturan
Sapa sing durung seneng salad kimchi Korea sing digawe saka kubis Cina? Penggemar pedhes saka salad iki mung edan.
Kimchi minangka panganan sing paling disenengi ing antarane wong Korea, sing meh dadi panganan utama, lan meh ora ana panganan sing lengkap. Lan kaya sing dipercaya wong Korea, kimchi minangka panganan sing kudu ana ing meja. Para ilmuwan Korea, umpamane, nemokake yen isi vitamin B1, B2, B12, PP ing kimchi malah mundhak dibandhingake karo kubis seger, ing Kajaba iku, ana macem-macem komponen biologis aktif ing komposisi jus sing dirilis nalika fermentasi. Dadi ora ana gunane yen wong tuwa ing Korea, China lan Jepang pancen sregep lan kuwat.
Kepiye gunane
Malah wong-wong Romawi kuno ngubungake sifat higienis karo kubis. Panulis Romawi kuno, Cato the Elder, yakin: "Amarga Gobis, Roma bisa lara pirang-pirang taun suwene 600 taun tanpa takon menyang dhokter."
Tembung-tembung kasebut bisa diarani kubis Peking, sing ora mung duwe ciri panganan lan kuliner, nanging uga kanggo obat. Gobis peking migunani banget kanggo penyakit kardiovaskular lan tukak weteng. Iki dianggep minangka sumber umur dawa aktif. Iki difasilitasi kanthi anané pirang-pirang lisin sing penting - asam amino sing penting banget kanggo awak manungsa, sing nduweni kemampuan kanggo nglarutake protein asing lan dadi pemurni getih utama, lan nambah kekebalan awak. Umur umure dawa ing Jepang lan China ana gandhengane karo konsumsi kubis Peking.
Ing babagan isi vitamin lan uyah mineral, kubis Peking ora kalah karo kubis putih lan sadulur kembar - salad kubis, lan ing sawetara aspek malah ngluwihi. Contone, ing kubis putih lan selada kepala, vitamin C ngandhut 2 kali luwih murah tinimbang ing "Peking", lan isi protein ing godhonge 2 kali luwih dhuwur tinimbang ing kubis putih. Godhong Peking ngemot paling akeh set vitamin sing ana: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; uyah mineral, asam amino (total 16, kalebu sing penting), protein, gula, alkaloid laktusin, asam organik.
Nanging salah sawijining kaluwihan utama kubis Peking yaiku kemampuan ngreksa vitamin sajrone musim salju, ora beda karo selada, sing nalika disimpen, cepet banget ilang sifate, lan kubis putih, sing mesthi ora bisa ngganti selada, lan liyane mbutuhake kahanan panyimpenan tartamtu.
Mulane, kubis Peking utamane dibutuhake ing musim gugur-musim dingin, amarga ing wektu iki minangka salah sawijining sumber sayuran seger, gudang asam askorbat, vitamin lan mineral penting.