Chambertin minangka sebutan Grand Cru (kualitas paling dhuwur) sing ana ing komune Gevrey-Chambertin, ing sub-region Côte de Nuits ing Burgundy, Prancis. Iki ngasilake anggur abang eksklusif saka macem-macem Pinot Noir, sing mesthi kalebu ing peringkat paling apik ing donya.
Katrangan macem-macem
Anggur abang garing Chambertin nduweni kekuatan 13-14% vol., Warna ruby kaya lan aroma wangi sing sugih saka plum, ceri, pit woh, gooseberries, licorice, violets, lumut, bumi udan lan rempah-rempah manis. Minuman kasebut bisa umure ing vinotheque paling sethithik 10 taun, asring luwih suwe.
Miturut legenda, Napoleon Bonaparte ngombe anggur Chambertin sing diencerke banyu saben dina, lan ora nglirwakake kebiasaan iki sanajan ing kampanye militer.
Syarat sebutan ngidini nganti 15% Chardonnay, Pinot Blanc utawa Pinot Gris ditambahake ing komposisi, nanging wakil spesies sing paling apik yaiku 100% Pinot Noir.
Rega saben botol bisa nganti pirang-pirang ewu dolar.
Sajarah
Secara historis, jeneng Chambertine diarani wilayah sing luwih gedhe, ing tengah-tengahe ana peternakan kanthi jeneng sing padha. Zona Chambertin kalebu sebutan Clos-de-Bèze, sing uga nduweni status Grand Cru. Anggur saka produksi iki isih bisa dilabeli minangka Chambertin.
Miturut legenda, jeneng minuman kasebut minangka frasa sing dicekak Champ de Bertin - "lapangan Bertin". Dipercaya manawa iki jenenge wong sing nggawe sebutan iki ing abad kaping XNUMX.
Fame anggur iki nyebar nganti saiki ing 1847 dewan lokal mutusake kanggo nambah jeneng kanggo jeneng desa, kang ing wektu iku mung disebut Gevry. Mangkono uga 7 peternakan liyane, ing antarane yaiku kebon anggur Charmes, sing saiki diarani Charmes-Chambertin, lan wiwit taun 1937, kabeh peternakan kanthi awalan "Chambertin" duwe status Grand Cru.
Dadi, saliyane kebon anggur Chambertin asli ing komune Gevry-Chambertin, saiki ana 8 sebutan liyane kanthi jeneng iki ing judhul:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Kapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Sanajan Chambertin diarani "Raja Anggur", kualitas minuman kasebut ora cocog karo judhul sing dhuwur iki, amarga gumantung saka pabrikan.
Fitur iklim
Lemah ing sebutan Chambertin garing lan watu, diselingi karo kapur, lempung lan watu pasir. Iklim kontinental, kanthi musim panas sing anget, garing lan musim dingin sing adhem. Bentenane kuat antarane suhu awan lan wengi ngidini woh wohan beri njaga keseimbangan alami antarane isi gula lan kaasaman. Nanging, amarga frosts musim semi, panen kabeh taun mati, sing mung nambah rega vintages liyane.
Carane ngombe
Anggur Chambertin larang banget lan mulya kanggo ngombe nalika nedha bengi: minuman iki disedhiyakake ing pesta lan nedha bengi gala ing tingkat paling dhuwur, sadurunge digawe adhem nganti 12-16 derajat Celsius.
Anggur kasebut digabungake karo keju diwasa, daging panggang, unggas goreng lan sajian daging liyane, utamane karo saus kenthel.
Merek anggur Chambertin sing misuwur
Jeneng produser Chambertin biasane kasusun saka tembung Domain lan jeneng farm dhewe.
Perwakilan sing misuwur: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, lsp.