Daging unta

Description

Daging unta nyebar ing masakan Arab (luwih tepatnya - Muslim): "Sunnah" nglarang mangan daging kuldi, nanging ngidini daging unta. Ing babagan nilai lan rasa nutrisi, daging unta ora kalah karo daging sapi, lan sing paling penting yaiku bangkai wong sing isih enom lan panganan sing apik. Digoreng, dipanggang lan digodhog kanthi potongan cilik lan cilik, lan daging iki cepet digodhog lan digoreng.

Kanggo masak, daging unta dilebokake ing banyu panas lan godhok kurang nganti telung nganti patang jam. Kanggo nggoreng kasar, luwih becik nggunakake tenderloin lan pinggir kewan enom sing lancip. Kanggo nggoreng potongan cilik (azu, goulash, stroganoff daging sapi), daging kudu luwih dhisik diasinake ing cuka nganti rong nganti telung jam: bakal dadi luwih alus, lan rasane bakal luwih enak.

Daging unta minangka produk panganan, amarga ora ngemot lapisan lemak internal. Nanging lapisan lemak ing bentuk murni ngemot lard humpback: digawe panas lan digunakake kanggo masak (lan ora mung), lan ing negara-negara sing umum unta, lemak iki luwih larang tinimbang wedhus lan daging sapi.

Sejarah lan distribusi

Sing pisanan nyebutake daging unta bali menyang jaman Alkitab. Angger-anggeré Musa nglarang mangan daging unta, sanajan susuné wis diombé lan isih diombé. Daging unta wis dadi andalan masakan nomaden tradisional nganti pirang-pirang abad. Suku nomad mung bisa nggunakake produk kanggo panyimpenan jangka panjang utawa mangan daging kewan sing digawa: biasane unta.

Lelungan, suku nomaden ngganti daging unta kanggo produk lan barang liyane. Mangkono panyebaran daging unta ing saindenging jagad.
Ing Roma kuno lan Persia, daging unta dianggep minangka panganan sing enak. Ing Mongolia, lemak larang saka daging unta. Daging unta nyebar ing Afrika Lor, Timur Tengah lan Asia Tengah. Daging unta isih arang banget kanggo Rusia, papan sing paling cedhak sing bisa dituku yaiku Kazakhstan.

Apike, daging unta, sing ora duwe lapisan lemak internal, dianggep minangka produk panganan.
Ing negara-negara Arab, daging unta dianggep minangka cara kanggo nambah kuat.

komposisi

Daging unta kaya fosfor, kalium, zat besi, vitamin B1, B2, B9, PP, C, E lan A. Ora duwe lapisan lemak internal, kalebu produk panganan.

• Kandhungan kalori lan nutrisi kanggo daging unta
• Kandhungan kalori daging unta yaiku 160.2 kcal.
• Nilai nutrisi daging unta:
• protein - 18.9 g,
• lemak - 9.4 g,
• karbohidrat - 0 g

Cara milih

Nalika plancongan ing negara liya lan menyang pasar lokal, kanca sebangsa kita kadang nampa tawaran kanggo tuku daging unta. Akeh sing ora wani nindakake iki, amarga ora ngerti babagan sifat-sifat konsumen, utawa cara masak, utawa cara milih. Sanajan iki ora angel banget. Paling ora angel banget tinimbang tuku lan nyiapake daging sapi.

Nalika tuku daging unta, sampeyan kudu ngerteni manawa daging sing dijupuk saka macem-macem bagian bangkai duwe sifat gastronomi sing beda. Umur kewan iki uga penting banget. Daging saka unta diwasa lan lawas angel banget, sing bisa ngrumusake proses masak amarga kudu nggunakake metode tambahan kanggo ngrampungake lan ngrampungake. Aja tuku daging unta abang, coklat lan abu-abu peteng, amarga iki tegese daging ora dijupuk saka bocah enom. Ing kene, luwih entheng dadi luwih entheng. Mula, sadurunge tuku, takon marang sing adol nuduhake kabeh jangkoan sampeyan. Ora bakal entek mbandhingake daging saka sawetara pedagang, lan mung sawise iku nggawe pilihan pungkasan.

Cara nyimpen daging unta

Daging apa wae mung bisa disimpen ing kulkas. Sadurunge masak, umume bisa mapan ing ruangan umum sajrone 1-2 dina, nanging amarga sampeyan durung ngerti suwene wis ana ing meja, sanalika sawise mulih, mesthine kudu dimasak utawa dilebokake ing beku. Ngelingi unta ora ditemokake ing sisih Lor, lan panganan saya cepet banget ing iklim panas, rekomendasi iki serius banget.

Ing mesin pembeku kanthi suhu -18 ° C utawa ngisor, daging bisa nganti nem wulan. Mangkene, pendapat kasebut salah yen produk panganan beku lan bosok dikecualekake, mula bisa disimpen ing salawas-lawase. Iki ora bener. Ing kahanan suhu sing sithik, struktur jaringan daging terus saya parah, lan sawetara bakteri bisa nambah nganti -18 ° C.

Cara liya kanggo nyimpen daging unta yaiku garing. Daging garing ing kamar umum lan ing kulkas sing disegel bisa disimpen nganti 1-2 wulan. Sealing perlu supaya daging ora nyerep bau produk liyane, lan supaya produk liyane ora wiwit mambu daging unta garing. Ora dianjurake kanggo beku daging unta garing, amarga daging bisa entuk rasa pait.

Panganggone daging unta nalika masak

Daging unta minangka salah sawijining jinis daging sing paling enak. Kanggo akeh masarakat, mung disedhiyakake nalika preinan, sanajan ana uga klompok etnik kaya ngono, daging unta minangka dhasar panganan saben dina lan bahan utama ing macem-macem masakan nasional. Penyayang daging unta paling gedhe yaiku Baduy lan wong Arab liyane sing manggon ing Timur Tengah.

Daging unta cocog karo sayuran ijo, sereal, kentang, wortel, kubis, bumbu panas lan rempah-rempah, kecap, ombenan.

Salah sawijining panganan sing paling populer ing Afrika Lor yaiku tajin (tagine) - daging unta sing dipanggang nganggo kentang. Panganan iki seneng banget karo gourmet paling canggih, ing antarane masarakat lokal lan uga turis.

Resep sing ora kaetung saka daging unta dikenal ing masarakat Asia, ora sengaja yen dikarepake lan asring kurang. Ing kana biasane ngrokok lan dikeringake kanthi macem-macem rempah-rempah, nanging sajian sing paling populer yaiku rebusan unta karo sayuran. Ing prekara iki, sing paling penting yaiku daging unta saka punuk, lan punuk unta ngrokok - puncak sing nyenengake.

Humps unta akeh lemak, mula lard sing dipikolehi diolah maneh kanggo njupuk lemak unta, sing digunakake kanggo masak kanthi cara sing padha karo lemak daging babi. Kajaba iku, ing papan sing nyebarake unta, lemak iki luwih larang tinimbang lemak domba lan daging sapi.

Daging saka macem-macem bagian watu unta bisa dipangan: saka ilat nganti tungkak mburi lan buntut. Rasa daging unta mirip banget karo rasa daging sapi, kajaba daging unta luwih alus lan jus.

Daging unta bisa digodhog, digoreng, dipanggang, dipanggang, diasinake lsp. Amarga ora ngrasakake rasa masakan oriental, bisa digunakake kanggo masak sup, nggawe rebusan, shashlik, shawarma, barbecue, pangsit, chebureks, putih, lsp. .

Daging unta enom dimasak suwene 45-55 menit, kanggo umure tuwa lan tuwa - nganti 4 jam. Ing kasus pungkasan, kanggo nyepetake wektu masak lan nggawe daging empuk, diasinake ing cuka suwene 3 jam sadurunge masak.

Khasiat daging unta sing migunani

Daging unta minangka daging panganan, amarga kandungan kalori mung udakara 160 kkal / 100 g. Daging sing wis godhok kurang akeh asor (!) Mula, luwih akeh kalori tinimbang daging mentah - udakara 230 kkal / 100 g. Isine isih kurang saka daging babi, lan kabeh amarga daging unta mung akeh lemak lan, kolesterol.

Dadi, daging unta dianjurake kanggo wong sing duwe masalah kabotan lan penyakit kardiovaskular. Nanging ing kasus pungkasan, luwih becik mangan daging unta sing wis rebus lan rebus (nanging ora digoreng). Daging unta sing asap lan garing iku mbebayani.
Daging unta ngemot macem-macem nutrisi. Sugih karo vitamin lan mineral.

Isi protein ing daging unta luwih dhuwur tinimbang akeh produk daging liyane, sing penting banget yen ana kekurangan protein, kesel, distrofi otot, anemia, lsp.
Unta sugih banget karo zat besi heme, sing diserep kanthi sampurna ing awak. Mula, daging unta ora mung ngundhakake level hemoglobin, nanging uga nglindhungi awak saka macem-macem penyakit kanthi nambah kekebalan.

Daging unta ngemot akeh kalium, sing kurang ditemokake ing umume pedunung ing donya. Seng, yaiku bagean saka daging kewan iki, nyengkuyung nganyari maneh sel, tuwuh kanthi cepet, nambah kekuatan lan duwe efek sing migunani ing sistem saraf.

Daging unta akeh bahan sing migunani kanggo kulit lan membran lendhut. Ngapikake pencernaan, nyuda pembentukan empedu ireng, ngrangsang pankreas, saengga bisa mbantu normalake tingkat gula getih. Kajaba iku, daging unta duwe efek antioksidan lan anti-inflamasi.

Pepati lan ginjel unta sacara harfiah "diiseni" karo vitamin B2 (riboflavin), sing penting banget kanggo fungsi akeh sistem awak, nanging utamane sing gemeter.

Contraindications kanggo nggunakake daging unta

Ora ana kontraindikasi spesifik kanggo mangan daging kewan kasebut. Mula, sampeyan mung kudu fokus marang toleransi individu ing produk kasebut.

Daging unta karo bawang lan kentang ing brazier

Úa:

• 1.8 kilogram pundhak unta tanpa boneka;
• 450 gram lemak unta;
• 1 kilogram kentang;
• 450-500 gram bawang bombay;
• 15 gram dill seger;
• uyah lan mrico ireng kanggo rasa.

Cara masak:

1. Tolak daging saka vena lan film. Dibagi dadi 6 bagean, saben dipotong udakara 1.5 cm. Sisihake 5 sajian ing panggonan sing adhem, tinggalake siji. Cincang bawang dadi cincin setengah lancip. Cincang daging babi sing apik, potong kentang kanthi cara sing padha karo daging unta.
2. Panaskan wajan gedhe ing suhu maksimal, tambahake lard menyang lard sajrone setel (udakara 70-80 gram). Sawise telung menit, greaves bakal metu, ngirim bagean bawang (70-80 gram), masak, aduk, udakara siji setengah menit.
3. Saiki lebokake bagean daging ing wajan, aduk, tambah 150 gram kentang lan goreng nganti bentuk kerak moderat. Sajrone wektu iki, ganti bahan kaping pirang-pirang. Wenehake uyah lan mrico, panas suwene 2 menit banjur pindhah menyang brazier. Tahap pungkasan, suwene 15-20 menit, digawe ing oven sing digawe panas nganti 200 ° C.