Ham

Description

Gumantung karo cara nyiyapake, ham bisa digodhog, dirokok, dirokok, dirokok lan diobati garing, lan bedane kabeh jinis kasebut ditemtokake sacara bebarengan kanthi cara ngolah daging babi, lan jinis, lan regional gagasan babagan kualitas lan rasa sing ideal, kayata karo Parma, kayata.

Utamane beda: ham minangka produk sing pancen ora bisa diganti ing pawon sing bisa ngganti utawa nambah daging, solo ing sajian panas lan adhem, utawa uga nindakake fungsi dekorasi sing murni.

Jinis ham

Ham godhok

Ham

Pet nggodhok asring disiapake saka daging babi daging babi kanthi tambahan bawang, wortel, oyot lan rempah-rempah, lan sadurunge wis tuwa ing brine, sing menehi konsistensi daging sing lembut lan seragam.

Godhok lan ngrokok ham

Ham
Hak cipta ZakazUA www.zakaz.ua

Teknologi produksi kaya ing ngisor iki: sikil daging babi direndhem ing marinade utawa brine sajrone pirang-pirang jam, banjur dirokok suwe, banjur dimasak nganggo rempah-rempah. Ham sing asap asap biasane duwe warna jambon pucat lan kerak emas sing atos.

Ham "Alas Ireng"

Ham

Hutan Ireng minangka alas asap mentah ing Alas Ireng kanthi aroma sing kuat lan kulit ireng-coklat kasar, sing digawe kanthi ngrokok ing serbuk gergaji kayu cemara lan kerucut lan proses jangka panjang sabanjure ing suhu dhuwur.

Bresaola ham

Ham

Bresaola minangka ham sing diobati saka Italia sing digawe saka daging sapi acar sing diwasa ing udhara seger sajrone wolung minggu lan ngicipi rasa mulia. Ing omah ing Lombardy, bresaola asring digunakake kanggo nggawe carpaccio.

Turki ham

Ham

Fillet Turki, kayata sikil daging babi, direndhem ing marinade utawa brine nganti pirang-pirang jam, banjur digodhog kanthi tambahan jamu lan rempah-rempah. Turki ham kurang gizi, meh diet.

Serrano ham

Ham

Ham Serrano minangka ham sing padha, beda karo wong Iberia ing jinis babi lan panganan. Jamon serrano nduwe pucuk putih, dudu sing ireng.

york ham

Ham

Sikil daging babi ing produksi ham nyata ing York pisanan asine garing, tanpa direndhem ing brine, banjur ngrokok lan garing, sing nggawe daging dadi kandhel lan awet lan bisa diresiki.

Ham ngrokok

Ham

Meh kabeh jinis hams bebas asap lan adhem asap, lan ing versi paling murah, kanthi asap cair. Irisan ham cilik, roti panggang karo bawang, bakal nambah rempah-rempah asap menyang sup utawa tumis.

Ham ngrokok ing balung

Ham

Balung ing balung duwe rasa sing luwih sugih lan luwih kompleks, amarga balung nalika ngolah tambahan rasa lan nyaring daging. Sampeyan kudu ngethok ham kasebut kanthi ati-ati: balung asring empuk nganti pecah lan bisa dadi panganan.

Parma Ham

Ham

Parma ham minangka ham sing wis diobati garing saka Parma, kanggo produksi mung telung jinis babi sing digunakake, ditanam kanthi ketat ing wilayah Italia Tengah utawa Lor, sing bangkune paling ora 150 kg. Daging kasebut disimpen ing brine khusus sajrone telung minggu, lan banjur garing ing udhara gunung suwene 10-12 wulan. Minangka asil saka perawatan iki, sikil daging babi sing bobote 10-11 kilogram dikurangi bobot dadi pitung.

Prosciutto

Ham

Prosciutto ing basa Italia tegese "ham" - lan kajaba ham dhewe lan uyah (lan hawa gunung sing resik) ora liya digunakake kanggo produksi prosciutto.

Ham

Ham

Jamon, utawa ham Iberia, minangka panganan khas Spanyol sing utama, lan produsen utamane yaiku Jamón de Trevélez. Ing taun 1862, Ratu Isabella II saka Spanyol ngrasakake jamon Treveles lan ngidini ham kasebut dicap nganggo mahkota. Kutha Treveles dununge ing ketinggian 1200 meter, lan, kajaba uyah, hawa lan daging babi, ora ana komponen liyane sing digunakake ing produksi ham sing garing garing iki.

Fitur mupangate

Ham dudu panganan sing sehat. Ngrangsang napsu, minangka cemilan sing nutritious lan nutritious sing asring ditemokake ing meja perayaan. Malah sengit panganan sing sehat ora bisa nolak rasa ham sing apik banget.

Mbebayani lan kontraindikasi

Produk daging sing diobati lan asap, nalika dilecehke, nyumbang kanggo kedadeyan penyakit paru-paru obstruktif kronis. Ilmuwan Amerika nemokake manawa wong sing seneng ham, sosis asap mentah lan sosis, daging babi rentan kanggo emfisema lan inflamasi kronis ing bronchi.

Ing Universitas Columbia, peneliti nganalisa 7,352 peserta. Umur para peserta pasinaon rata-rata 64.5 taun. Angket kuesioner kalebu pitakon sing ana gandhengane karo panganan wong.

Miturut manajer proyek Rui Jiang, ternyata wong sing ngonsumsi produk daging luwih saka 14 kaping sasi 78% luwih cenderung nandhang penyakit paru obstruktif kronis. Lan yen konsumsi produk daging dikurangi dadi 5-13 kaping sasi, kemungkinan penyakit mundhak mung nganti 50% dibandhingake karo wong sing ora ngonsumsi produk kasebut.

Efek iki diterangake kanthi kasunyatan manawa nitrit ditambahake ing produk daging kayata pengawet, agen antimikroba lan kanggo ndandani warna. Lan konsentrasi dhuwur saka zat kasebut bisa ngrusak paru-paru.

Komposisi ham

Ham
  • Protein 53.23%
  • Lemak 33.23%
  • Karbohidrat 13.55%
  • Nilai energi: 180 kilokalori

Komposisi kimia ham ditondoi kanthi akeh protein, lemak, awu, vitamin (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor) lan mikroelemen (wesi, mangan, tembaga, seng, selenium).

Cara milih

Nalika milih ham, ana sawetara faktor sing kudu dipikirake. Kaping pisanan, yaiku tampilan kelezatan daging iki. Casing kasebut kudu ora rusak, garing, alus lan resik, pas banget karo isine. Kajaba iku, sampeyan kudu nggatekake jinise. Produsen saiki nggunakake casing alami utawa buatan.

Sing pertama bisa dipangan lan duwe sawetara nutrisi, lan uga ngidini isine "ambegan". Sanalika, ham kanthi cased alami duwe umur sing luwih cendhek. Kerugian utama casing gawean yaiku kenceng, amarga kelembapan bentuk ing sangisore, sing bisa mengaruhi sifat organoleptik ing ham kasebut.

Faktor liya kanggo milih ham yaiku warna lan keseragaman potong. Produk kualitas paling dhuwur dibedakake kanthi warna abang cahya sing surem, tanpa bintik abu-abu. Kajaba iku, sampeyan kudu menehi perhatian marang aroma. Ham nduweni mambu sing khas, tanpa impurities.

Lumbung

Umur beton ham beda-beda gumantung karo teknologi produksi, bahan-bahan sing digunakake, jinis casing lan kualitas kemasan. Suhu paling luweh kanggo nyimpen enak daging iki yaiku 0-6 derajat Celcius.

Ham

Ing kahanan kasebut lan ora ana kerusakan ing casing, bisa njaga kabeh kualitas organoleptik sing asli sajrone 15 dina. Umur rak bisa ditambah nganti 30 dina yen ham wis beku. Sanalika, penting kanggo mirsani rezim suhu tartamtu - ora luwih dhuwur tinimbang minus 18 derajat Celcius.

Apa ham dikombinasikake karo

Ham cocok karo akeh panganan, utamane sayuran (kentang, kubis, wortel, kacang-kacangan), jamur, produk susu fermentasi, roti panggang lan pasta, sayuran ijo, uga ombenan non-alkohol lan alkohol.

Italia Italia ing omah

30 BAHAN LAYANAN

  • Sikile babi 2
  • Anyelir 15
  • Kanggo uyah:
  • Banyu 1
  • Rosemary garing 5
  • Basil 5
  • Bawang putih 15
  • Mrica 5
  • Anis 2
  • Uyah segara 100
  • Uyah 5

Cara masak

Ham

Ham minangka panganan daging sing disenengi kabeh. Ham bisa disajikake ing meja perayaan, uga tambahan menu kulawarga ing dina kerja. Sanajan sampeyan bisa tuku ham ing toko apa wae, rasa daging krasan ora bisa dibandhingake. Wis masak ham ing omah, sampeyan bisa yakin 100% karo kualitas daging lan rempah-rempah, amarga komposisi ora bakal ngemot bahan pengawet lan aditif sing mbebayani liyane. Ham Italia pantes diwenehi perhatian khusus, ternyata luwih aromatik lan jus.

  1. Siapke brine. Tuang banyu sing dibutuhake ing panci, kirim menyang geni. Nalika banyune umob, lebokake kemangi garing lan kembang rosemary, lintang setengah anis, lada ireng. Pil ing papak, potong saben cengkeh dadi pirang-pirang bagean, kirim sawise rempah-rempah. Godhok brine suwene 2-3 menit, banjur adhem kabeh. Nyaring brine adhem kanthi ayak. Tuang uyah segara lan nitrit menyang brine adhem.
  2. Cuci daging babi ing sangisore banyu, kirim menyang kulkas nalika brine adhem. Sawise 3-4 jam, brine kudu adhem kabeh. Saiki kita nemplekake klambi ing kabeh permukaan daging. Kita lebokake brine menyang jarum suntik kuliner lan isine daging babi ing loro-lorone. Kita lebokake daging ing panci, isi karo brine sing isih ana.
  3. Tutup nganggo piring utawa tutup diameter sing luwih cilik supaya daging wis dicelupake ing brine. Kita budhal suwene 20-24 jam ing kulkas. Sajrone periode wektu iki, kita kanthi rutin njupuk daging lan nggosok nganggo tangan supaya brine nyebar uga bisa liwat serat.
  4. Saiki daging kudu diperes kanthi becik. Kanggo iki, kita nggunakake bandage tubular. Kita nyelehake potongan daging babi, dasi ujung ing loro-lorone. Kita nggantung ing ruangan sing berventilasi apik. Suhu ruangane udakara 15-17 derajat. Yen musim panas ing njaba, sampeyan bisa nggantung, umpamane, ing ruang paling ngisor. Kita budhal ing posisi iki suwene 8 jam.
  5. Sawise wektu sing dibutuhake wis kliwat, lebokake daging ing oven ing rak kawat, pasang wadhah kanggo nglumpukake jus ing sangisore ngisor. Kita nyetel suhu nganti 50 derajat. Kita nambah suhu nganti 80 derajat. Suhu ing njero ham sing wis rampung ora kudu ngluwihi 75 derajat. Mula, kita nggunakake termometer kuliner. Masak cukup dawa, daginge udakara udakara udakara 8 jam, paling ora. Banjur wenehi adhem, wenehake ing kulkas suwene 8-10 jam.

Coba wae! Iki luar biasa!

Ninggalake a Reply