Paragraf
Description
Calvados (FR. calvados) minangka minuman beralkohol adhedhasar woh pir utawa Apple, diproduksi ing provinsi Prancis Normandia ngisor. Minuman kasebut kalebu ing kelas brendi lan duwe kekuatan udakara 40-50.
Jeneng "Calvados" mung bisa digawe unjukan ing wilayah Prancis Calvados (74% saka total produksi), Orne, Manche, Eure, Sarthe lan Mayenne.
Ing cathetan Gilles de Gouberville, kita bisa nemokake sebutan kaping pisanan saka omben-omben iki kalebu 1533. Dheweke nerangake teknologi penyebaran sari apel ing omben-omben sing kuwat. Kita yakin manawa wiwit iku, Calvados wiwit seneng banget ngombe minuman keras.
Ing taun 1741, sawijining dokumen diadopsi "Appellation d'origine Controlee" sing ngatur kegiyatan para produsen minuman beralkohol lokal saka sari. Uga sesuai karo dokumen kasebut, omben-omben iki diwenehi jeneng sawise jeneng kapal Spanyol El Calvador, sing tekan cedhak cedhak saluran saluran, lan nemtokake sebutan kanggo ngombe iki.
Amarga karakteristik iklim - wilayah Prancis iki menehi panen apel lan woh pir sing apik banget. Ana luwih saka sewu macem-macem jinis apel lan hibrida. Nganti saiki, pamrentah mung ngatur 48 jinis kanggo produksi cider kanggo Calvados.
Sawetara tahap produksi:
- Fermentasi saka Pulp apel. Kanggo produksi Calvados, masarakat tuwuh proporsi paling apik kanggo varietas Apple lan pir - iki campuran 40% apel manis, 40% varietas pahit lan 20% pir lan apel asem. Proses fermentasi suwene limang minggu.
- Gangguan saka massa fermentasi. Dheweke duwe distilasi siji utawa kaping pindho ing alambika lan aparat tembaga kanggo distilasi terus-terusan. Alkohol duwe kekuwatan udakara 60-70. Calvados kualitas paling dhuwur dipikolehi kanthi distilasi tunggal ing alambic.
- Kutipan. Minuman enom sing diusir, diwutahake menyang tong oak 200-250 liter. Kayu kanggo barel asale saka Prancis. Tuwa saka omben-omben kasebut pungkasan miturut kabijakan pabrikan - 2-10 taun utawa luwih.
Umur Minuman
Gumantung ing wektu tuwa, Calvados duwe warna lan rasa kuning kuning sing khas. Periode penuaan produsen minuman nuduhake label kanthi karakter khusus:
- Nggoleki - saka 2 taun;
- Vieux-Reserve - periode 3 taun;
- VO (Lawas Banget), VSOP (Pucuk Tua Paling Luhung) - Calvados umur luwih saka 4 taun;
- XO (Ekstra Lawas), Ekstra - mateng ing peti saka 6 taun;
- Umur 12, 15 d'age - tuwa ora kurang saka sing ditemtokake ing label;
- 1946, 1973 - Calvados sing eksklusif, langka lan modern.
Wis luwih saka 10 ewu Produsen Calvados. Pabrik sing misuwur ing Prancis yaiku Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Krama alus. Panganggone wedang enom paling apik minangka panganan pembuka, lan sing wis tuwa - minangka pencernaan, lan nalika ngganti piring nalika pesta.
Wuku Calvados
Apel, minangka basis Calvados, menehi akeh mineral (kalium, zat besi), vitamin (B12, B6, B1, C) lan asam amino (pektin, tannin). Tannin khusus kanthi nggunakake Calvados sing moderat bisa nguatake pembuluh getih, nyegah aterosklerosis, nambah metabolisme. Ing ngarsane ing Calvados senyawa fenolik nglindhungi lan nyegah awak radikal bebas, saengga bisa nyebabake efek pencegahan kanker.
Asam malat, bagean saka Calvados, kanthi sampurna ngrangsang napsu lan nambah pencernaan. Asam iki uga menehi rasa unik kanggo koktail adhedhasar Calvados kanthi macem-macem jus, gin, wiski, rum lan minuman keras.
Masak Calvados enom nggunakake masakan Norman tradisional kanggo nggawe panganan cuci mulut, manisan, saos lan daging Flambeau. Kajaba iku, Calvados cocog kanggo nggawe Camembert lan keju fondue. Dheweke nambah menyang keju sing wis ilang ing geni - ora mung menehi efek estetis, nanging uga menehi semangat kanggo sajian.
Bebayane Calvados lan kontraindikasi
Ngonsumsi roh sing akeh banget, kalebu Calvados, nyebabake kerusakan parah ing organ kayata ati, ginjel, jalur ekskresi uga ing otak. Asil ngembangake lan ngalami penyakit fatal: sirosis ati, pankreatitis, gastritis, degenerasi alkohol, ulkus, anemia, lsp.
Calvados ora kalebu ing panganan wong sing nyoba ngilangi bobot kanthi nambah penyakit kronis, wanita sing nyusoni utawa nalika meteng, lan bocah sing durung umur.
Properti liyane sing migunani lan mbebayani: