Oktober minangka wulan panen kubis. Sayuran iki manggoni papan sing pantes ing diet vegetarian lan kudu diwenehi perhatian khusus. Kita bakal nliti jinis utama kubis lan keuntungan sing ora ana pungkasane.
Gobis Savoy bentuke kaya bal kanthi godhong bergelombang. Thanks kanggo senyawa polifenol, nduweni sifat antioksidan sing kuat. Gobis Savoy sugih ing vitamin A, C, E lan K, uga vitamin B. Isine mineral ing ngisor iki: molybdenum, kalsium, wesi, kalium, seng, magnesium, mangan, fosfor, selenium, sawetara tembaga, uga asam amino kaya lutein, zeaxanthin lan kolin. Indole-3-carbinol, komponen saka kubis savoy, ngrangsang perbaikan sel DNA. Gobis Savoy minangka pilihan apik kanggo salad.
Siji tuwung saka kubis iki ngandhut 56% saka tunjangan saben dina vitamin C. Volume sing padha karo kubis abang ngandhut 33% saka tunjangan saben dina vitamin A, sing perlu kanggo sesanti sehat. Vitamin K, sing kurang saka osteoporosis, aterosklerosis lan malah penyakit tumor, uga ana ing kubis (28% saka norma ing 1 kaca).
Kanggo warga wilayah lor, kalebu Rusia, dianggep paling migunani, amarga minangka karakteristik produk sing tuwuh ing garis lintang kita. Saliyane vitamin C, ngandhut beta-karoten, vitamin B, uga zat kaya vitamin sing langka - vitamin sing nyegah lan nyuda ulkus weteng (ora ditrapake kanggo sauerkraut).
Siji tuwung saka kale mentah yaiku: 206% saka asupan vitamin A saben dina sing disaranake, 684% saka RED vitamin K, 134% saka RED vitamin C, 9% saka kalsium RED, 10% saka RED saka tembaga, 9% saka RED kalium, lan 6% saka RED saka magnesium. Kabeh iki ing 33 kalori! Godhong kale ngandhut asam lemak omega-3 sing penting kanggo kesehatan kita. Antioksidan kuat ing kale yaiku kaempferol lan quercetin.
Kubis Cina, utawa bok choy, ngandhut senyawa anti-inflamasi, kalebu thiocyanate, antioksidan sing nglindhungi sel saka inflamasi. Sulforaphane sacara signifikan ningkatake tekanan getih lan fungsi ginjel. Kubis Bok choy ngandhut vitamin B6, B1, B5, asam folat, vitamin A lan C, lan akeh fitonutrien. Siji gelas ngemot 20 kalori.
Ing sisih tengen, brokoli nduwe posisi sing unggul ing antarane sayuran. Telung negara paling dhuwur kanggo produksi brokoli yaiku China, India lan Amerika Serikat. Brokoli nggawe alkali ing awak, detoksifikasi, ningkatake kesehatan jantung lan balung, lan minangka antioksidan sing kuat. Iku apik banget ing wangun salad mentah lan ing soups, stews lan casseroles.