Paragraf
Description
Buckwheat minangka simbol panganan sing sehat, lan isine luwih saka 50 zat sing terkenal. Sereal iki minangka salah sawijining pimpinan protein kandhutan sayuran (mung legume). Kajaba iku, protein uga digunakke.
Riwayat buckwheat
Buckwheat minangka wiji saka soba umum. Tembung "soba" asale saka versi singkatan saka "groat Yunani" amarga mestine tekan Rusia saka Yunani.
Tanduran iki nyebar ing saindenging jagad lan dianggep minangka budaya kuno. Tanah kelairan yaiku India lan Nepal, ing endi sereal iki wiwit ditanam khusus 4 ewu taun kepungkur. Luwih saka iku, dheweke dikenalake menyang Asia, nyebar menyang Timur Tengah, lan tekan Eropa udakara abad kaping 16.
Amarga perdagangan aktif soba ing antarane macem-macem negara, mula diarani beda; contone, ing Italia lan Yunani, "gandum Turki" lan Prancis lan Portugal iku "Arab."
Ing India, soba isih penting banget karo budaya. Sajrone festival agama Navaratri, umat Hindhu mung bisa mangan sayuran, soba, lan sereal liyane. Lan ing Nepal, wiji soba dikeringake lan dikutuk minangka cemilan, amarga kita duwe wiji kembang srengenge.
Sereal iki uga dianggep minangka tanduran madu sing penting - madu sing misuwur kanthi aroma lan rasa sing khas digawe saka nekma soba.
Komposisi lan isi kalori soba
Wiji saka tanduran ngemot akeh protein, sing khas kanggo kabeh tanduran sereal. Nanging proteiné khusus. Dheweke ngemot jumlah asam amino khusus - lisin lan metionin, supaya gampang digunakke.
- Kandungan kalori 308 kcal
- Protein 12.6 g
- Lemak 3.3 g
- Karbohidrat 57.1 g
Keuntungan saka soba
Buckwheat minangka salah sawijining sereal protein sing paling sugih. Ing pangertene iki, mung kaping pindho kanggo kacang polong. Protein buckwheat ngemot akeh asam amino: lisin, triptofan, sing dibutuhake kanggo sintesis protein dhewe ing awak. Mula, soba iku penting banget kanggo vegetarian minangka sebutan kanggo panganan daging.
Uga, soba sugih ing pati - karbohidrat sing menehi panganan awak. Serat ing komposisi menehi rasa wareg sing dawa, mula sereal iki dadi favorit saka pirang-pirang panganan. Kanthi konstipasi, serat sing padha mbantu nambah peristalsis lan nambah pencernaan. Sanajan ing jumlah akeh, soba duwe efek sing beda.
Buckwheat minangka salah sawijining cacah sereal sing ngemot kolin, vitamin B sing penting kanggo sistem saraf bisa digunakake. Sawetara ilmuwan percaya manawa sereal iki malah nyuda resiko kanker amarga konsentrasi flavonoid sing akeh. Bahan-bahan kasebut nyandhet tuwuhing sel kanker.
Buckwheat ngemot akeh vitamin B liyane lan vitamin E lan K sing larut ing lemak, sing mung diserep karo lemak.
Gawe piala buckwheat
Kanthi konsumsi soba moderat, biasane, ora ana masalah. Kanggo sawetara wong, pari-parian iki nyebabake reaksi alergi.
Ing jumlah akeh, soba bisa nambah konstipasi yen ana wong sing gampang ngalami penyakit iki. Kosok baline, sawise keracunan panganan, soba minangka produk sing "gampang" kanggo miwiti mangan maneh.
Panganggone soba ing obat
Keuntungan sereal iki ing nutrisi ora ana regane. Sing paling misuwur yaiku "panganan soba," sing mangan siji soba lan kefir. Mesthi wae, panganan mono iku mbebayani banget amarga ora nyedhiyakake kabeh zat sing dibutuhake ing awak. Nanging yen sampeyan kalebu soba ing panganan utama, pancene mbantu ngilangi bobot awak. Sereal nyedhiyakake awak kanggo protein, lan rasa keluwen ora cepet banget.
Ing obat klasik, akeh persiapan sing digawe adhedhasar sereal. Sanalika, akeh bagean tanduran sing dipanen: kembang, godhong, lan batang. Apoteker entuk bahan rutin saka bagean sing jamu, lan kembang digunakake kanggo ngasilake persiapan jamu. Rutin digunakake kanggo ngobati kekurangan vitamin P lan nambah permeabilitas pembuluh darah, sing ngalami gangguan ing pirang-pirang penyakit - hipertensi, rematik, lan liya-liyane.
Buckwheat uga dikenal ing obat-obatan masarakat. Dheweke ngombe rebusan kembang soba saka batuk garing kanthi bronkitis. Duduh kaldu uga nggampangake proses expectoration. Godhong garing utawa seger sing disigar mbantu ngobati lara lan lara purulen.
Wiji buckwheat menarik digunakake ing obat oriental. Sereal garing ditambah karo sesi pijet terapeutik: tas nganggo sereal dipanas lan banjur ditata ing masalah. Malah panas nambah aliran getih jaringan lan nyuda rasa nyeri. Ing kosmetologi, glepung soba kasar ditambahake menyang gosok lan kulit kanggo ngresiki kulit.
Jinis lan jinis
Panen pertanian sing diproduksi sereal kondhang diarani "soba." Tembung iki ora kudu dibingungake karo jeneng sereal kolokial - "soba."
Ing masakan negara-negara Asia lan sereal lan tepung tradisional, tunas lan godhong uga digunakake, sing digoreng, ditambah karo salad, sup, lan panganan daging minangka bumbu. Kanthi bantuan tanduran sing apik tenan iki, sampeyan bisa entuk madu lan mbusak suket ing kebon amarga soba kalebu siderite - tanduran sing ngganggu wong liya.
Ing umume negara ing negara kasebut, umume nggunakake biji-bijian kanggo kuliner, yaiku wiji sudut sing dicet nganggo warna coklat sing beda-beda. Tingkat jenuh warna nuduhake cara proses soba. Dheweke bisa uga:
- greenish - alami, ora kena perawatan panas;
- coklat enom - dikukus;
- coklat semu abang - digoreng.
Sing terakhir duwe umur paling dawa, lan soba alami sing paling migunani. Nalika dituku nganggo rantai ritel, sampeyan luwih seneng versi tengah, sing duwe rasio nilai nutrisi lan umur simpan sing optimal.
Kualitas rasa
Rasane bubur soba remuk wis dingerteni kanggo kabeh wong wiwit cilik. Ora angel nyiyapake yen sampeyan ngetutake aturan sing gampang. Asring ngrusak rasa sereal iki yen proporsi sereal lan banyu ora diamati. Dheweke kudu ana gandhengane, kayata 1: 2. Aja nyiram banyu; kudu dikukus tinimbang digodhog, sing penting uga nutup tutup sajian kanthi kenceng. Yen kurang banyu, bubur bisa uga kobong.
Kemampuan sereal kanggo nyedhot ambu ora enak uga bisa mengaruhi rasa saka piring sing digawe saka bahan kasebut. Malah soba sebagian nemplek ing sisih ngisor wajan bakal rampung dirusak dening ambune sing kobong. Nanging amarga properti sing padha, sampeyan bisa macem-macem macem-macem soba sing dicicipi kanthi macem-macem tambahan: butter, bawang goreng karo wortel, daging babi, utawa krupuk.
Aplikasi masak
Dadi salah sawijining sereal sing paling populer misuwur ing antarane koki ing kabeh jinis:
- rebus unground, digunakake ing sup, diiseni angsa, bebek, lan babi sing nyedhot;
- bubur susu kenthel, kaserol, lan cutlet disiapake saka produk;
- glepung ditambahake ing panggang, digunakake kanggo nggawe pancake lan fritter.
Buckwheat longgar bisa dadi sajian kanggo macem-macem panganan daging lan iwak utawa dadi panganan independen kanthi kabeh bahan tambahan. Paling cocog karo sayuran goreng, jamur, rebus unggas, endhog rebus, lan gulai. Panganan soba sing paling ora populer kanggo kabeh wong yaiku bubur susu karo mentega, lan sampeyan uga bisa nambah madu, kismis, lan woh-wohan sing wis garing.
Cara milih lan nyimpen soba
Ana sawetara jinis sereal iki. Sing paling migunani lan ora diproses yaiku ijo. Iki minangka produk utami ing bentuk panen soba. Umume dikonsumsi dening vegetarian kanthi bentuk mentah, sanajan rasane katon ora biasa.
Sereal garing sing digoreng dadi coklat, entuk rasa sing beda. Diarani kernel. Unggul sing digiling didol kanthi jeneng "propel soba." Masak luwih cepet nanging ngemot gizi sing luwih sithik. Gandum sing rata-rata dadi flakes, sing gampang dienggo sarapan cepet.
Preduli sereal sing sampeyan pilih, kudu garing, ora ana ambu, cetakan, lan apek. Uga priksa tas bug sing nduwe bug. Mula, luwih becik tuku soba sing wis dikemas - parasit kurang bisa tuwuh ing kene.
Simpen sereal ing wadhah, jar, utawa wadhah sing ditutup kanthi cetha ing papan sing peteng. Yen kabeh kahanan wis bisa dipenuhi, croup bisa digunakake nganti pirang-pirang taun.