Nalika ngrasakake gula, kita asring lali takon kanthi proses apa zat gaib iki katon ing kue kita, ing cangkir utawa kaca. Minangka aturan, gula ora ana gandhengane karo kekejeman. Sayange, wiwit taun 1812, gula wis dicampur karo kekejeman saben dina. Sepisanan, gula katon minangka produk sayur-sayuran; sawise kabeh, iku asalé saka tanduran. Gula olahan - jinis sing digunakake ing kopi, kue shortcrust, lan bahan kue - digawe saka tebu utawa bit. Rong jinis gula iki ngemot nutrisi sing meh padha, duwe rasa sing padha. Nanging, proses pemurnian kasebut beda-beda. Kepiye proses nyaring gula? Kanggo nggawe gula meja saka tebu, batang tebu diremuk kanggo misahake jus saka pulp. Jus diproses lan digawe panas; crystallization njupuk Panggonan, lan banjur massa kristal disaring lan bleached karo char balung, minangka asil kang kita njaluk gula putih prawan. Kajaba iku, minangka panyaring, areng balung, utamane balung pelvis saka pedhet lan sapi digunakake. Balung daging sapi diremuk lan dibakar ing suhu 400 nganti 500 derajat Celcius. Ing produksi gula tebu, wêdakakêna balung sing ditumbuk digunakake minangka saringan, sing nyerep pewarna lan rereget. Ing saben tank Filter gedhe digunakake ing produksi industri, nganti pitung puluh ewu kaki arang balung bisa gampang ditemokake. Jumlah bahan panyaring iki dipikolehi saka balunge kurang luwih 78 sapi. Perusahaan gula tuku akeh arang balung amarga sawetara alasan; ing Panggonan pisanan, ana timbangan gigantic kang operate. Kolom panyaring komersial raksasa bisa dhuwuré 10 nganti 40 kaki lan ambane 5 nganti 20 kaki. Nanging saben piranti sing bisa nyaring 30 galon gula saben menit limang dina seminggu ngemot 5 kilogram batu bara. Yen siji sapi digunakake kanggo ngasilake sangang kilogram batu bara, lan kira-kira 70 kilogram dibutuhake kanggo ngisi kolom panyaring, banjur math prasaja nuduhake yen butuh balung meh 7800 sapi kanggo ngasilake sajian arang balung mung siji filter komersial. . Akeh pabrik nggunakake sawetara kolom filter gedhe kanggo ngresiki gula. Gula putih murni ora mung pemanis sing dimurnikake kaya sing kasebut ing ndhuwur. Malah gula abang dilakokake liwat areng balung kanggo tujuan ngresiki. Gula bubuk minangka kombinasi saka gula olahan lan pati. Nalika kita ngonsumsi gula olahan, kita ora nampa panganan kewan, nanging kita mbayar dhuwit kanggo produsen areng balung. Nyatane, gula dhewe ora ngemot partikel areng balung, nanging kena kontak karo dheweke. Iku penasaran yen gula olahan diakoni minangka produk kosher - kanthi alesan sing ora ngemot balung. Arang balung ngidini sampeyan ngresiki gula, nanging ora dadi bagian. Nanging, kudu dieling-eling yen dodolan produk sampingan penyembelihan, kalebu balung, getih lan bagian awak liyane kayata tendon (kaya ing gelatin), ngidini para penyembelih kewan entuk dhuwit saka sampah lan tetep nguntungake.
Umume, balung sapi kanggo panyulingan gula asale saka Afghanistan, India, Argentina, Pakistan. Pabrik ngolah dadi arang balung lan banjur didol menyang Amerika Serikat lan negara liya. Akeh negara Eropa, uga Australia lan Selandia Baru, nglarang panggunaan arang balung kanggo nyaring gula. Nanging, nalika tuku produk ing salah sawijining negara kasebut, siji ora bisa yakin manawa gula sing ana ing kono diprodhuksi sacara lokal. Ora kabeh gula sing dipikolehi saka tebu diolah nganggo areng balung. Reverse osmosis, ion exchange, utawa areng sintetik bisa uga digunakake tinimbang areng balung. Sayange, cara iki isih luwih larang. Filtrasi arang balung ora digunakake ing produksi gula bit amarga gula olahan iki ora mbutuhake dekolorisasi kaya gula tebu. Jus beetroot diekstraksi nggunakake apparatus difusi lan dicampur karo aditif, sing nyebabake kristalisasi. Vegetarian bisa nyimpulake yen ana solusi sing prasaja kanggo masalah kasebut - mung nggunakake gula bit, nanging jinis gula iki nduweni rasa sing beda karo gula tebu, sing mbutuhake owah-owahan ing resep lan nggawe proses masak luwih angel. Ana sawetara gula tebu sing wis disertifikasi sing ora nggunakake arang balung ing proses manufaktur, uga pemanis sing ora asale saka tebu utawa disaring nganggo arang balung. Contone: Xylitol (Gula Birch) Jus Agave Stevia Maple Syrup Gula Kelapa Jus Buah Konsentrat Kurma Gula