Grouse ireng

Description

Grouse ireng (grouse ireng, grouse lapangan) (Latin Lyrurus tetrix) minangka manuk sing umume kalebu kulawarga Pheasant.

Rentang distribusi alami alur ireng cukup amba: urip ing zona alas lan alas-alas ing Eropa lan Asia. Populasi individu ditemokake ing zona steppe ing daratan. Umume jajaran kasebut dununge ing Rusia.

Grouse ireng minangka manuk sing rada gedhe, nanging endhas cilik lan cucuk sing relatif cekak.

Manuk-manuk iki duwe pocapan dimorphism seksual. Bobot lanang yaiku 1 nganti 1.4 kg, dawa awake saka 49 nganti 58 cm, lan bobote wanita yaiku 0.7 nganti 1 kg kanthi dawane awak nganti 45 cm.

Sing lanang uga gampang dingerteni karo plumage, sing warnane ireng mengkilat kanthi warna ijo ungu ing endhas, gondok, gulu lan punggung, alis katon abang katon abang. Sisih ngisor weteng lanang yaiku coklat, nanging wulu sing luwih entheng; ing sangisore buntut, warnane putih kontras.

Wulu penerbangan utama warna coklat tuwa lan duwe "kaca spion" - bintik-bintik putih ing sisih ngisor wulu 1-5. Ing wulu penerbangan sekunder, cermin luwih jelas, lan ing kana ana bagean utama sayap. Wulu buntut ing pucuk duwe warna ungu, wulu buntut njaba sudhut mlengkung ing sisih supaya buntut duwe bentuk kaya lir.

Wanita beda-beda, duwe warna coklat semu abang, dilintasi garis-garis transversal warna kuning tuwa lan coklat ireng. Ing njaba, dheweke meh padha karo capercaillie, nanging ora beda karo sing pungkasan, dheweke duwe kaca putih ing swiwine, lan reces cilik ing buntute. Buntut manuk jinis iki putih.

Bocah-bocah enom dibedakake karo plumage sing luwih beda-beda, kalebu garis-garis lan bintik-bintik warna ireng-coklat, kuning-coklat lan putih.

Konten komposisi lan kalori

• Kandungan kalori, kcal 253.9
• Protein, g 18
• Lemak, g 20
• Karbohidrat, g 0.5
• Banyu, g 65
• Awu, g 1.0

Sipat migunani saka daging ganggang ireng

Daging lengkuas ireng iku sehat banget. Sanajan kandungan kalori sing akeh, bisa dianggep diet.
Isine akeh vitamin lan mineral. Ing babagan komposisi kimia, meh padha karo daging lengkuas hazel, mula bisa dimasak kanthi cara sing padha.

Game liar duwe asam folat sing akeh banget, sing penting banget nalika meteng lan nyusoni. Mangkono, asam folat melu nggawe tabung saraf ing embrio, lan yen ora ana kekurangan, bisa uga muncul patologi serius.

Ana akeh grouse ireng lan kalium, sing, ditambah karo sodium, njamin keseimbangan banyu-mineral ing awak. Wong modern entuk akeh sodium amarga panganan uyah, nanging kalium kurang saka bagean penting ing populasi. Asile, penyakit sistem jantung lan ginjel (hipertensi, edema, lsp).

Tembaga, yaiku bagean saka daging glepung, ngalangi pangembangan anemia, penyakit kulit lan rambut rontog, nambah panyerepan panganan, amarga kalebu bagean saka macem-macem hormon lan enzim pencernaan.
Daging grouse ireng ngemot akeh wesi, sing dikenal bisa nyedhiyakake napas ing level sel. Daging grouse migunani banget kanggo anemia.

Mbebayani lan kontraindikasi

Daging manuk iki pancen aman kanggo manungsa. Intoleransi individu bisa uga.

Kualitas rasa grouse Ireng

Rasa daging glepung gumantung ing musim sing ditambang. Manuk musim gugur, sing biasane panganan woh wohan beri (cranberry, lingonberry, blueberry lan liya-liyane), pancen enak banget kanggo perawatan kuliner. Daging saka game sing dijupuk ing musim salju rada ngubah rasa amarga ana jarum pinus lan tunas birch ing panganan grouse ireng.

Manuk sing beda umur, jago lan wadon uga beda rasane. Daging saka Kosach lanang rada luwih kenceng lan garing tinimbang gandum. Daging sing luwih alus lan jus kanggo wong enom, utamane wanita, rasane kaya pitik; manuk kaya ngono biasane dimasak nganggo bathang kabeh. Kosachi sing luwih tuwa mbutuhake nglereni lan ngobati perawatan daging sing suwe kanggo nggayuh lelembut sing dikarepake.

Aplikasi masak

Ing babagan popularitas masak, daging glepung ireng, uga alur hazel lan partridges, kalebu salah sawijining papan utama ing antarane game. Ing masakan saka macem-macem bangsa ing saindenging jagad, ana akeh resep kanggo nyiyapake. Daging grouse ireng:

• digunakake ing nyiyapake sajian mburu tradisional kanthi geni sing mbukak;
• digoreng utawa dipanggang nganggo bangkai kabeh;
• diiseni;
• dipotong, diasin, digoreng, dipanggang lan digodhog;
• digunakake kanggo nyiapake kursus pertama lan cemilan asli.

Daging ganggang sing alus lan jus bisa diolah kanthi sereal lan lawuh sayuran. Minangka ngisi unggas, ora mung sereal tradisional sing bisa digunakake, nanging uga jamur, kacang-kacangan, woh wohan liar, woh-wohan, jagung rebus, waluh, asparagus lan sayuran liyane. Rasane sajian daging ganggang ireng sing wis ditapis bisa ditandhesake karo macem-macem saos (anggur, krim, papak, keju, nutty).

Utamane enak lan populer:

• bangkai panggang kanthi kerak garing;
• grouse masak ing geni sing dibukak, dibakar ing spit utawa dipanggang ing lempung;
• mie kosach krasan;
• sup puree kanthi daging gandum ireng lan legum;
• kursus utama lan cemilan saka fillet grouse kanthi macem-macem sayuran.

Grouse panggang

INGGRIS

• 1 grouse enom sing wis siyap bobote kurang saka 1 kg
• 150 g daging babi utawa daging babi garang
• 5 sendhok l. mentega
• 2 sendhok teh l. daging babi
• Simpenan pitik 1 gelas
• 1/4 sendhok teh saben. mrico putih ing lemah, rempah-rempah, mustar lan bubuk jahe
• uyah, mrico ireng sing anyar digiling
• klompok cilik peterseli kanggo disajikake

RESEP COOKING LANGKAH-LANGKAH

1. Garing parutan nganggo andhuk kertas, gosok njeron lan metu nganggo rempah-rempah. Beku daging utawa daging babi, 20 menit, potong kiub.
2. Gunakake piso dawa sing sempit, tusuk ing daging unggas, putar pisau 90 ° tanpa dicopot lan lebokake sepotong daging babi (daging babi) menyang bolongan. Dadi alur kabeh, menehi perhatian khusus ing susu. Lubricate parut kanthi butter sing empuk ing kabeh sisih.
3. Lebokake parutan ing loyang sing jero utawa sajian anti oven lan lebokake ing oven sing wis digawe panas nganti dhuwur (250-300 ° C) kanggo kerak emas sing mengkilat. Iki bakal njupuk 1 nganti 5 menit, gumantung saka oven. Copot sheet manggang saka oven lan suda suhu nganti 180 ° C.
4. Tuang duduh kaldu ing gubuk lan bali menyang oven nganti empuk, udakara 1.5 jam. Saben 10-15 menit. siraman parut nganggo jus saka loyang. Kaping pindho, ora diwutahake duduh kaldu, sikat manuk nganggo daging sing wis ilang. Copot manuk sing wis rampung saka oven, tutup nganggo foil lan jupuk udakara 20 menit, banjur wenehake, disiram karo peterseli.