Bahan-bahan Sele daging sapi
| daging sapi, 1 kategori | 170.0 (gram) |
| sikil wedhus | 168.0 (gram) |
| wortel | 32.0 (gram) |
| oyot parsley | 24.0 (gram) |
| bawang bombay | 34.0 (gram) |
| bawang putih bawang putih | 4.0 (gram) |
| Godhong teluk | 0.2 (gram) |
| mrico kacang polong ireng | 0.5 (gram) |
Cara nyiyapake
Produk sampingan sing diproses dicincang, dikumbah, diwutahake kanthi banyu adhem kanthi jumlah 2 liter saben 1 kg produk lan dimasak kanthi godhok nganti 6-8 jam, kanthi periodik mbusak lemak. Yen daging digunakake kanggo nyiyapake sele, banjur ditambahake 3-4 jam sawise laying jeroan. Sayuran lan rempah-rempah ditambahake 1 jam sadurunge pungkasan masak. Balung, balung rawan lan tendon dibuang saka produk sampingan sing digodhog, lan ing pungkasan masak, tambahake bawang putih sing ditumbuk. Jeli diwutahake menyang loyang utawa cetakan lan dilebokake ing kadhemen kanggo ngalangi. Jeli dirilis ing 100-150 g saben porsi karo saus horseradish No. 569. Siswa bisa dimasak tanpa bawang putih.
Sampeyan bisa nggawe resep dhewe kanthi njupuk ilang vitamin lan mineral sing nggunakake kalkulator resep ing aplikasi kasebut.
Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
Tabel kasebut nuduhake isi nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin lan mineral) saben 100 gram bagean sing bisa dipangan.
| Gondho | Quantity | Norm ** | % norma ing 100 g | % norma ing 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| Protein | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| lemak | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| Karbohidrat | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| asam organik | 0.08 g | ~ | |||
| Serat Alimentary | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Water | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| Ash | 2.2 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitamin PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnesium, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Natrium, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Belerang, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosfor, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Klorin, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Wanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Wesi, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Iodin, aku | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Kobalt, Kab | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Litium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Manganese, Mbak | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Tembaga, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molibdenum, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Nickel, ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Pimpinan, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Krom, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Seng, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Karbohidrat sing bisa dicerna | |||||
| Pati lan dextrins | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- lan disakarida (gula) | 2.8 g | maksimal 100 г |
Nilai energi yaiku 209,3 kkal.
Sinau govyazhiy sugih karo vitamin lan mineral kayata: vitamin A - 133,3%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,1%, kalium - 13,6%, fosfor - 32,7%, zat besi - 22,8%, kobalt - 53%, tembaga - 13,4%, molibdenum - 13,9%, kromium - 11,2%, seng - 17,6%
- vitamin A tanggung jawab kanggo pangembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit lan mripat, lan njaga kekebalan.
- vitamin B6 melu pangopènan reaksi kekebalan, hambatan lan proses eksitasi ing sistem saraf pusat, ing konversi asam amino, ing metabolisme triptofan, lipid lan asam nukleat, nyumbang kanggo pambentukan normal eritrosit, pangopènan level normal homosistein ing getih. Asupan vitamin B6 sing ora cekap diiringi nyuda napsu, nglanggar kondisi kulit, pangembangan homossteinemia, anemia.
- vitamin B12 nduweni peran penting ing metabolisme lan konversi asam amino. Folat lan vitamin B12 minangka vitamin sing ana gandhengane lan kalebu pembentukan getih. Kekurangan vitamin B12 nyebabake pangembangan kekurangan folat sebagean utawa sekunder, uga anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP melu reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin sing ora cekap diiringi gangguan kondisi normal kulit, saluran gastrointestinal lan sistem saraf.
- kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi keseimbangan banyu, asam lan elektrolit, melu proses impul saraf, regulasi tekanan.
- fosfor melu akeh proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, yaiku bagean saka fosfolipid, nukleotida lan asam nukleat, perlu kanggo mineralisasi balung lan untu. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
- Iron minangka bagean saka protein saka macem-macem fungsi, kalebu enzim. Melu transportasi elektron, oksigen, njamin proses reaksi redoks lan aktivasi peroksidasi. Konsumsi ora cukup nyebabake anemia hypochromic, atoni otot balung kekurangan myoglobin, tambah lemes, miokardiopati, gastritis atropik.
- Kobalt minangka bagean saka vitamin B12. Aktifake enzim metabolisme asam lemak lan metabolisme asam folat.
- tembaga minangka bagean saka enzim kanthi kegiatan redoks lan melu metabolisme zat besi, stimulasi panyerapan protein lan karbohidrat. Melu proses nyedhiyakake jaringan awak manungsa kanthi oksigen. Kekurangan kasebut diwujudake dening kelainan nalika pembentukan sistem kardiovaskular lan kerangka, pangembangan displasia jaringan ikat.
- Molybdenum minangka koofactor saka pirang-pirang enzim sing nyedhiyakake metabolisme asam amino sing ngandung sulur, purin lan pirimidin.
- Chrome melu regulasi tingkat glukosa getih, nambah efek insulin. Kekurangan nyebabake toleransi glukosa sing mudhun.
- seng minangka bagean saka luwih saka 300 enzim, melu proses sintesis lan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat lan kanggo ngatur ekspresi pirang-pirang gen. Konsumsi sing ora cukup nyebabake anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis ati, disfungsi seksual, lan malformasi janin. Panaliten anyar wis nuduhake kemampuan dosis seng kanggo ngganggu penyerapan tembaga lan banjur nyumbang kanggo pangembangan anemia.
KOMPOSISI KALORIE lan KIMIA ING RESEP BAHAN Daging sapi sele PER 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Cara masak, isi kalori 209,3 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, apa vitamin, mineral, cara masak Sele daging sapi, resep, kalori, nutrisi