Masakan Austria

Austria diarani negara cilik sing asri banget, lan iki ora nggumunake. Taun demi taun, koki dheweke nglumpukake pasugatan lan teknologi paling apik kanggo persiyapan ing saindenging Eropa, lan banjur diadaptasi kanggo awake dhewe. Asile, jagad iki diwenehi masakan Wina unik, sing miturut sawetara panulis buku masak, diarani sing paling apik ing abad XNUMX, lan panganan khas nasional, miturut kemampuan masak sing dipilih warga lokal garwane.

Sejarah lan tradhisi

Bisa uga wong Austria duwe sikap khusus kanggo panganan ing jaman mbiyen. Iki dibuktekake kanthi kasunyatan manawa umume panganan Austria sing umume muncul ing kulawarga petani biasa, lan banjur ana ing meja kaisar. Masakan ing negara iki dikembangake kanthi pengaruh tradhisi warga negara liya sing ing wektu sing beda urip ing kekaisaran Habsburg: Jerman, Italia, Hongaria, Slavia, lsp.

Wis ing jaman semana, warga lokal misuwur seneng pesta, sing nyiyapake masakan asli lan kadang-kadang endah, resep-resep isih tetep nganti saiki lan disimpen ing kaca buku masak sing lawas. Antarane: elang Tyrolean kanthi pangsit, porcupine mi karo saus cuka, bajing goreng karo salad.

Sabanjure, Kaisar Leopold I ngenalake pajak kanggo subyek, nemtokake kesejahteraan kanthi jumlah lan kualitas panganan sing dikonsumsi. Kontrol eksekusi kekaisaran bakal "Höferlguckerli", utawa "wong nancepake irung menyang piring wong liya." Iki minangka dorongan kanggo nggawe aturan babagan jumlah panganan kanggo sarapan, nedha awan lan nedha bengi kanggo macem-macem bagean saka populasi. Contone, tukang duwe hak kanggo 3 piring, sing dikonsumsi bisa nganti 3 jam. Para bangsawan, banjur ngidini mangan panganan wiwit 6 nganti 12 jam saben dina, gumantung karo jabatane ing masarakat.

Lan nalika jaman Kaisar Marcus Aurelius, anggur sing apik banget muncul ing Austria, sing bisa dirasakake nganti saiki. Ing wektu sing padha, "aturan sing ora ditulis" lair ing antarane populasi kanggo ngumbah panganan nganggo anggur utawa bir, sing isih urip nganti saiki. Bener, saiki wong-wong lokal bisa nyimpang saka iku, ngganti omben-omben iki karo segelas schnapps utawa cangkir kopi.

Sampeyan uga kudu nyathet yen konsep masakan Austria lan Wina diidentifikasi saiki, nanging iki salah, amarga sing pertama nggabungake variasi regional kanggo nyiyapake sajian sing padha, lan sing nomer loro - khusus masakan kuliner ing ibukota, Wina, kayata strudel Wina, schnitzel Wina, kue Wina, kopi Wina.

fitur

Fitur khas masakan Austria nasional yaiku:

• Konservasi Sanajan ana pangowahan cilik sing wis digawe resep lawas, nanging isih ana, saengga para kontemporer bisa mangan kaya dene permaisuri sing mangan.
• Konten kalori, presentasi masakan sing apik banget lan bagean sing akeh. Kedadeyan kanthi historis manawa wong-wong iki seneng mangan enak lan ora isin, mula akeh perwakilane sing duwe masalah kabotan.
• Kurang rasa pedhes, ora nguntungke utawa, uga, rasa "alus" uga.
• Regionality. Saiki, ing wilayah negara iki, sawetara wilayah dibedakake kanthi kondisional, masakan sing khas karo fitur khas. Kita ngomong babagan provinsi Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Cara masak dhasar:

Keunikan masakan Austria ana ing sejarah lan identitase. Makane turis guyon yen dheweke ora lunga ing negara iki kanggo seneng pameran arsitektur lan museum, nanging kanggo ngrasakake masakan nasional. Lan ana akeh ing kene:

Schnitzel Wina minangka "kertu bisnis" masakan Austria. Saiki asring digawe saka daging babi, nanging resep asli, sing dipinjam saka Italia kira-kira 400 taun kepungkur lan olahan, nggunakake daging sapi enom.

Apple strudel minangka karya seni sing disiapake kanthi tambahan keju cottage, almond utawa kayu manis lan secara harfiah leleh ing tutuk. Iku dening skill kanggo panggangan iku garwa sing dipilih kanggo awake dhewe sawetara abad kepungkur.

Erdepfelgulyash yaiku artichoke Yerusalem sing digodhog.

Kaiserschmarren minangka omelet sing digawe saka susu, endhog, glepung, gula, kayu manis lan kismis lan ternyata enak banget lan renyah. Dadi karo gula bubuk.

Boischel minangka sup jantung lan paru-paru.

Kopi wina. Austria pancen sugih ing omah kopi. Warga Austria padha nglumpukake ora mung kanggo ngemil, nanging uga maca koran, ngobrol karo kanca, main game, santai wae. Lan tradhisi iki wis ana wiwit taun 1684, nalika toko kopi pertama muncul ing kene. Ngomong-ngomong, malah komposer hebat IS Bach, sing wis nulis "Kopi Cantata". Saliyane kopi Wina, ana luwih saka 30 jinis liyane ing Austria.

Sacher - kue coklat kanthi senggol, disajikake karo kopi sing digawe miturut resep khusus.

Goulash kentang karo papak.

Tafelspitz - daging sapi sing digodhog (sajian favorit Kaisar Franz Joseph I).

Sup Wina kanthi bakso lan jamu.

anggur. Minuman nasional negara, kayata vodka ing Rusia utawa wiski ing Inggris.

Palachinken - pancake karo keju cottage, senggol apricot lan krim kocok.

Jellied carp, sing kalebu ing menu restoran paling apik.

Gluwein minangka omben-omben anggur abang sing panas karo rempah-rempah. Beda karo anggur sing ditenun tanpa anané semangat.

Schnapps minangka wulan woh-wohan.

Hermknedl - roti karo wiji poppy karo woh utawa saus vanilla.