Watercress, bok choy, chard lan bit sayuran ijo sawetara saka sayuran paling nutrisi-padhet dikempalken karo vitamins lan mineral, miturut panaliten anyar.
Ing wektu sing padha, sampeyan ora kudu nyana nutrisi saka raspberries, jeruk keprok, bawang putih lan bawang, miturut panaliten sing padha.
Pedoman diet nasional nandheske pentinge woh-wohan lan sayuran "energi", sing digandhengake karo nyuda resiko penyakit kronis.
Nanging, panulis sinau nyathet yen saiki ora ana distribusi sing jelas babagan nilai nutrisi sayuran, sing bakal nuduhake produk endi sing paling diklasifikasikake minangka "energi".
Ing presentasi dheweke, Jennifer Di Noya, asisten profesor sosiologi ing Universitas William Patterson, Wayne, New Jersey, nyusun daftar adhedhasar nilai nutrisi woh-wohan lan sayuran nggunakake data saka USDA.
"Panganan kanthi peringkat dhuwur duwe rasio nutrisi-kanggo-kalori sing dhuwur," ujare Di Noya. "Poin bisa mbantu konsumen fokus ing kabutuhan energi saben dina lan carane entuk akeh nutrisi saka panganan. Peringkat kasebut kanthi jelas nuduhake nilai nutrisi saka macem-macem panganan lan bisa nuntun pilihan.
Di Noya ngetung nilai nutrisi saka 47 woh-wohan lan sayuran lan nemokake yen kabeh nanging enem ketemu kritéria kanggo panganan "energi".
Ing sepuluh ndhuwur - sayuran cruciferous lan ijo peteng. Ing urutan, padha watercress, bok choy, chard, bit sayuran ijo, ngiring dening bayem, chicory, godhong lettuce, parsley, romaine Lettuce, lan collard sayuran ijo.
Kabeh sayuran iki akeh vitamin B, C, lan K, zat besi, riboflavin, niasin, lan asam folat - nutrisi sing mbantu nglindhungi awak saka kanker lan penyakit jantung.
"Sayuran ijo iki pancen ana ing ndhuwur dhaptar sayuran 'energi'," ujare Lori Wright, juru bicara Akademi Nutrisi lan Dietetik.
"Dheweke akeh vitamin B, lan godhonge akeh serat," ujare Wright. - Yen sampeyan mikir babagan tanduran, ana ing godhong sing disimpen nutrisi. Tetanduran godhong iki kebak mineral, vitamin, lan serat lan kalori sing sithik banget.
Wong sing ngethok godhong tanduran kaya celery, wortel, utawa bit "memotong bagean sing migunani banget," ujare Wright, asisten profesor ing Institut Kesehatan Umum ing Universitas Florida Selatan, Tampa.
Enem woh-wohan lan sayuran ora kalebu ing dhaptar produk energi: raspberries, tangerines, cranberries, papak, bawang lan blackberries. Senajan kabeh ngandhut vitamins lan mineral, padha ora banget sugih ing gizi, sinau ngandika.
Dhaptar lengkap diterbitake Juni 5 ing jurnal Nyegah Penyakit Kronis. Wong-wong bakal entuk nutrisi saka tanduran iki, mula dipangan mentah utawa dimasak. Tombol ora kanggo godhok mau, ngandika Wright.
"Sampeyan entuk 100% vitamin lan mineral ing sayuran seger," ujare. "Yen sampeyan masak, sampeyan bakal kelangan sawetara, nanging ora akeh."
Nanging, nalika sayuran dimasak, vitamin B, C lan nutrisi liyane bisa ditarik, ujare Di Noya lan Wright.
"Koki sing masak bayem lan kale kudu njaga banyu saka godhok, kanthi nggunakake nalika nyiyapake sajian utawa ditambahake ing saos lan sup," ujare Di Noya. Wright setuju karo dheweke: "Disaranake nggunakake cairan. Yen sampeyan mangan kacang ijo, tambahake rebusan sithik, "ujare.