Ing panemu umum, paling ora ing Rusia, alkohol nduweni peran sing ora pantes lan ora pantes minangka sumber kabeh masalah. Apa ora bisa dimangerteni, nanging ora pantes, amarga regane minuman beralkohol dikurangi dadi obat, sing mesthi diombe nganti ora sadar, banjur ditindakake.
Dina iki kita bakal ngomong babagan liyane: babagan panggunaan alkohol nalika masak. Ana akeh prasangka babagan topik iki, uga mung titik-titik kosong sing kudu diilangi. Wangsulan sing pisanan lan utama kanggo pitakon sing ora dikepengini yaiku sajian sajian sing wis disedhiyakake kanggo ngombe alkohol ora ngemot alkohol. Etil alkohol minangka senyawa sing ora stabil, lan sajrone ngobati panas, nguap kabeh ing sawetara menit, tegese bocah lan wakil liyane saka "klompok risiko" bisa mangan panganan kasebut tanpa watesan.
Iki, mesthine, ora ditrapake kanggo sorbet karo vodka lan liya-liyane, mula akal sehat lan logika ora kudu dipateni. Secara total, ora ana macem-macem cara ngonsumsi alkohol ing sajian:
- Alkohol minangka bagean integral saka sajian
- Alkohol minangka agen kobongan
- Alkohol minangka basis marinade
- Alkohol minangka dhasar saos
- Alkohol minangka iringan kanggo sajian
Ayo nganggep kasus khusus kasebut kanthi kapisah.
Alkohol ing sajian
Nyatane, ora akeh kasus nalika omben-omben alkohol minangka bahan biasa ing sajian: sampeyan bisa ngelingi sup - segelas vodka, kaya sing sampeyan ngerteni, nguatake kuping, lan anggur putih cilik - duduh kaldu iwak umume. Ana uga pate, terrine lan cemilan liyane, ing ngendi cognac utawa brendi kadhangkala ditambahake kanggo rasa. Kaya sing wis dingerteni, kabeh sajian iki duwe siji sing padha: nggunakake alkohol minangka rempah-rempah, ing dosis homeopati.
Ing tembung liyane, kita ngomong babagan keluwihan, sing bisa ditindakake tanpa. Iku undesirable, nanging yen ditempelake, iku cukup bisa. Bab liya yaiku manggang: yen alkohol digunakake, banjur kanthi cara diwasa. Mesthine, ing kene kedadeyan, dosis mikroskopis saka omben-omben ditambahake, nanging ana uga conto sing ngelawan - ujar, adonan ing bir, saka ngendi roti, pai lan pai digawe, cookie, lan barang-barang sing luwih endah, kayata pasties utawa napoleon. .
Sampeyan ora prelu golek resep - njupuk resep adonan utawa adonan, ganti banyu ing bir, lan rasakake bedane. Intine ing kene yaiku ragi sing ana ing bir lan gelembung sulap, amarga, kayata, lapisan produk adonan sing wis rampung ditambah kanthi nyata. Ora kalah penting, yaiku adonan bir, sing diwenehi gorengan sing apik banget.
Ngomong barang panggang, siji ora bisa ngelingi Baba Rum. Ing negara kita, iki dianggep minangka panganan cuci mulut biasa, lan minangka bocah, aku seneng ngombe teh nganggo kue empuk lan empuk, sing direndhem nganggo sirup sing manis lan meh ora murni. Baba nyata dudu panganan kanggo bocah enom. Duwe dhawuh ing Paris, ing bistro Alain Ducasse, Aku kaget nalika padha nggawa kula cupcake lan sawetara gendul rum kanggo milih saka - lan ngalami kejut budaya nalika waiter diwutahake kaca saka rum sing dipilih kanthi acak ing wong wadon. banjur lebokake sawetara sendok krim chantilly ing sisih ndhuwur. Sejatine, iki dudu conto sing paling apik saka baba: adonan kudu diidini direndhem kanthi apik - nanging isih direndhem ing rum, mula sajian iki nggabungake panganan cuci mulut lan pencernaan.
Flaming
Ngomong babagan barang panggang, ora ana sing ngelingi Baba Rum. Ing negara kita, iki dianggep minangka panganan cuci mulut biasa, lan minangka bocah, aku seneng ngombe teh nganggo kue empuk sing empuk, sing direndhem nganggo sirup sing manis lan meh ora murni. Baba sing nyata dudu panganan kanggo bocah enom. Sawise dipesen ing Paris, ing bistro Alain Ducasse, aku kaget nalika nggawa cupcake lan sawetara botol rum kanggo dipilih - lan ngalami kejutan budaya nalika pelayan nyiram segelas rum sing dipilih kanthi acak menyang wanita kasebut banjur lebokake sawetara sendok krim chantilly ing sisih ndhuwur.
Sejatine, dudu conto sing paling apik kanggo rum baba: adonan kudune diidini kanthi becik - nanging isih direndhem ing rum, mula panganan iki nggabungake panganan cuci mulut lan pencernaan. Flambéing minangka teknik kuliner sing sethithik diwutahake ing sajian. alkohol sing kuwat, banjur diobong. Jeneng kasebut asale saka "kamar" Prancis - "murub", lan panganan sing disiyapake kanthi cara iki entuk prefiks "flambé" kanggo jeneng kasebut. Teknik iki digunakake ing pirang-pirang piring, nanging ngasilake panganan cuci mulut khas kanggo panganan cuci mulut, sing disajekake ing pungkasan panganan, nalika weteng wis kebak lan tampilan sajian kasebut katon penting.
Iki ora nggumunake, amarga ilat misterius saka geni biru, sing dilat nanging ora ngobong sajian, ngowahi kasunyatane katon ing meja dadi pertunjukan nyata. Nalika murub, alkohol bakal ilang tanpa jejak lan tanggung jawab kanggo efek khusus. Komponen rasa kanggo extravaganza iki disedhiyakake, sepisanan, kanthi proses pembakaran dhewe - contone, yen sampeyan nyebar woh karo gula bubuk sadurunge diobong, kerak sing enak lan enak dibentuk - lan nomer loro, bahan-bahan rasa sing teka ing ngarep sawise alkohol, sebagian ndhelikake nganti saiki, bakal ngobong kabeh.
Amarga iku, omben-omben sing sampeyan enthang kudu berkualitas tinggi, untung lan sampeyan butuh sethithik. Minuman apa sing bakal dipilih - mutusake dhewe: gumantung karo apa sing arep ditindakake, iki bisa ditindakake kanthi bantuan kognak utawa brendi, Calvados, vodka, rum, grappa, wiski, gin, minuman keras lan roh liyane sing ora kalebu ing dhaptar iki. Lan elinga - praktik awal lan pengamatan tumindak pencegahan bakal dadi kanca sing migunani kanggo pyromaniac wong anyar, amarga bareng karo pancake Suzette gampang banget ngobong sandiworo utawa busana saka tangga teparo ing meja.
Amarga iku, omben-omben sing sampeyan enthang kudu berkualitas tinggi, untung lan sampeyan butuh sethithik. Minuman apa sing bakal dipilih - mutusake dhewe: gumantung karo apa sing arep ditindakake, iki bisa ditindakake kanthi bantuan kognak utawa brendi, Calvados, vodka, rum, grappa, wiski, gin, minuman keras lan roh liyane sing ora kalebu ing dhaptar iki. Lan elinga - praktik awal lan pengamatan tumindak pencegahan bakal dadi kanca sing migunani kanggo pyromaniac wong anyar, amarga bareng karo pancake Suzette gampang banget ngobong sandiworo utawa busana saka tangga teparo ing meja.
Penting kanggo nambahake ing ndhuwur yen flame dibutuhake resep nanging medeni sampeyan, bisa diganti kanthi mung nambah lan nguap wedang sing cocog. Mesthi, trik iki cocog karo pate, nanging ora bakal bisa digunakake karo pancake, sing dikepengini nalika dilayani.
Pickling
Apa sajian sing paling maskulin ing negara kita? Barbecue, mesthi. Wong lanang, sing nemplek ing dada, sing seneng ujar manawa spesialis barbekyu sing ora ana tandhingane. Dheweke sing duwe ide pouring bir ing kebab panggang (aku sengit nalika nindakake). Lan bisa uga dheweke sing duwe ide kanggo marat daging ing omben-omben alkohol.