Wong bisa ngrembug apa saben wong sehat ing diet vegan, nanging ora ana sing mbahas kasunyatan manawa pasar produk vegan saya mundhak. Sanajan vegan mung 2,5% saka populasi AS (kaping pindho ing taun 2009), sing menarik banget yaiku 100 yuta wong (kira-kira 33% saka populasi AS) dadi luwih seneng mangan panganan vegan/vegetarian. luwih asring tanpa vegetarian.
Nanging apa sing padha mangan? Sosis kedelai utawa kale? Apa sing dipikirake babagan panganan cuci mulut gula sing ora ditemtokake lan daging tabung tes? Panaliten anyar dening Vegetarian Resource Group (VRG) duwe tujuan kanggo mangsuli pitakon kasebut.
WWG nuntut Harris Interactive kanggo nganakake survey telpon nasional saka sampel wakil responden 2030, kalebu vegan, vegetarian lan wong sing kasengsem ing panganan vegetarian. Responden ditakoni apa sing bakal dituku saka produk vegetarian, dheweke diwenehi sawetara jawaban. Survei kasebut nuduhake asil sing menarik (lan rada nggumunake) babagan pilihan panganan sing digawe dening vegan, vegetarian, lan sing takon:
1. Saben uwong pengin luwih akeh sayuran ijo: Telung perempat saka sing ditliti (kalebu vegan, vegetarian, lan wong sing kasengsem ing nutrisi vegetarian) nyatakake yen dheweke luwih seneng tuku produk sing ngemot sayuran ijo kayata brokoli, kale, utawa sayuran ijo. Pitung puluh pitu persen vegan sing ditliti ujar manawa bakal milih sayuran ijo, kanthi klompok liyane nuduhake asil sing padha.
kesimpulan: Beda karo kapercayan populer, wong sing milih panganan tanduran ora kudu mikir babagan panganan olahan utawa tiruan vegan saka sajian daging sing disenengi, dheweke luwih seneng milih pilihan sayuran sing luwih sehat. Ternyata miturut survey iki, veganisme pancen pilihan sing sehat!
2. Vegans Prefer Whole Foods: Nalika asil sakabèhé ing kategori iki uga positif, survey ketemu sing vegans utamané kamungkinan kanggo milih kabèh panganan sehat kayata lentils, chickpeas utawa beras dibandhingake kelompok liyane. Sing nggumunake, 40 persen vegetarian ujar manawa ora bakal milih panganan sing wutuh. Malah sing mangan siji utawa luwih panganan vegetarian seminggu nanggapi luwih positif.
kesimpulan: Nalika pasar kanggo panganan vegan olahan wis akeh banget ing sawetara taun kepungkur, katon yen vegan umume luwih seneng panganan wutuh, utamane yen dibandhingake karo kelompok liyane. Vegetarian cenderung mangan panganan sing paling sithik. Mbokmenawa akeh banget keju?
3. Perlu informasi babagan gula: Kurang saka setengah saka sing ditliti nuduhake yen dheweke bakal tuku panganan cuci mulut kanthi gula yen sumber gula ora ditemtokake. Mung 25% vegan sing ujar bakal tuku gula tanpa label, sing ora nggumunake amarga ora kabeh gula iku vegan. Sing nggumunake, ing antarane wong sing mangan daging sing mangan panganan vegetarian sepisan utawa kaping pindho saben minggu, tingkat keprihatinan kanggo asal-usul gula uga dhuwur.
kesimpulan: Asil saka survey nuduhake perlu kanggo labeling produk ngemot gula dening manufaktur lan restoran.
4. A pasar akeh kanggo vegan sandwiches: Saklawasé setengah saka sing nliti ngandika bakal tuku vegetarian utawa vegan sandwiches saka Subway. Nalika pilihan iki ora ngalahake sayuran ijo lan kabeh panganan ing popularitas, iki mesthi wilayah ngendi kabeh kelompok wis nuduhake kapentingan merata Moderate.
kesimpulan: minangka WWG nuduhake, paling rentengan pangan lan restoran wis nambah burger sayuran kanggo menu lan mbokmenawa ndadekake pangertèn kanggo wong-wong mau kanggo nggedhekake pilihan iki lan nawakake opsi sandwich liyane.
5. Kurang kapentingan ing daging sing ditanem: Kanthi populasi sing saya akeh lan permintaan daging sing akeh ing negara berkembang, para ilmuwan saiki ngupayakake cara sing luwih lestari kanggo ngasilake daging ing laboratorium. Sawetara organisasi kesejahteraan kewan ndhukung upaya kasebut amarga bisa dadi pungkasane eksploitasi kewan kanggo panganan.
Nanging, nalika responden ditakoni apa bakal tuku daging sing ditanem saka DNA kewan sing dipikolehi 10 taun kepungkur, yaiku, tanpa mbudidaya kewan kasebut, reaksi kasebut negatif banget. Mung 2 persen vegan sing disurvei mangsuli ya, lan mung 11 persen kabeh responden (kalebu sing mangan daging) sing nuduhake minat ing produk kasebut. Kesimpulan: Bakal butuh akeh gaweyan kanggo nyiapake konsumen kanggo ide mangan daging sing ditanam ing laboratorium. Iki minangka wilayah liyane sing menehi label rinci penting banget, uga rega, keamanan lan rasa. Pengganti daging adhedhasar tanduran sing berkualitas luwih bisa ditampa tinimbang daging sing ditanam saka DNA kewan ing laboratorium.
Survei Vegetarian Resource Group iki minangka langkah pisanan sing apik kanggo ngerteni pilihan panganan sing adhedhasar tanduran, nanging isih akeh informasi sing bisa dijupuk saka survey ing mangsa ngarep.
Contone, bakal menarik kanggo sinau babagan sikap wong marang panganan vegan, pengganti daging adhedhasar tanduran lan alternatif susu, uga produk organik, GMO lan minyak sawit.
Nalika pasar vegan tuwuh lan berkembang, sejajar karo kesadaran global babagan kesehatan, kesejahteraan kewan, keamanan panganan lan masalah lingkungan, tren konsumsi bisa uga saya ganti. Bakal menarik banget kanggo nonton pangembangan wilayah iki ing AS, ing ngendi ana transisi skala gedhe menyang panganan tanduran.