Paragraf
Ing wektu sing ora adoh, restoran ing restoran bakal milih panganan adhedhasar profil mikroba sing unik.
Protein ing menu restoran kasebut ora mesthi asale saka daging, nanging uga saka serangga, kayata jangkrik, belalang utawa tanduran.
Kajaba iku, telpon bakal duwe sensor sing bakal menehi notifikasi babagan masak nalika melon wis mateng, utawa mangan yen iwak sing arep dipesen pancen iwak laut utawa ora.
Iki dudu setelan saka film futuristik, nanging setelan sing ramalan kanggo kita William Rozenzweig, Dekan lan Direktur Eksekutif Institut Kuliner Sekolah Bisnis Amerika.
Ing macem-macem ceramah, yaiku bagean, kalebu artikel kanggo publikasi gastronomi, diskusi babagan teknologi panganan, utawa mung diskusi supaya restoran ora mati, dheweke wis ngomong babagan metamorfosis pasar gastronomi amarga teknologi.
Ing kene kita ngrembug babagan sawetara ramalan kasebut:
1. Biologi panganan
Mbesuk, rekomendasi nutrisi umum bakal rampung, lan saben panganan bakal dirancang kanggo saben jinis wong.
Iki amarga para ilmuwan wiwit ngerti mikrobiom manungsa. Kanthi cara iki, panganan bakal dadi obat sing diadaptasi kanggo saben wong.
2. Pertanian sing tepat millimeter
Iki dudu kedadeyan ing mbesuk, akeh peternakan ing Eropa sing nggunakake robot sing nyinaoni tanduran lan gumantung karo sensor, nggunakake pestisida, tanpa kudu ditrapake ing kabeh panen, lan kanthi praktis sacara acak.
Amarga iki, ledakan gastronomis sabanjure, dheweke njamin, bakal dadi konsumsi pasar lokal, amarga ora bakal ana kauntungan kanggo ngonsumsi, umpamane, apel saka njaba, nglawan sing lokal.
3. Protein anyar
Ing negara kaya Meksiko, kita bisa nemokake tacos belalang utawa semut. Ing paningalan wong Eropa, iki aneh, sanajan umume praktik ing negara-negara Asia lan Amerika Latin.
Yaiku masa depan: amarga ana perubahan iklim, kekurangan lahan kanggo ternak, kekurangan banyu, lan faktor liyane, kita kudu nggunakake serangga minangka sumber protein, lan kurang lan kurang, daging sapi, iwak utawa daging babi.
# 4 Internet panganan
Apa sampeyan wis nate krungu bab internet? Nggih nggih
Internet panganan meh padha wae: bakal ana sensor ing lemari es supaya koki, utawa sampeyan dhewe ing omah, ngerti kahanan panganan kasebut utawa ngerti manawa sampeyan duwe bahan tartamtu lan jumlah apa.
Kajaba iku, telpon uga sampeyan saiki, bisa mindhai kode QR lan liya-liyane, entuk informasi kanthi mindhai panganan, lan ngerti informasi nutrisi, asal usul, lan informasi liyane kanggo saben panganan.
5. Logistik panganan
Ora mung investasi ing pangiriman omah kanthi cepet, liwat nggunakake drone sing wis misuwur, nanging uga karo robot, nanging uga kanggo jinis pangiriman liyane.
Jinis pangiriman iki kalebu pangiriman pungkasan, yaiku panganan sing siap dikonsumsi lan biasane asale saka rantai panganan cepet kayata McDonalds.
Ora, kita ngomong babagan logistik skala gedhe: njupuk produk saka titik A menyang titik B, tanpa sifat sing ilang panganan, lan ing wektu sing paling cendhak.
Sampeyan bisa nggunakake restoran nggunakake bahan sing anyar sing dipanen ing jarak ewonan mil.
Ana luwih akeh bidang utamane: robotika, pangiriman omah, intelijen buatan, lsp. Nanging iki minangka ramalan sing paling relevan lan ora dingerteni babagan teknologi restoran sajrone sawetara taun ngarep.