Anggur Silvaner (Silvaner) - pesaing Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) yaiku anggur putih Eropa kanthi buket jamu peach sing sugih. Miturut ciri organoleptik lan rasa, minuman kasebut padha karo Pinot Gris. Anggur Silvaner - garing, luwih cedhak karo semi-garing, medium-bodied, nanging nyedhaki cahya-bodied, rampung tanpa tannin lan kanthi acidity cukup dhuwur. Kekuwatan ngombe bisa tekan 11.5-13.5% vol.

Varietas iki ditondoi kanthi variasi gedhe: gumantung saka vintage, terroir lan pabrikan, anggur bisa dadi ora ekspresif, utawa bisa dadi saestu elegan, aromatik lan kualitas dhuwur. Amarga kaasaman sing dhuwur, Sylvaner asring diencerake karo varietas liyane kayata Riesling.

Sajarah

Sylvaner minangka macem-macem anggur kuna sing disebar ing saindhenging Eropah Tengah, biasane ing Transylvania, sing bisa uga asale.

Saiki macem-macem iki digunakake utamane ing Jerman lan Alsace Prancis, contone, ing campuran varietas kanggo anggur Susu Madonna (Liebfraumilch). Dipercaya Silvaner teka ing Jerman saka Austria ing abad kaping 30, nalika Perang XNUMX Taun.

Jeneng kasebut bisa uga asale saka basa Latin silva (alas) utawa saevum (alam bébas).

Sawisé Perang Donya II, Jerman lan Alsace nyumbang 30% lan 25%, saben kebon anggur Sylvaner ing donya. Ing separo kapindho abad 2006, macem-macem dikompromi: amarga overproduksi, teknologi sing wis ketinggalan jaman lan tanduran sing padhet banget, kualitas anggur ora dikarepake. Saiki Sylvaner ngalami renaissance, lan ing XNUMX salah sawijining sebutan Alsatian saka macem-macem iki (Zotzenberg) malah nampa status Grand Cru.

Sylvaner minangka asil saka persilangan alami antarane Traminer lan Osterreichisch Weiss.

Varietas kasebut nduweni mutasi abang lan biru, sing sok-sok nggawe rosé lan anggur abang.

Sylvaner mungsuh Riesling

Sylvaner asring dibandhingake karo Riesling, lan ora milih sing pisanan: macem-macem ora duwe ekspresi, lan volume produksi ora bisa dibandhingake karo salah sawijining anggur Jerman sing paling misuwur lan digoleki. Ing tangan liyane, Sylvaner woh wohan beri ripen sadurungé, mungguh, risiko ilang kabeh potong amarga Frost wis suda. Kajaba iku, macem-macem iki kurang aneh lan bisa tuwuh sanajan ing kahanan sing ora ana sing pantes metu saka Riesling.

Contone, produksi Würzburger Stein ngasilake sampel Sylvaner, sing ngluwihi Riesling ing pirang-pirang ciri. Cathetan mineral, nuansa herbal aromatik, jeruk lan melon dirasakake ing anggur iki.

Wilayah produksi anggur Silvaner

  • Prancis (Alsace);
  • Jerman;
  • Austria;
  • Kroasia;
  • Romania
  • Slowakia;
  • Swiss;
  • Australia;
  • USA (California).

Perwakilan paling apik saka anggur iki diprodhuksi ing wilayah Jerman Franken (Franken). Lempung sing sugih lan lemah watu pasir menehi minuman luwih akeh, nggawe anggur luwih terstruktur, lan iklim sing adhem nyegah keasaman mudhun banget.

Perwakilan Perancis saka gaya luwih "bumi", lengkap, kanthi rasa asap sing rada asap.

Silvaner Italia lan Swiss, sebaliknya, luwih entheng, kanthi cathetan jeruk lan madu sing alus. Biasane ngombe anggur sing enom, tuwa ing vinotheque ora luwih saka 2 taun.

Carane ngombe anggur Silvaner

Sadurunge porsi, anggur kudu digawe adhem nganti 3-7 derajat. Sampeyan bisa mangan karo salad woh, daging tanpa lemak, tahu lan iwak, utamane yen masakan kasebut dibumbui karo rempah-rempah aromatik.

Ninggalake a Reply