Kanggo fermentasi normal, ragi, saliyane gula, butuh mikro lan makronutrien. Ing brews woh lan gandum, zat kasebut ana, sanajan ora ing jumlah optimal. Sing paling angel yaiku remukan gula, sing ora ana liyane kajaba banyu, oksigen lan gula. Fermentasi sing dawa banget nambah sifat organoleptik saka minuman sing bakal teka, lan ragi ngasilake impurities sing luwih mbebayani. Nanging, fermentasi cepet banget uga ora tansah apik, kita bakal nimbang kahanan iki luwih. Uga, ragi turbo duwe sawetara nuansa aplikasi.
Sadurunge, kanggo nyepetake fermentasi, moonshiners nggunakake dressings gawean omah kanggo mash saka amonium sulfat lan superphosphate. Contone, amonia, manure pitik, nitrophoska lan liya-liyane, kadhangkala ditambahake malt lan roti ireng. Kanthi popularitas pembuatan bir ing omah, produsen ragi ngusulake solusi dhewe kanggo masalah kasebut, sing diarani "turbo".
Ragi Turbo minangka galur ragi alkohol umum sing dilengkapi karo suplemen nutrisi. Iku amarga klamben ndhuwur ragi multiplies luwih cepet, mundak akeh, ngolah gula lan toleransi dhuwur kanggo alkohol, kang ndadekake iku bisa kanggo njupuk masakan ngarep kuwat. Contone, yen ing ragi biasa kekuatan remukan ora luwih saka 12-14%, banjur karo ragi turbo pancene bisa kanggo nambah nganti 21% isi alkohol.
Ing wektu sing padha, penting kanggo elinga yen kekuwatan remukan gumantung saka isi gula, lan ragi turbo mung bisa ngolah konsentrasi sing luwih dhuwur, nalika sing biasa wis mandheg (ala), nanging ora bisa nggawe alkohol saka apa-apa. .
Ragi Turbo pisanan muncul ing Swedia ing taun 1980-an, penulis suplemen nutrisi pisanan yaiku Gert Strand. Sawetara taun sabanjure, manufaktur liyane nggawe campuran sing luwih efektif. Merek Inggris saiki mimpin pasar ragi turbo.
Kaluwihan lan cacat ragi turbo
Kaluwihan:
- tingkat fermentasi dhuwur (1-4 dina dibandhingake karo 5-10 dina kanggo ragi konvensional);
- kesempatan kanggo njaluk remukan kuwat (nganti 21% vol. dibandhingake 12-14% vol.);
- fermentasi stabil.
cacat:
- rega dhuwur (rata-rata, ragi turbo kanggo moonshine 4-5 kaping luwih larang tinimbang biasanipun);
- tingkat fermentasi cepet banget (1-2 dina) nambah konsentrasi zat sing mbebayani;
- komposisi saka klamben ndhuwur asring ora bisa dingerteni.
Umume manufaktur ora nyathet komposisi ragi turbo sing tepat, mbatesi awake dhewe kanggo nggambarake manawa produk kasebut kalebu galur ragi garing, nutrisi, vitamin lan unsur trace. Mesthi ana risiko manawa komposisi kasebut ora ngemot zat sing paling migunani kanggo awak manungsa, utamane amarga konsentrasi kasebut ora bisa dingerteni.
Jinis ragi turbo kanggo moonshine
Gula, woh lan gandum brews mbutuhake macem-macem ragi lan klamben ndhuwur.
Ragi turbo kanggo bir gandum bisa uga ngemot enzim glukoamilase, sing ngrusak gula kompleks dadi gula sing gampang, sing nyepetake kerja ragi. Uga, sawetara manufaktur nambahake areng aktif kanggo nyerep zat sing mbebayani, nanging efektifitas solusi iki diragukan amarga jumlah areng cilik lan kemampuan kanggo ngresiki remukan.
Ngarsane glukoamilase ing komposisi ora ngilangi kebutuhan kanggo saccharify bahan mentah sing ngemot pati nggunakake metode panas utawa adhem. Sawetara ragi turbo ngemot enzim amylosubtilin lan glucavamorin, sing nggawe saccharify bahan mentah. Instruksi ragi turbo kudu nyatakake yen sakarifikasi dibutuhake.
Ragi Turbo kanggo brews woh biasane tambahan ngandhut enzim pectinase, kang ngrusak pektin, kang nyumbang kanggo misahake luwih saka jus lan kurang metil alkohol, lan remukan karo isi pektin kurang clarifies luwih cepet.
Ragi turbo kanggo remukan gula nduweni komposisi sing paling gampang, amarga ing kasus iki sampeyan ora perlu ngurus ngreksa aroma lan rasa, moonshiner mung duwe siji tugas - kanggo njaluk alkohol netral utawa distillate sing paling murni.
Penting kanggo elinga yen paling ragi turbo dirancang khusus kanggo moonshine. Produser ngarepake manawa sisa-sisa saka klamben ndhuwur bakal dicopot sajrone distilasi utawa rectification, lan kanggo anggur sampeyan kudu tuku jinis khusus. Ragi turbo kanggo anggur kudu nganggo klambi ndhuwur sing aman, amarga sawetara unsur mikro lan makro bakal tetep ing anggur ing salawas-lawase lan bakal diombe dening wong. Sampeyan bisa nggawe moonshine karo ragi anggur, nanging substitusi mbalikke (anggur karo ragi turbo kanggo moonshine) ora dianjurake. Secara pribadi, kanggo alasan safety (komposisi lan konsentrasi zat ora dingerteni), aku ora nggunakake ragi turbo kanggo nggawe anggur.
Aplikasi saka ragi turbo
Pandhuan kanggo ragi turbo kudu dicithak ing paket lan kudu dituruti amarga galur sing beda lan dressing ndhuwur duwe syarat sing beda.
Mung sawetara rekomendasi umum sing bisa ditindakake:
- nalika tuku, priksa tanggal kadaluwarsa lan integritas paket kasebut. Ragi turbo kudu disedhiyakake ing tas film laminated sing kandel kanthi lapisan foil njero, kemasan liyane bakal nyuda umur simpan;
- strictly netepi regime suhu sing dituduhake ing pandhuan (biasane 20-30 ° C), yen ragi bakal mati amarga suhu sing dhuwur banget (penting banget yen volume remukan luwih saka 40-50 liter, amarga fermentasi kasebut. volume dhewe mundhakaken suhu) utawa mandheg amarga kurang banget;
- disaranake kanggo njlentrehake remukan ing ragi turbo sadurunge distilasi supaya endapan maksimal zat saka klamben ndhuwur;
- Paket ragi turbo sing dibukak bisa disimpen sajrone 3-4 minggu ing kulkas, sawise ngilangi hawa kasebut lan nutup kanthi rapet.