Glepung gandum utuh minangka gandum (ora dibuwang bran) gandum. Glepung kuwi ora mung ngemot kabeh komponen biji-bijian, kalebu germ gandum lan kabeh cangkang pinggiran gandum. Dheweke ditemokake ing glepung gandum kanthi proporsi sing padha karo gandum dhewe. Kanggo awak, sing wis pirang-pirang ewu taun wis adaptasi karo gandum, iki minangka kahanan sing penting banget.
Sipat panganan saka biji-bijian
Wiwit pertengahan 70an abad kepungkur, ahli nutrisi utama ing negara-negara maju ing Kulon wis ngerti babagan pengaruh biji ing awak manungsa. Tambah akeh lan keruwetan penyakit sing ana gandhengane karo gangguan metabolisme ing awak manungsa, para ilmuwan medis nindakake panelitian kasebut.
Nalika semana, penyakit kayata diabetes mellitus, obesitas, kanker, penyakit jantung lan pembuluh getih, osteoporosis lan liya-liyane wis nampa julukan "penyakit peradaban" saiki: tambah akeh penyakit kasebut mung dicathet ing negara sing paling maju ing ekonomi. Nanging mekanisme kedadeyan gangguan kasebut ing karya awak tetep durung dingerteni. Lan sing paling penting, ora ana rekomendasi resmi sing bisa nglindhungi wong kanthi efektif saka penyakit kasebut.
Swara dekade kepungkur, ing macem-macem negara (Finlandia, Jerman, Amerika Serikat, Inggris Raya, Swedia, Walanda, lan sapiturute), akeh studi ilmiah lan eksperimen wis ditindakake kanthi keterlibatan akeh peserta. Kabeh eksperimen kasebut kanthi jelas nuduhake sifat diet sing unik sing diduweni kabeh sereal, sing ora diresiki saka "zat balast" sing diarani. Asil panaliten jangka panjang kasebut nuduhake manawa anané biji-bijian ing diet saben dina nglindhungi wong saka akeh penyakit kronis sing serius.
Mangkene sawetara kutipan saka publikasi ilmiah populer saka macem-macem negara:
"Para ilmuwan ing Amerika Serikat wis bisa mbuktekake manawa tingkat kematian wong sing mangan panganan saka biji-bijian dikurangi 15-20%. Ing negara-negara Kulon, Komite Nutrisi Nasional nyaranake supaya wong diwasa njupuk paling ora 25-35 gram serat panganan saben dina. Mangan siji irisan roti gandum menehi 5 gram serat. Kanthi nyakup roti gandum ing panganan saben dina, sampeyan bisa nyukupi kebutuhan awak kanggo serat lan serat panganan. "
"Roti glepung gandum utuh diarani produk obat kanggo obesitas, diabetes mellitus, aterosklerosis, lan motilitas usus sing mudhun. Roti gandum kanthi efektif mbusak zat sing mbebayani saka awak - uyah saka logam abot, zat radioaktif, komponen beracun, residu produk asal biologi, nambah pangarep-arep urip. “
"Riset ilmiah ing taun-taun pungkasan nuduhake manawa wong sing luwih akeh mangan gandum lan panganan kaya serat duwe risiko obesitas, kanker, dibet lan penyakit jantung luwih murah tinimbang wong sing mangan sawetara panganan kasebut. Temuan kasebut ngasilake minat ing panganan gandum lan serat sing akeh kanggo mupangat kesehatan, nyebabake persetujuan klaim gandum taun 2002 kanggo digunakake ing kemasan lan pariwara.
Contone, pernyataan hukum ing Inggris yaiku:.
Pratelan sing padha digunakake ing Amerika Serikat uga nuduhake risiko kanker sing luwih murah nalika mangan gandum.
"Studi sing ditindakake sajrone 15 taun kepungkur dening macem-macem pusat medis lan riset ing Eropa lan Amerika Serikat nuduhake yen konsumsi biji-bijian wutuh kanthi signifikan nyuda risiko kanker saluran pencernaan lan saluran pernapasan, usus besar, ati, kandung empedu, kelenjar pankreas. , payudara, ovarium lan prostat. “
Wuku Gandum Roti Utuh
Mesthi, kanggo awak pancen ora ana bedane persis (ing bentuk apa), bakal nampa kabeh komponen biji-bijian: ing bentuk bubur, kanthi bentuk kecambah, utawa kanthi cara liyane. Penting, dheweke kudu nampa kabeh komponen kasebut minangka dhasar, yaiku bahan baku sing paling lengkap, trep lan akrab kanggo dheweke.
Mesthi, cara sing paling optimal ing babagan iki yaiku roti gandum, amarga, ora kaya produk lan pasugatan liyane, ora dadi mboseni, ora bisa dilalekake, lan liya-liyane. Umumé, roti minangka kepala kabeh!
Manungsa waé: "roti gandum"!
Sawise kapentingan umum sing akeh ing biji-bijian minangka panganan diet sing terkenal lan cara perlindungan sing paling aman lan paling efektif nglawan "penyakit peradaban", produk kanthi prasasti ing kemasan wiwit katon ing toko, sing paling asring ora ana apa-apa. kanggo nindakake karo gandum wutuh.
Produsen domestik asli kita nganggep iki minangka jinis utawa menehi kesempatan kanggo nambah penjualan kanggo wong-wong sing nyelehake ing kemasan. Umume, kepiye uga, ing wektu sing padha, tanpa repot-repot ngerti inti saka kedadeyan kasebut
Ing ngisor iki sawetara "spidol" sing gampang kanggo nyegah pabrikan sing ora sopan "Mimpin irung sampeyan":
Kaping pisanan, roti sing digawe saka gandum lan gandum sing ora diapis saka "bahan ballast" ORA BISA alus lan lembut! Iki NONSENS! Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngilangi paling ora kabeh serat tanduran. Iki minangka bagean peripheral gandum (lan iki serat sayuran sing rada kasar lan ora larut) sing dadi gedhe nggawe roti dadi kasar lan abot. Kajaba iku, persentase gluten ing gandum utuh (uga gandum utuh) mesthi PENTING luwih murah tinimbang glepung berkualitas tinggi olahan (amarga anane biji bran sing padha), roti sing digawe saka glepung sing ora ditapis mesthi luwih padhet tinimbang saka putih.
Kapindho, roti gandum BISA putih lan entheng! Roti warna peteng sing digawe saka glepung sing ora diisi diwenehi cangkang gandum peripheral (gandum lan kembang) sing lancip. Sampeyan mung bisa "ngenthengake" roti kanthi mbusak bagean-bagean gandum kasebut saka glepung.
Yen wis mateng roti wholegrain, sampeyan mung bisa ngerti roti wholegrain kanthi manteb ing antarane tiruan, kanthi tampilan lan rasa sing ora bisa dilalekake.
Resin mung sepisan gandum lan rye, sanajan ing gilingan kopi, sampeyan bakal tansah ngerti persis kaya apa glepung gandum.
Ora angel babar pisan!