Masakan Korea minangka salah sawijining sawetara budaya tradisional kuno sing ngati-ati. Kajaba iku, masakan ing negara iki diakoni minangka salah sawijining panganan paling sehat ing saindenging jagad, uga masakan Jepang, Cina lan Mediterania sing pedhes.
Panganan Korea ora mesthi pedhes; mrica abang mung muncul ing negara iki ing abad kaping 16, sing digawa pelaut Portugis. American "peppercorn" wis duwe oyot ing wong Korea dadi dhasar. Ing basa Korea modhèrn, pedhes identik karo éca.
Kajaba mrica abang, panganan Korea ora mungkin tanpa rempah-rempah kayata mrica ireng, papak, bawang, jahe lan mustar. Uga digunakake kanggo masak yaiku tomat, jagung, waluh, kacang, kentang lan ubi jalar.
Sajian sing paling bisa ditepungi yaiku wortel pedhes gaya Korea. Panganan iki umure sawetara taun miturut standar tradhisi sejarah. Katon ing taun 1930-an, nalika wong-wong Korea Soviet ing papan dununge anyar nyoba golek bahan-bahan sing biasa kanggo kimchi favorit, lan dheweke njupuk sayur-sayuran lokal, wortel.
Kimchi minangka panganan Korea sing populer lan sanajan kanggo astronot Korea, kimchi wis dirumusake khusus kanggo bobote. Ing kulawarga Korea, ana kulkas kapisah kanggo kimchi, sing akeh banget kanggo panganan iki. Lan nalika rega kimchi wiwit mundhak nalika krisis, trah kasebut dadi tragedi nasional ing Korea Selatan, lan pamrentah kudu nyuda pajeg marang para pemasok bahan-bahan sajian rakyat favorit supaya bisa ngemot rasa ora puas karo wong Korea . Kimchi minangka sumber vitamin, serat lan bakteri laktat, sing miturut ahli nutrisi, nerangake kesehatan wong Korea lan ora duwe masalah kabotan.
Kimchi - Sayuran pedhes sing difermentasi, jamur, lan panganan liyane. Kaping pisanan, iki minangka sayuran kaleng, banjur kacang buncis, rumput laut, produk soy, jamur, udang, iwak, daging babi ditambahake ing kubis, radishes, cucumbers - kabeh sing gampang pickle. Jinis kimchi Korea sing paling populer yaiku kubis Cina, sing disimpen kanthi jumlah akeh ing Korea.
Diet saben dina saka Korea uga ora bisa ditindakake tanpa sup. Bisa uga duduh kaldu sing entheng karo sayuran lan panganan laut, utawa uga sup daging sing apik karo mi. Sup paling apik ing Korea digawe saka duduh kaldu pheasant kanthi mi soba. Kabeh sup Korea pedhes banget; ing mangsa adhem, sajian kasebut anget kanthi sampurna, lan disegarkan nalika musim panas.
Amarga penjajahan Jepang, nalika umume panen pari Korea menyang Jepang, budaya iki wis mandheg dadi populer kaya masakan Asia liyane. Papanipun dipungadhahi kanthi gandum, gedang, gandum, soba, sorgum, uga kacang-kacangan. Sajian kongbap Korea sing populer, wiwitane disiapake kanggo tahanan, kalebu campuran beras, kedele ireng, kacang polong, kacang buncis, gandum lan sorgum lan ngemot komposisi protein, lemak lan karbohidrat, serat lan vitamin sing seimbang. Mesthi wae, nasi uga digunakake kanthi aktif ing Korea Selatan - mie, kue-kue, anggur lan uga teh digawe saka iku.
Kacang buncis sing paling populer ing Korea yaiku mung lan adzuki. Beda karo tampilan lan rasane saka kacang sing wis biasa. Dheweke ora umob suwe, duwe aftertaste sing manis lan nyenengake kanthi aditif pedhes.
Produk kedhelé uga misuwur ing Korea: susu, tahu, okaru, kecap, tauge lan kacang ijo. Kimchi digawe saka sprouts utawa ditambahake ing sajian sayuran, salad, sosis. Sosis ing Korea digawe saka getih, mie "kaca" (digawe saka kacang ijo), barley, pasta kedhele, beras ketan, rempah-rempah, lan macem-macem rasa.
Dhasar masakan Korea digawe saka sayuran lan jamu: kubis, kentang, bawang, timun, zucchini, lan jamur. Saka tanduran, luwih disenengi tanduran pakis, pring, lan lotus.
Wong Korea percaya marang kekuwatan jamu lan nglumpukake tanduran obat, jamur lan woh wohan. Lan kapercayan iki dibayangke ora mung ing industri farmasi, nanging kabeh arah kuliner katon. Ana akeh panganan sing ngobati Korea sing nambah semangat, ngobati penyakit, lan minangka obat prophylactic.
Daging utama sing dipangan ing Korea yaiku daging babi lan daging pitik. Daging sapi ora suwe dikonsumsi amarga kasunyatan manawa sapi lan bantheng dianggep kewan sing bisa digunakake, lan ora bisa dimusnahake kaya ngono. Bangkai kabeh dipangan - sikil, kuping, weteng, weteng.
Iwak lan panganan laut luwih populer ing Korea. Wong Korea seneng udang, kerang, kerang, kerang, segara lan iwak kali. Kerang dipangan mentah, dibumbui karo cuka, lan iwak dipanggang, digodhog, dipanggang, diasinake, dirokok lan dikeringake.
Wedi paling gedhe kanggo wong Eropa yaiku desas-desus yen asu dipangan ing Korea. Lan iki bener, mung kanggo jinis daging khusus iki dikembangke - nureongs. Daging segawon larang ing Korea, mula ora bisa njupuk sajian karo daging asu tinimbang daging babi ing restoran Korea - sampeyan kudu mbayar ekstra kanggo kamardikan kaya ngono! Sup utawa rebus karo daging asu dianggep minangka panganan obat - iki ndawakake umur, ngimbangi energi manungsa.
Restoran Korea nawakake turis sing ora kalah endah lan langka tinimbang daging asu. Contone, sannakji minangka tentrem gurita urip sing terus goyang ing piring. Dheweke dibumbui karo rempah-rempah lan disajik nganggo minyak wijen supaya potongan aduk cepet liwat tenggorokan.
Korea uga ngasilake alkohol dhewe, sing asring ora dikarepake para turis. Contone, mcgoli yaiku anggur beras putih kenthel sing diombe nganggo sendok. Intine, kabeh minuman beralkohol Korea dirancang kanggo cemilan pedhes, mung kanthi cara iki bakal nggawe duet sing harmoni. Pungency netralake rasa lan bau alkohol, dene alkohol Korea ngilangake rasa nyuda ing cangkem.
Mboten umum ing Korea lan mangan. Ing kana, para pengunjung nyiyapake panganan dhewe, koki mung menehi bahan-bahan olahan. Pembakar gas dibangun ing saben meja ing aula, lan para tamu masak lan nggoreng panganan mentah miturut kebijaksanaan dhewe, dipandu karo tips koki.