Saben taun, wiwit taun 2002, tanggal 1 Oktober ing ibukutha Austria - kutha Wina - dheweke ngrayakake Dina kopi… Lan iki ora nggumunake, amarga "kopi Wina" minangka merek nyata, popularitas kasebut ora bisa ditolak. Ana pirang-pirang perkara sing nggabungake ibukota Wina sing apik karo minuman sing ora kalah apik iki, mula ora sengaja yen Hari Kopi dirayakake ing kene saben taun.
Sampeyan kudu ujar manawa wong-wong Austria dhewe percaya yen kabeh amarga Jagad Tua nemokake kopi kanggo awake dhewe, nanging sejarahe "Eropa" diwiwiti ing Venesia, sawijining kutha sing dununge kanthi geografis saka sudut pandang perdagangan. Pedagang Venesia wis sukses dagang karo kabeh negara Mediterania nganti pirang-pirang atus taun. Dadi wong Eropa pertama sing ngrasakake kopi yaiku penduduk Venesia. Nanging ing kana, kanthi latar mburi pirang-pirang barang eksotis liyane sing digawa saka macem-macem negara, dheweke ilang. Nanging ing Austria, dheweke nampa pengakuan sing pantes.
Miturut dokumen sejarah, kopi pisanan muncul ing Wina ing taun 1660an, nanging minangka minuman "omah" sing disiapake ing pawon. Nanging kopi pertama sing dibukak mung rong dekade mengko, lan wiwit saiki sejarah kopi Wina diwiwiti. Malah ana legenda yen dheweke pisanan muncul ing Wina ing taun 1683, sawise Perang Wina, nalika ibukota Austria dikepung karo tentara Turki. Perjuangan kasebut galak banget, lan yen ora kanggo pitulung pasukan kavaleri raja Polandia kanggo para pembela kutha, mula ora dingerteni kepiye kabeh bakal rampung.
Legenda ujar manawa iku salah sawijining petugas Polandia - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polandia Jerzy Franciszek Kulczycki) - nuduhake keberanian khusus sajrone permusuhan kasebut, nyebabake risiko nyawane liwat posisi mungsuh, dheweke tetep ana hubungane karo bala-bala Austria. lan para bek Wina sing dikepung. Asile, wong-wong Turki kudu cepet-cepet mundur lan nglalekake gaman lan pasokan. Lan ing antarane barang-barang kasebut, ana sawetara kantung kopi, lan petugas sing wani dadi pemilike.
Panguwasa Wina uga ora tetep utang marang Kolschitsky lan diwenehi omah, ing ngendi dheweke banjur mbukak warung kopi pisanan ing kutha kasebut kanthi jeneng "Ing ngisor botol biru" ("Hof zur Blauen Flasche"). Cepet banget, institusi iki entuk popularitas gedhe ing antarane warga Wina, nggawa pemilik sing apik. Miturut cara, Kolshitsky uga dikreditake kanthi pangarang saka "kopi Wina" dhewe, nalika ngombe disaring saka latar lan ditambahake gula lan susu. Ora suwe, kopi iki dikenal ing saindenging Eropa. Wong Austria sing ngucapke matur nuwun ngadegake tugu Kolshitsky, sing bisa dideleng saiki.
Ing taun-taun sabanjure, omah-omah kopi liyane wiwit mbukak ing macem-macem wilayah Wina, lan ora suwe omah-omah kopi klasik dadi ciri khas ibukota Austria. Kajaba iku, kanggo akeh warga kutha, dheweke dadi papan utama hiburan gratis, dadi institusi penting ing masarakat. Ing kene masalah bisnis lan bisnis dibahas lan dirampungake, ana kenalan anyar, kesepakatan rampung. Muga-muga, pelanggan kafe Viennese wiwitane kalebu pria sing teka kaping pirang-pirang dina: esuk lan awan, para pelanggan bisa nemokake koran sing maca, ing wayah sore dheweke main lan ngrembug macem-macem topik. Kafe sing paling elit duwe klien sing misuwur, kalebu tokoh budaya lan seni sing kondhang, politisi lan pengusaha.
Miturut cara kasebut, dheweke uga menehi mode kanggo meja kopi kayu lan marmer lan kursi sing dibunderaké, atribut kafe Viennese iki banjur dadi simbol swasana perusahaan sing padha ing saindenging Eropa. Nanging, sing pertama, mesthi wae kopi - pancen apik banget ing kene, lan para pelanggan bisa milih omben-omben miturut macem-macem jinis.
Saiki, kopi Wina minangka omben-omben sing misuwur lan misuwur, sing digawe legenda, lan nalika nggawe prosesi kopi sing sukses ing saindenging Eropa. Lan popularitas ing Austria mung minangka dhuwur, sawise banyu rangking nomer loro ing antarane ombenan antarane Austria. Dadi, saben taun siji warga negara ngombe udakara 162 liter kopi, yaiku udakara 2,6 cangkir saben dina.
Pungkasan, kopi ing Wina bisa diombe ing meh kabeh pojok, nanging supaya bisa ngerti sejatine lan ngapresiasi kaendahan omben-omben sing misuwur iki, sampeyan isih kudu ngunjungi toko kopi, utawa, kaya sing diarani uga, kafe. Dheweke ora seneng rame-rame lan cepet-cepet mrene, dheweke teka ing kene santai, negosiasi, ngobrol karo pacar utawa kanca, ngumumake tresnane utawa mung maca koran. Ing kafe-kafe sing paling dihormati, biasane ana ing tengah-tengah ibukota, bebarengan karo pers lokal, mesthi ana pilihan saka publikasi utama ing saindenging jagad. Sanalika, saben omah kopi ing Wina ngurmati tradhisi lan nyoba "njaga merek". Contone, Cafe Central sing misuwur biyen dadi markas revolusioner Lev Bronstein lan Vladimir Ilyich Lenin. Banjur warunge ditutup, umume dibukak maneh ing taun 1983, lan dina iki adol luwih saka sewu cangkir kopi saben dinane.
"Wara-wara katresnan" liyane saka warga Wina kanggo ngombe iki yaiku mbukak Museum Kopi ing taun 2003, sing diarani "Museum Kaffee" lan duwe udakara ewu pameran sing manggoni limang aula gedhe. Pameran ing museum kasebut diisi semangat lan bau kopi Wina sing wangi. Ing kene sampeyan bakal nemokake pirang-pirang produsen kopi, alat penggiling kopi lan peralatan kopi lan peralatan saka macem-macem budaya lan abad. Perhatian khusus kanggo tradhisi lan sejarah omah-omah kopi Wina. Salah sawijining fitur ing museum kasebut yaiku Pusat Kopi Profesional, sing nggawe praktik nggawe kopi kalebu praktik, pamilik restoran, barista lan mung penyayang kopi sing dilatih, dianakake kelas master sing narik akeh pengunjung.
Kopi minangka salah sawijining omben sing paling disenengi ing donya, mula Wina Coffee Day wis sukses banget lan akeh penggemar. Ing dina iki, kabeh omah kopi Wina, kafe, toko jajanan lan restoran nyiyapake kejutan kanggo pengunjung lan, mesthine kabeh pengunjung ditawakake kopi tradisional Wina.
Sanajan wis pirang-pirang taun wiwit munculé minuman iki ing ibukutha Austria, lan akeh resep kopi sing muncul, nanging basis teknologi persiapan tetep ora owah. Kopi Wina yaiku kopi karo susu. Kajaba iku, sawetara penyayang nambahake kripik coklat lan vanillin. Ana uga sing seneng eksperimen karo macem-macem "aditif" - kapulaga, macem-macem liqueurs, krim, lan liya-liyane. nampan. Biasane ing antarane wong Wina kanggo nyegerake cangkeme kanthi banyu sawise saben nyruput kopi supaya bisa terus-terusan ngrasakake rasa ngombe favorit sampeyan.