Paragraf
uga ditemokake ing wiji saka sawetara wit woh (apricot, peach, cherry, cherry manis, almond), wiji anggur, semangka, tomat, rokok, teh, uga ing macem-macem sampah lenga-ngandhut saka prodhuksi pangan pangolahan bahan baku tetanèn. . Sing terakhir kalebu utamane bran lan kuman saka wiji sereal. Cangkang gandum lan gandum rye ngemot lenga 5-6%, ing kuman - 11-13% lan 10-17%, masing-masing; ing kuman jagung - 30-48% lenga, millet - babagan 27%, beras - 24-25%.
Kandhutan minyak ing tanduran lan kualitase gumantung saka jinis tanduran, kahanan tuwuh (pembuahan, perawatan lemah), derajat kadewasan woh-wohan lan wiji.
Beda karo lemak kewan, minyak nabati ngemot asam lemak tak jenuh, sing gampang diserep awak lan ora bisa dipasang ing tembok pembuluh getih.
Bentenane liyane ing antarane lenga sayur-sayuran alami yaiku isi tambah vitamin F, sing dibutuhake awak. Kekurangan kasebut mengaruhi utamane membran mukosa saluran pencernaan. Kekurangan vitamin F sing terus-terusan nyebabake penyakit pembuluh darah (saka sclerosis nganti serangan jantung), nyuda resistensi virus lan bakteri, penyakit ati kronis lan arthritis.
Kanggo njaga kesehatan, sampeyan kudu nganggo paling ora 15-20 g rami, linseed, kembang srengenge utawa minyak sayur liyane sing ora diisi saben dina!
Kudu dielingi yen efek pencegahan lan terapeutik mung bisa diarepake saka konsumsi minyak nabati sing diasilake kanthi cara adhem kanthi adhem ing suhu ora luwih saka 40-45 ° C - peteng, ambune, kanthi endhepan gedhe, diarani minyak sing ora olahan. Iki minyak sing enak lan sehat banget. Nanging duwe siji kekurangan sing signifikan. Aktif sacara biologis, urip, kanthi cepet dadi mendhung, pait, pait, dioksidasi ing udhara, ing cahya lan anget, lan cepet ilang sifat sing migunani!
Sejatine, macem-macem produk olahan ditampilake ing eceran, yaiku lenga olahan. Sajrone panyulingan, lenga diresiki saka macem-macem impurities lan impurities sing ora dikarepake kanggo pabrikan, nanging ing wektu sing padha meh ilang rasa lan mambu, uga kabeh sifat sing migunani. Mulane ora kabeh wong seneng lenga olahan. Sawetara wong luwih seneng mambu lan rasa produk alami lan percaya yen reresik bisa ngrusak.
Minyak olahan sing digawe kanthi pangolahan panas ing suhu 160 nganti 200 ° C ora ana unsur lan vitamin sing aktif sacara biologis mula ora rusak. Dheweke bisa disimpen ing botol cahya suwe-suwe, ora wedi sinar srengenge.
mung dianjurake kanggo nggoreng. Ing panganan - ing salad, bumbu, lawuh - mung minyak alam sing ora diatasi.
Karakteristik minyak sayur sing ora diapis
A pilihan sugih saka lenga sayur-sayuran lan ora tansah jeneng cetha ing label impor asring mbingungake kita. On sale sampeyan bisa ndeleng amaranth, zaitun, kembang srengenge, kedelai, jagung, kacang, wijen, rapeseed, lenga sawit, lenga wiji anggur, lenga jinten ireng, etc.
Apa bedane minyak iki lan apa sing kudu dipandu nalika milih minyak sayur siji utawa liyane? Nilai biologis minyak alami ditemtokake karo kandungan vitamin F lan asam lemak poliaturaturat, uga vitamin A, D, E.
Sipat minyak flaksis
ing babagan nilai biologis iku umume. Flaxseed minangka vitamin F (asam lemak esensial) sing paling sugih. Minyak biji rami menehi nutrisi ing otak, nambah metabolisme sel, duwe efek sing migunani ing sistem saraf, ngilangi sembelit, nambah kondisi kulit, lan uga nyuda tingkat kolesterol. Oli flaks gampang dioksidasi lan kudu dilindhungi saka cahya lan hawa. Ahli nutrisi ngusulake minyak biji rami minangka minyak nabati kanggo nyuda bobot awak.
Sipat minyak winih sunflower
Umume digunakake minangka bahan baku utama ing produksi margarin lan mayonnaise, uga kanggo produksi sayuran kaleng lan iwak. Minyak kembang matahari didol ditapis lan ora diresiki. Minyak olahan uga deodorisasi, yaiku, ora ana ambu.
Minyak kembang srengenge sing ditapis transparan, warna kuning kuning (nganti meh putih), ora ngetokake endhepan sajrone disimpen, duwe ambune wiji kembang srengenge.
Minyak kembang srengenge sing ora ditapis wernane luwih peteng lan duwe ambu tartamtu sing kuwat; sajrone nyimpen wujud endapan. Minyak kembang srengenge sing durung diatasi dianjurake kanggo wong sing aterosklerosis lan tingkat kolesterol dhuwur.
Sipat minyak zaitun
manggoni papan khusus ing antarane minyak sayur liyane. Minyak saka woh-wohan wit zaitun minangka minyak sing paling larang lan gizi, diserep luwih apik tinimbang minyak liyane. Ing negara kita, minyak zaitun ora diproduksi, lan regane luwih akeh tinimbang minyak nabati liyane sing bisa digunakake saben dinane.
Minyak zaitun uga ditoleransi sanajan wong sing nandhang gangguan pencernaan, penyakit ati lan gallbladder. Minyak zaitun nyegah penyakit kardiovaskular. Minyak zaitun becik kanggo nyiapake sayuran, woh-wohan lan sayuran lan salad buah, kepiting lan cemilan udang. lenga zaitun nggawe sajian panas banget; digunakake ing produksi iwak kaleng.
Properti minyak jagung (jagung)
- kuning cahya, transparan, tanpa ambu. Didol mung ing bentuk sing apik. Ora duwe kaluwihan khusus tinimbang kembang srengenge utawa minyak kedele, nanging minyak iki ngemot akeh zat sing ana gandhengane, saengga populer banget. Minyak jagung sugih karo asam lemak polietaturatasi, vitamin F lan E. Meningkatake kolesterol saka getih.
Mupangate minyak kedele
sing paling umum ing Eropa Kulon, Amerika Serikat lan China. Iki digunakake mung ing panganan ing bentuk olahan; wernane kuning jerami kanthi ambu sing kuwat. Iki digunakake kanthi cara sing padha karo kembang srengenge. Minyak kedelai luwih apik tinimbang liyane kanggo panganan bayi, amarga ngemot zat-zat sing dibutuhake kanggo pembentukan sistem saraf pusat lan aparat visual. Minyak kedelai, amarga efek anti-kolesterol kuat, dianjurake kanggo nambah kadar kolesterol ing getih.
Properti minyak sayur liyane
kalebu klompok minyak nabati sing kurang migunani. Dheweke duwe asam polyunsaturated sing luwih sithik lan asam lemak bobot molekul sing relatif dhuwur. Produk kasebut digunakake ing luar negeri utamane kanggo produksi produk margarine lan panganan kaleng, uga kanggo nyiapake salad lan nggoreng - kanggo tujuan sing padha karo kabeh minyak nabati.
ngandhut 27 persen protein lan 16 persen karbohidrat. Peanut butter nduweni kandungan asam lemak biologis aktif lan zat lipotropik (lecithin, phosphatide), sing migunani kanggo diet sehat. Kacang lan mentega kacang minangka agen koleretik sing efektif. Lan amarga luwih saka telung puluh kali dominasi kalium tinimbang sodium, kacang uga nduweni sifat dehidrasi.
paling larang regane kabeh lenga sayur-sayuran. Iku tenan ing konsistensi lan katon kaya lemak babi. Kanggo masak, digunakake ing sawetara negara ing Timur, ing ngendi, kanggo alasan agama, lemak babi ora digunakake. Ing pirang-pirang negara, produk iki digunakake minangka hardener kanggo nyiapake margarine, ing industri kuliner lan confectionery. Minyak sawit dipangan mung nalika digawe panas - ora cocok kanggo masak sing adhem.
- antibiotik sing apik, nduweni bakterisida lan sifat, alon-alon lan lemah ngoksidasi. Tambahan cilik saka lenga mustar nyumbang kanggo pengawetan minyak nabati liyane. Iku cocok kanggo salad lan kanggo Frying, indispensable kanggo pengawetan. Disimpen 4 kaping luwih suwe tinimbang kembang srengenge. Iwak kaleng sing digawe saka lenga mustar njaga rasa alami iwak. Produk roti sing dipanggang ing lenga mustar ora suwe suwe, duwe struktur sing luwih subur. Daging lan iwak sing dimasak nganggo lenga mustar duwe warna lan rasa sing nyenengake.
Iku cairan oranye-abang berminyak kanthi ambu lan rasa sing khas. Thanks kanggo nggunakake teknologi produksi sing ora konvensional, lenga buckthorn segara diprodhuksi kanthi kandungan karotenoid sing luwih dhuwur, sing nambah resistensi awak kanggo penyakit infèksius, nambah isi glikogen ing otot, jantung lan ati, nyumbang kanggo terapi kompleks ulkus lambung lan ulkus duodenum.