Adonan kanggo muffin, pancake lan cookie shortbread ora ana ragi. Kepiye cara nggayuh keluwesan lan crumbling? Kamulyan barang panggang kasebut diwenehake dening karbon dioksida, sing diluncurake sajrone interaksi soda lan lingkungan asam.
Antarane 3 cara kanggo mateni soda nganggo cuka, mung siji sing efektif.
1 - Cara Eyang: soda diklumpukake ing sendok, diwutahake karo cuka, enteni nganti dicampur "godhok" lan asile ditambahake ing adonan.
Akibate, kabeh karbon dioksida sing kudu "fluff" barang sing dipanggang mlebu ing udara. Kaslametan mung yaiku yen nyonya rumah njupuk luwih akeh soda lan sing ora duwe wektu kanggo nanggepi cuka bakal katon ing adonan.
2 - Cara sing khas: Soda diwutahake kanthi lembut ing campuran bahan adonan cair (tepung durung ditambah) banjur diwutahake nganggo sawetara tetes cuka. Banjur dicampur, nyoba nyekel kabeh bubuk. Sawise 2-3 detik, campuran bakal reaksi, sampeyan kudu nyampur kabeh isi, nyebarke bubuk manggang ing saindhenging volume.
Ing kasus iki, umume karbon dioksida tetep ing adonan.
3 - Cara sing bener: Soda kudu ditambahake ing bahan garing lan cuka menyang bahan cair. Yaiku, tambah soda ing tepung, gula lan komponen adonan akeh liyane (priksa manawa disebarake ing volume). Ing mangkuk kapisah, campuran kabeh bahan cair (kefir, endhog, krim asem, lsp). Tuang jumlah cuka sing dibutuhake ing kene lan aduk. Banjur isi cacah loro mau dicampur lan adonan diuli.
Dadi bubuk wis ditanggepi ing campuran kasebut, lan karbon dioksida rampung disimpen.