Riset "gula".
… Ing taun 1947, Pusat Riset Gula nindakake program riset sepuluh taun, $57 saka Universitas Harvard kanggo mangerteni carane gula nyebabake bolongan ing untu lan cara kanggo nyegah. Ing taun 1958, majalah Time nerbitake asil riset sing wiwitane muncul ing Jurnal Asosiasi Gigi. Para ilmuwan nemtokake manawa ora ana cara kanggo ngatasi masalah iki, lan dana kanggo proyek kasebut langsung mandheg.
"... Sinau sing paling penting babagan efek gula ing awak manungsa ditindakake ing Swedia ing taun 1958. Iki dikenal minangka "proyek Vipekholm". Luwih saka 400 wong diwasa sing sehat mental ngetutake diet sing dikontrol lan diamati sajrone limang taun. Subyek kasebut dipérang dadi macem-macem kategori. Sawetara njupuk karbohidrat komplèks lan prasaja mung sajrone dhaharan utama, dene liyane mangan panganan tambahan sing ngemot sukrosa, coklat, karamel utawa permen ing antarane.
Antarane liyane, panliten kasebut nyebabake kesimpulan ing ngisor iki: panggunaan sukrosa bisa nyumbang kanggo pangembangan karies. Resiko mundhak yen sukrosa dicerna kanthi bentuk lengket, sing nempel ing permukaan untu.
Ternyata panganan kanthi konsentrasi sukrosa sing dhuwur ing bentuk lengket nyebabake karusakan paling gedhe ing untu, nalika dikonsumsi minangka cemilan ing antarane dhaharan utama - sanajan kontak sukrosa kanthi permukaan untu cendhak. Karies sing kedadeyan amarga konsumsi panganan sing akeh sukrosa bisa dicegah kanthi ngilangi panganan sing mbebayani kasebut saka diet.
Nanging, uga ditemokake manawa ana bedane individu, lan ing sawetara kasus, pembusukan untu terus kedadeyan sanajan ngilangi gula olahan utawa watesan maksimal jumlah gula lan karbohidrat alami.