Mesthi, akeh kita wis biasa nyimpen sayuran ing kulkas. Nanging, miturut para ahli, kanggo nyimpen jinis sayuran lan woh-wohan tartamtu, sampeyan ora bisa mbayangake papan sing luwih elek tinimbang kulkas. Ya, pancen, ing negara sing adhem, sayuran ripen alon-alon lan, minangka asil, alon-alon rusak. Nanging ing wektu sing padha, kulkas garing kabeh sing mlebu.
Saiki pikirake: ing lingkungan apa bagean sayuran sing kita mangan tuwuh? Iki bakal menehi pitutur marang kita carane paling apik kanggo nyimpen ing pawon. Sawise logika iki, kentang, uga bawang, wortel, lan sayuran oyot liyane, bakal luwih apik ing njaba kulkas-umpamane, ing lemari sing duwe ventilasi sing apik.
Kentang sing adhem, bisa uga nyebabake risiko kesehatan sing ora dikarepke: kaya laporan New Scientist 2017, "Sampeyan ora kudu nyimpen kentang mentah ing kulkas. Ing suhu sing sithik, enzim sing diarani invertase ngrusak sukrosa dadi glukosa lan fruktosa, sing bisa mbentuk akrilamida sajrone masak. Pengumuman kasebut digawe kanggo nanggepi bebaya saka Badan Standar Pangan Inggris babagan kemungkinan efek samping acrylamide, sing paling mungkin yen kentang dimasak ing suhu ndhuwur 120 ° C - sing, kudu dicathet, kalebu akeh masakan, saka kripik. kanggo roasts, ing kategori resiko. . Kasunyatane, miturut riset, akrilamida bisa dadi zat sing bisa nyebabake kabeh jinis kanker. Nanging, New Scientist cepet-cepet nglipur para pamaca kanthi ngutip juru bicara amal riset kanker ing Inggris yen "hubungan sing tepat akrilamida karo kanker durung ditetepake."
Nanging kepiye sayuran liyane? Miturut Jane Scotter, pakar woh lan sayuran lan pemilik farm biodinamika, "Aturan emas yaiku: yen ana sing wis mateng lan wis entuk rasa manis lan kemurnian alami, aja dilebokake ing kulkas." Iki tegese, contone, tomat, uga kabeh woh-wohan alus, ora kudu disimpen ing kulkas.
Kaya sing dikandhakake Jane, "woh-wohan lan sayuran sing lembut nyerep rasa sing luar biasa kanthi gampang lan pungkasane ilang rasa manis lan rasane." Ing kasus tomat, iki utamané katon, amarga enzim sing menehi rasa tomat dirusak ing suhu ngisor 4 ° C.
Nanging, mesthi, ana panggunaan sing tepat kanggo kulkas. Mangkene sing disaranake Jane: "Lettuce utawa godhong bayem, yen sampeyan ora rencana mangan langsung, bisa disimpen kanthi aman ing kulkas - kaya sayuran ijo, bakal tetep luwih suwe ing hawa adhem."
Nanging kepiye carane nglindhungi godhong saka garing yen 90% banyu? Miturut Jane, "godhonge kudu dikumbah nganggo banyu anget-nanging ora adhem, amarga bakal kaget, lan mesthi ora panas, amarga mung godhok-banjur dikumbah, dibungkus kantong plastik, lan dilebokake ing kulkas. . Tas kasebut bakal nggawe iklim mikro kanggo godhong - lan bisa digunakake kaping pirang-pirang - sing bakal terus urip maneh kanthi nyerep kelembapan sing dibentuk ing tas kasebut.