Passion kanggo panganan organik ing Rusia, beda karo Eropa lan Amerika, ora nyebar. Nanging, kapentingan ing iku akeh - senadyan biaya dhuwur lan krisis. Sprout organik pisanan wis muncul ing pasar lokal.
Frasa "panganan organik", sing ngganggu ahli kimia lan ahli biologi, muncul 60 taun kepungkur. Iku kabeh diwiwiti karo Lord Walter James Northbourne, sing ing 1939 teka karo konsep farm minangka organisme, lan saka ing kono asalé tani organik minangka lawan saka tani kimia. Lord Agronomist ngembangake ide kasebut ing telung buku lan dikenal minangka salah sawijining bapak saka jinis pertanian anyar. Ahli botani Inggris Sir Albert Howard, taipan media Amerika Jerome Rodale lan liya-liyane, umume sugih lan misuwur, uga aktif melu proses kasebut.
Nganti pungkasan taun 80-an ing Kulon, peternakan organik lan produke utamane kasengsem karo para pengikut lan vegetarian sing anyar. Ing tataran awal, padha dipeksa kanggo tuku eco-pangan langsung saka prodhusèn - farms cilik sing mutusaké kanggo pindhah menyang cara sing luwih alami kanggo tuwuh crops. Ing wektu sing padha, kualitas produk lan kahanan produksi dipriksa kanthi pribadi dening klien. Malah ana motto "Ngerti petani sampeyan - sampeyan ngerti panganan sampeyan." Wiwit wiwitan taun 90-an, segmen kasebut wiwit berkembang luwih aktif, kadhangkala tuwuh 20% saben taun lan nyusul wilayah pasar panganan liyane ing indikator iki.
Kontribusi sing signifikan kanggo pangembangan arah kasebut digawe dening inisiatif Uni Eropa, sing ing taun 1991 ngetrapake aturan lan standar kanggo produksi peternakan organik. Amerika nanggepi karo koleksi dokumen peraturan mung ing 2002. Owah-owahan wis mboko sithik mengaruhi cara prodhuksi lan nyebarake eko-produk: farms perusahaan gedhe wiwit nyambung menyang pisanan, lan milih chain supermarket kanggo kaloro. Mratelakake panemume umum wiwit milih fad fashion: pangan ekologis sampurna disedhiyakake dening bintang film lan musisi populer, kelas menengah ngetung keuntungan saka mangan sehat lan sarujuk kanggo overpay saka 10 kanggo 200%. Lan malah wong-wong sing ora bisa tuku panganan organik ketemu dadi luwih resik, luwih enak, lan luwih nutrisi.
Ing taun 2007, pasar organik nglaporake luwih saka 60 negara kanthi dokumen peraturan lan peraturan sing dibutuhake, penghasilan taunan $ 46 milyar lan 32,2 yuta hektar sing dikuwasani dening peternakan organik. Bener, indikator terakhir, dibandhingake karo pertanian kimia tradisional, mung 0,8% saka volume global. Gerakan panganan organik entuk momentum, uga kegiatan bisnis sing ana gandhengane.
Cetha yen eko-pangan ora bakal cepet tekan konsumen massal. Akeh ilmuwan sing mamang babagan ide kasebut: dheweke nuduhake kekurangan kaluwihan panganan organik tinimbang panganan konvensional ing babagan vitamin lan mineral sing migunani kanggo manungsa, lan uga percaya yen tetanèn organik ora bisa nyukupi populasi kabeh. planet. Kajaba iku, amarga ngasilake bahan organik sing luwih murah, wilayah sing luwih gedhe kudu dialokasikan kanggo produksi, nyebabake kerusakan lingkungan.
Mesthine, para ilmuwan eko-pangan duwe riset dhewe sing mbantah argumentasi saka kanca-kancane sing mamang, lan pilihan kanggo rata-rata wong sing kasengsem ing topik kasebut dadi prakara kapercayan ing siji utawa konsep liyane. Ing puncak tuduhan bebarengan, panyengkuyung organik lan mungsuhe pindhah menyang tingkat konspirasi: eko-skeptis menehi tandha manawa para lawan ora peduli karo alam, nanging mung promosi produser anyar, ngrusak sing lawas ing dalan, lan para penggemar eko njawab. nesu mursid skeptics dibayar dening perusahaan kimia lan supplier pangan biasa sing wedi kompetisi lan mundhut saka pasar dodolan.
Kanggo Rusia, diskusi skala gedhe babagan mupangat utawa ora ana gunane panganan organik kanthi keterlibatan para ahli saka jagad ilmiah praktis ora ana gandhengane: miturut sawetara penggemar nutrisi organik, ketinggalan kita ing jagad liyane babagan iki yaiku 15- 20 taun. Nganti saiki, minoritas sing ora pengin ngunyah apa-apa, dianggep minangka sukses gedhe yen bisa nggawe kenalan pribadi karo sawetara petani sing manggon ora adoh saka kutha lan dadi klien biasa. Lan ing kasus iki, panandhang mung nampa panganan desa, sing ora mesthi cocog karo pangkat panganan organik sing dhuwur, amarga petani bisa nggunakake kimia utawa antibiotik ing pabrike. Mulane, ora ana peraturan negara babagan standar eko-panganan lan isih durung ana.
Senadyan kahanan sing angel, ing taun 2004-2006 sawetara toko khusus kanggo penggemar produk organik dibukak ing Moskow - iki bisa dianggep minangka upaya pisanan sing penting kanggo ngluncurake fashion organik lokal. Sing paling misuwur yaiku pasar eko "Red Pumpkin", dibukak kanthi kesenengan gedhe, uga cabang Moskow saka "Biogurme" lan "Grunwald" ing Moskow digawe kanthi nggatekake perkembangan Jerman. "Waluh" ditutup sawise setahun lan setengah, "Biogurme" tahan loro. Grunwald dadi sing paling sukses, nanging diganti jeneng lan desain toko, dadi "Bio-Market". Vegetarian uga wis nggawe toko khusus, kayata Jagannath Health Food Store, panggonan sampeyan bisa nemokake produk vegetarian sing paling langka.
Lan, sanajan penyayang panganan organik ing multimillion-dollar Moskow terus nggawe persentase cilik, nanging ana akeh sing terus berkembang industri iki. Supermarket chain nyoba gabung karo toko khusus, nanging biasane kesandhung ing rega. Cetha yen sampeyan ora bisa ngedol panganan eko luwih murah tinimbang level tartamtu sing disetel dening pabrikan, mula kadhangkala sampeyan kudu mbayar telu nganti kaping papat luwih akeh tinimbang produk biasa. Supermarket, ing sisih liya, ora bisa ninggalake praktik nggawe pirang-pirang bathi lan nambah volume - kabeh mekanisme perdagangan kasebut ana ing kene. Ing kahanan kaya mengkono, penyayang organik individu njupuk proses menyang tangane dhewe lan entuk asil sing apik ing wektu sing cukup cendhak.