Iwak salmon Sockeye: ngendi urip lan apa migunani, resep-resep kuliner

Salmon Sockeye minangka wakil saka kulawarga salmon spesies iwak sing ditemokake ing cekungan Pasifik. Saliyané jeneng ilmiahé, ana jeneng liya: abang utawa abang. Kulawarga sing paling cedhak yaiku: salmon chum, salmon coho, sim, salmon chinook lan salmon jambon, lan salmon lan salmon kudu digandhengake karo sedulur sing luwih adoh.

Deskripsi sockeye salmon

Salmon Sockeye ditondoi kanthi warna daging sing padhang lan ciri rasa sing apik banget, dibandhingake karo sawetara sedulure. Ing babagan iki, salmon sockeye kejiret ing skala komersial, ing wektu sing padha narik kawigaten para penggemar olahraga lan penggemar masakan. Kualitas migunani utamane bakal dibahas ing artikel kasebut.

Varietas saka sockeye

Ana uga salmon sockeye, sing uga disebut salaka, lan omah, sing diarani kokanee. Pembentukan wangun pungkasan saka salmon sockeye diwiwiti kanthi wacana, nalika tlaga seger sing asale saka vulkanik diisolasi. Salmon sockeye jinis iki tuwuh nganti 30 cm lan bobote nganti 0,7 kg. Kokanee manggon ing tlaga banyu tawar ing Kamchatka, Alaska lan Hokkaido. Minangka aturan, jinis salmon sockeye iki ora ninggalake habitat permanen. Yen ana cukup panganan ing wadhuk apa wae kanggo salmon sockeye, mula salmon sockeye sing liwati bisa dadi omah.

katon

Sampeyan bisa mbedakake salmon sockeye saka wakil salmon liyane kanthi akeh rakers gill, sing ana ing lengkungan insang pisanan.

Fitur khas saka sockeye salmon:

• Dawane individu (maksimum) nganti 80 cm kanthi bobot 2-3 kg.
• Awak rada dikompres saka sisih lan, kaya-kaya, sudut.
• Cangkeme ukurane sedheng, nanging rada elongated.
• Sisik kasebut wujude bunder lan padhet ing awak. Werna sisik iku keperakan, sing luwih cedhak karo mburi, entuk warna bluish-greenish.
• Sirip kasebut dipasangake, coklat peteng lan ireng. Uga dikembangake.
• Weteng iwak kasebut ditondoi kanthi warna putih.

Nalika spawning, iwak malih rada: sisik, kaya-kaya, tuwuh ing kulit lan awak dadi abang padhang, lan sirah entuk werna ijo. Wong wadon uga ngganti penampilane, nanging ora kaya wong lanang.

habitat biyasa

Habitat utama salmon sockeye ana ing pesisir Kanada lan Amerika Serikat, sanajan uga ditemokake ing samodra liyane ing donya. Tuladhane:

• Ing alaska. Akeh populasi sing diamati ing kene, nyebar ing kabeh pesisir, saka Selat Bering nganti California Lor. Ing kene, ing pesisir Kanada lan Kapuloan Panglima, bisa ditemokake arang banget.
• Ing pesisir Kamchatka. Populasi utama salmon sockeye dumunung ing pesisir kulon lan wétan Kamchatka, lan populasi paling akeh ana ing kali Ozernaya lan Kamchatka, uga ing tlaga Azabachye, Kurilskoye lan Dalnee.
• Ing Kapuloan Kuril. Populasi utama dumunung ing Lake Beautiful, ing pulo Iturup.
• Ing Chukotka. Ing kene bisa ditemokake ing meh kabeh badan banyu Chukotka, saka tapel wates Wilayah Kamchatka nganti Selat Bering. Ing pesisir Arktik, ing kali Chegitun lan Amguema, iku kurang umum.
• Ing pulo Hokkaido. Ing kene, ing pesisir lor pulo kasebut, ana populasi cilik salmon sockeye, sing luwih seneng mlebu tlaga vulkanik sing adhem. Ing kene, wangun dwarf luwih umum.

Panyebaran habitat kasebut amarga kasunyatane salmon sockeye lan spesies luwih seneng banyu adhem, kanthi suhu ora luwih saka 2 derajat.

Apa sing dipangan salmon sockeye

Iwak iki nduweni prilaku predator sing jelas, nanging ora mangan kabeh sing kudu ditindakake. Kanthi lair saka goreng, dheweke mangan zooplankton, sing bakal dadi basis diet salmon sockeye. Nalika lagi tuwa, iwak wiwit ngalih kanggo mangan crustacea lan invertebrata ngisor.

Iwak nglumpukake karoten sajrone urip, mula daginge duwe warna abang sing padhang. Karoten kanggo sockeye salmon perlu kanggo spawn ing wektu lan ing ngendi iku perlu. Supaya kedadeyan kasebut, iwak kudu mlaku adoh, ngganti banyu asin dadi banyu seger, lan uga adaptasi karo kahanan lingkungan anyar. Kajaba iku, iwak munggah menyang latar spawning munggah marang saiki, kang njupuk akèh kekuatan lan energi. Kanggo ngatasi kabeh kesulitan kasebut, dheweke butuh karoten, lan akeh. Salmon Sockeye nyedhiyakake karoten kanthi mangan crustacea kalyanid. Kajaba iku, diet uga kalebu iwak cilik, sing ora mengaruhi tingkat karoten.

Reproduksi saka salmon sockeye

Sawise salmon sockeye wis nyedhiyakake kabeh bahan sing dibutuhake, sing bisa njupuk saka 4 nganti 5 taun, individu sing diwasa pindhah menyang spawn.

Proses kaya ing ngisor iki:

• Saka pertengahan Mei nganti Juli, salmon sockeye mlebu ing kali.
• Path saka salmon sockeye menyang spawning grounds diiringi dening kangelan gedhe, ngendi akeh predator lan alangan nunggu. Iki nuduhake kasunyatan manawa salmon sockeye minangka tautan panganan penting ing garis lintang lor.
• Minangka papan pemijahan, salmon sockeye milih panggonan sing ana kerikil ing ngisor lan ana sumber banyu resik. Iwak iki dipérang dadi pasangan lan nerusake kanggo nyelehake endhog ing susuh sing wadon digali. Sawise betina nglebokake endhog ing susuh, sing lanang fertilizes dheweke. Kaviar sing dibuahi disiram karo kerikil, nyebabake tubercle.
• Wong wadon ngetokake 3-4 ewu endhog, nggawe nganti 5 kunjungan (laying).
• Ing tengah mangsa, goreng katon saka endhog, sing ana ing tubercle iki nganti Maret. Nang endi wae, ing setahun, nalika goreng nganti 7-12 cm, dheweke bakal mulai pindhah menyang segara. Sawetara wong tundha 2 utawa malah 3 taun.

Kabeh individu spawning mati. Awake, decomposing ing ngisor, minangka papan breeding kanggo zooplankton, sing bakal dipangan ing gorengan. Miturut ilmuwan, proses iki, sing ditemtokake ing tingkat genetis, nemtokake prilaku iwak iki.

Komposisi lan isi kalori sockeye salmon

Daging salmon Sockeye ditondoi kanthi anané lemak sehat lan protein sing gampang dicerna. Kajaba iku, ana akeh vitamin lan mineral sing duwe efek positif ing kegiatan vital awak manungsa. Dhaptar unsur migunani cukup nyengsemaken:

• Fluor.
• Magnesium.
• Fosfor.
• Tembaga.
• nikel.
• Wesi
• Manganese
• Belerang
• Natrium.
• Kalium
• Seng.

Isi kalori daging salmon sockeye mung 157 kkal saben 100 gram produk.

Sifat migunani saka salmon sockeye

Sampeyan kudu eling yen salmon sockeye dianggep minangka antioksidan sing apik banget sing netralake efek beracun ing awak manungsa. Lan iki, kanthi mangkono, ngatur tingkat gula getih, uga ningkatake fungsi sistem saraf pusat lan organ penting liyane.

Kajaba iku, karoten ngrangsang produksi lendir, sing bisa nglindhungi kabeh organ internal saka akibat kayata keratinisasi, sing bisa nyebabake macem-macem penyakit. Kajaba iku, anané vitamin nyumbang kanggo nganyari rambut, kuku lan kulit.

Ing ngarsane asam fosfat ing daging nyumbang kanggo marasake awakmu, balung lan jaringan dental. Iku njupuk bagéyan aktif ing pemugaran saka sel syaraf, uga ing proses tatanan saka zat otak.

Kajaba iku, daging salmon sockeye ngandhut zat liyane, ora kurang migunani.

Karakteristik rasa salmon sockeye

Salmon sockeye ora mangan kabeh sing ditemokake, nanging mung milih panganan sing sugih karoten, sing nemtokake warna lan rasa iwak. Ing babagan iki, daging salmon sockeye cocok kanggo nyiapake sajian gourmet sing prasaja lan gourmet.

Karakteristik rasa salmon sockeye ngidini sampeyan entuk bumbu minimal sing nambah sifat rasa. Daging salmon Sockeye banget populer karo gourmets sejati, sing ngaku yen daginge nduweni rasa sing luwih cerah dibandhingake karo wakil spesies iwak salmon liyane.

Contraindications kanggo digunakake

Daging salmon sockeye, ing wiwitan, dikontraindikasi kanggo wong sing awak ora nampa panganan laut. Kajaba iku, salmon sockeye ora kena dikonsumsi dening wong sing nandhang lara lambung utawa usus amarga akeh asam lemak. Minangka kanggo liyane saka kategori wong, daging salmon sockeye ora mung contraindicated, nanging dianjurake.

Sockeye daging salmon ing masak

Daging salmon Sockeye minangka delicacy nyata yen dimasak kanthi bener. Amarga kasunyatan manawa iwak kasebut lemak, daging asap utawa balyks sing apik dipikolehi. Kajaba iku, daging salmon sockeye bisa dadi tambahan apik kanggo macem-macem salad lan cemilan. Saka sampeyan bisa masak akeh kursus kapindho utawa pisanan.

Umume pakar kuliner ing saindenging jagad nggunakake salmon sockeye kanggo nyiyapake macem-macem masakan gourmet sing bisa ditemokake ing macem-macem restoran terkemuka ing donya.

Metode persiapan salmon Sockeye

Amarga kasunyatan manawa daging salmon sockeye nduweni rasa tartamtu lan isi lemak sing bisa ditampa, akeh masakan sing beda bisa disiapake saka iku. Kanggo iki, ana resep-resep prasaja lan terjangkau.

Iwak iku mink

• Kanggo nyiapake salmon saka salmon sockeye, sampeyan kudu duwe kabeh bangkai iwak, sing dipotong kanthi ngilangi sirah, buntut lan sirip. Banjur iwak wis dikumbah sak tenane ing banyu mlaku. Sawisé iku, carcass dipotong dadi 2 bagean lan ridge karo balung dibusak.
• Loro setengah saka iwak digosok kanthi uyah kasar, kanthi tingkat 80 gram saben 1 kilogram iwak. Sawise iku, 2 bagian disambungake lan diselehake ing andhuk wafel, diikat nganggo tali utawa benang sing kuwat. Banjur iwak diselehake ing kulkas nganti 5 dina. Proses iki nyebabake dehidrasi iwak lan kompaksi daginge.
• Sawise wektu iki, iwak dicopot lan keluwihan uyah dibusak kanthi ngusap nganggo kain lembab. Kanggo nggawe rasa luwih menarik, potongan iwak dipotong lan potongan bawang putih diiseni ing potongan.
• Tahap sabanjure yaiku pangatusan iwak, sing ditindakake ing limbo, suwene 4 dina. Yen daging iwak saben dina dilumuri lenga sayur-sayuran. Banjur bakal entuk tampilan sing luwih nyenengake.
• Balyk dianggep siap dipangan yen, nalika ditekan, tetesan lemak mulai muncul.

Sockeye salmon ing tutup keju

• 1 kilogram fillet salmon sockeye dipotong dadi pecahan sing padha, sing ditutupi uyah lan mrico, kanthi tambahan lenga zaitun lan jus lemon. Lenga sing padha dilumuri karo sajian manggang. Oven digawe panas sadurunge nganti 220 derajat, sawise iwak diselehake ing 7 menit.
• Nalika iwak dipanggang, tutup keju wis disiapake. Kanggo nindakake iki, ngalahake 3 putih endhog, kanthi tambahan 200 gram keju.
• Sawisé iku, potongan iwak ditutupi karo campuran sing disiapake, lan terus panggang nganti 10 menit liyane.
• Sawise mateng, iwak kasebut disuguhake karo lemon lan dill.

Sockeye panggang

• Fillet salmon Sockeye dijupuk lan dipotong dadi kubus, ukurane 3-4 sentimeter, lan banjur dilebokake ing lapisan ing mangkuk enamel. Sawise saben lapisan, linglang, papak, basil ditambahake ing piring lan diwutahake karo kecap asin, lan uyah lan mrico uga ditambahake. Potongan kasebut diasinake nganti 2 jam.
• Kanggo nemtokake tingkat pemanasan permukaan panggangan, cukup kanggo sprinkle banyu. Yen banyu mumbul saka permukaan, sampeyan bisa masak iwak. Potongan kasebut dilebokake ing permukaan lan ditekan, contone, kanthi tutup pot. Tingkat kesiapan iwak bisa dituduhake kanthi garis-garis padhang sing ditinggalake dening permukaan embossed saka panggangan.
• Sawise manggang potongan-potongan ing permukaan panggangan, dilebokake ing oven nganti 10 menit, ing suhu 200 derajat. Cara masak iki pancen ora mbebayani kanggo kesehatan manungsa, lan iwak ora ilang sifat sing migunani.

Sockeye salmon dimasak ing areng

Piring sing paling enak yaiku sing disiapake ing alam. Iki amarga sawetara alasan. Alesan pisanan ana hubungane karo hawa sing resik lan alami, sing mbantu ngunggahake napsu, sing ora bisa diucapake ing sawijining kutha. Lan alasan liya yaiku anané aroma sing khas sing dipancarake batu bara ing alam, utamane amarga asale saka alam.

Luwih nyenengake yen salmon sockeye piala sing anyar kejiret saka reservoir disiapake ing alam. Nduwe ciri rasa sing cerah lan digabungake karo aroma alami, ora mbutuhake bumbu sing apik. Ing kahanan kaya mengkono, daging salmon sockeye becik kanggo masak ing areng.

• Iwak sing dipotong, dikumbah lan dikumbah dipotong dadi steak, ukurane ora luwih saka 2 cm. Sawisé iku, steaks dilebokake ing mangkuk karo bawang, lemon lan dill. Yen iwak seger, sampeyan bisa nindakake tanpa uyah. Ing kahanan kaya mengkono, iwak diasinake kira-kira setengah jam.
• Nalika iwak diasinake, arang-arang disiapake, disebarake kanthi rata ing permukaan. Iwak dilebokake ing rak kawat lan dimasak nganti 8 menit ing saben sisih. Sajrone proses nggoreng, iwak kasebut disiram jus lemon. Sawise steak entuk warna emas sing nyenengake, iwak siap dipangan.

Sockeye salmon kadhaptar ing Red Book. Iki amarga tangkapan sing ora dikendhaleni, uga kahanan lingkungan sing saya rusak saben taun. Poachers nyebabake karusakan gedhe kanggo populasi, sing uga digandhengake karo ciri rasa sing apik banget.